Hoş kokulu bir baharat ezmesiyle marine edilmiş, parlak limon-biber kabuğuyla tamamlanan ızgara Malezya balığı.
Malezya'nın ızgara balığı olan Ikan bakar, ülke çapındaki sahil restoranlarında ve gece pazarlarında bulunur; tipik olarak bütün bir balık, biber-zerdeçal ezmesiyle marine edilir ve kömür üzerinde kömürleşip duman çıkana kadar ızgara yapılır. Bu versiyon, klasik turşuyu cömert bir limon-biber kabuğuyla tamamlayarak, geleneksel olarak zengin, baharatlı balıklara parlaklık ve biberli bir kenar katıyor. İyi bir ikan bakışı tekniği, turşunun nüfuz etmesi için balığı derinden kesmek ve akıp giden tek bir ıslak kaplama yerine uygun bir sır oluşması için aşamalar halinde ızgara yapmak veya üzerini yağlamaktır. Limon-biber karışımı (limon kabuğu rendesi ve taze çekilmiş biber) pişirmenin sonuna doğru eklenir, böylece parlaklığı uzun süreli ısıdan dolayı sönmek yerine canlı kalır. Yanında pilav ve sambal ile servis edilen bu yemek, Malezya'nın ızgara balığa olan derin sevgisini yansıtıyor; buraya biraz farklı bir narenciye yönüne getirilerek temel dumanlı karakterini koruyor.
Porsiyonlar 2
Marine edilmiş sosun nüfuz edebilmesi için balığın her iki tarafına 3-4 çapraz çizgi kesin.
Arpacık soğanı, sarımsak, kırmızı biber, zerdeçal ve demirhindi ezmesini bir macun haline getirin. Orta ateşte yağda, kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.
Pişen salçayı tuzla birlikte balığın üzerine ve içine sürün. Izgara ısınırken oda sıcaklığında 15-20 dakika marine edelim.
Orta-yüksek ateşte, ara sıra bastırarak, her tarafı 6-8 dakika, kömürleşene ve tamamen pişene kadar ızgara yapın.
Izgaranın son 2 dakikasında balıkları limon suyuyla fırçalayın ve üzerine limon kabuğu rendesi ve çekilmiş karabiber serpin.
3 dakika dinlendirdikten sonra pirinç, sambal ve dilimlenmiş salatalık ile servis yapın.
Balığı kemiğe yakın bir yere ulaşacak kadar derin bir şekilde çizin, böylece marinat sadece deriyi değil eti de tatlandırır.
Marine edilmiş macunu balığa uygulamadan önce kızartın; bu, çiğ biber ve arpacık soğanının tadını yok eder.
Limon kabuğu rendesini ve biberi yalnızca ızgaranın son dakikalarında ekleyin, böylece narenciye donuklaşmak yerine parlak kalır.
Bütün balık yerine balık filetosu kullanın, ızgara süresini her taraf için 4-5 dakikaya düşürün.
Daha dumanlı, daha geleneksel bir sonuç için balığı ızgara yapmadan önce muz yaprağına sarın.
Daha baharatlı bir versiyon için turşudaki biber miktarını artırın.
En iyi yapıldığı gün yenir. Arta kalan balıklar 1 gün buzdolabında saklanır; Kurumasını önlemek için üstü kapalı olarak tekrar ısıtın.
Ikan bakar, Malezya kıyılarında taze yakalanmış balığın acı biber-zerdeçal turşusu ile kömürde ızgaralanmasının deniz kenarındaki tezgahlarda ve aile toplantılarında uzun süredir standart bir uygulama olduğu belirleyici bir yemektir.
Evet, filetolar her tarafı yaklaşık 4-5 dakika olmak üzere daha hızlı pişer ve ızgarada işlenmesi daha kolaydır.
Bir piliç veya çok sıcak bir dökme demir tava, aynı şekilde aşamalar halinde yağladığınızda benzer bir kömür verir.
Macunu uygulamadan önce daha uzun süre pişirin; balığa gitmeden önce kalın ve hoş kokulu olmalı, akıcı olmamalıdır.
Porsiyon başına (305g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
