Afganistan'ın ulusal yemeği olan, hoş kokulu kuzu suyunda pişirilen pilavın üzerine karamelize edilmiş tatlı havuç ve kuru üzüm eklenir.
Afgan Kabuli Palaw, Kuzu, Havuç ve Kuru Üzümlü Pilav olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Afgan yemeğidir. Hoş kokulu kuzu suyunda pişirilen, üstüne tatlı karamelize havuç ve kuru üzüm eklenmiş pirinç, Afganistan'ın ulusal yemeği.\n\nAdını Afganistan'ın başkentinden alan Kabuli palaw, hemen hemen her önemli Afgan kutlamasında ve toplantısında servis edilir; lezzetli pirinç ve kuzu eti üzerine tatlı havuç ve kuru üzüm kombinasyonu, Afgan mutfağında bulunan sevilen dengeyi yansıtır.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapılmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve teslim eder. bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Afgan ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet.
Porsiyonlar 8
Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve kuzu parçalarını soğanla birlikte koyu renk alana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın.
Suyu ekleyin, kapağını kapatın ve kuzu iyice yumuşayana kadar 1 saat pişirin. Et suyunu rezerve edin.
Ayrı bir tavada jülyen doğranmış havuçları biraz şekerle yumuşayana ve karamelize olana kadar pişirin, ardından kuru üzümleri ekleyip yumuşayana kadar kısa süre pişirin.
Islatılmış pirinci tuzlu suda 6 dakika kaynatın, ardından süzün.
Kuzu tenceresinde yarı haşlanmış pirinci kuzunun üzerine katlayın, ayrılmış et suyunu üzerini kaplayacak kadar ekleyin, üzerine kimyon, kakule ve tuz serpin, kapağını sıkıca kapatın ve 30 dakika kısık ateşte buharda pişirin.
Pirinci bir tabağa koyun, kuzu etini üstüne veya yanına yerleştirin ve karamelize havuç, kuru üzüm ve şerit bademle tamamlayın.
Pirinci son buharda pişirme adımından önce yarı haşlayın - bu iki aşamalı pişirme yöntemi, Kabuli damaklarına kendine özgü yumuşak, farklı taneler veren şeydir.
Havuçları, yemeğin karakteristik lezzet kontrastı için gerekli olan, hafifçe yarı saydam ve tatlı hale gelinceye kadar uygun şekilde karamelize edin.
Pirinci kuzunun içine karıştırmayın; Klasik sunum ve doku için katmanlar halinde rahatsız edilmeden buharlanmasına izin verin.
Bazı bölgelerde ekstra renk ve aroma için pirince birkaç safran yaprağı eklenir.
Daha hafif ve daha hızlı pişen bir versiyon için kuzu yerine tavuk kullanın.
Ekstra doku ve renk için bademlerin yanına antep fıstığı ekleyin.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Adını Afganistan'ın başkentinden alan Kabuli palav, hemen hemen her önemli Afgan kutlamasında ve toplantısında servis edilir; tatlı havuç ve kuru üzüm ile lezzetli pirinç ve kuzu eti kombinasyonu, Afgan mutfağında bulunan sevilen dengeyi yansıtır.
Pirince göre çok fazla sıvı kullanılmış veya pirinç doğru şekilde yarı kaynatılmamış - çiğ olana kadar yarı kaynatın ve son buhardan önce iyice süzün.
Yemekler geleneksel olarak özel günler için taze olarak servis edilse de, bileşenler önceden ayrı ayrı hazırlanabilir ve yeniden ısıtmak için birleştirilebilir.
Herhangi bir kaliteli uzun taneli pirinç işe yarar, ancak basmatinin aroması ve dokusu bu yemek için ideal kabul edilir.
Porsiyon başına (420g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
