Afgan Kabuli Palaw (Kuzu, Havuç ve Kuru Üzümlü Pilav)

Bu Tarif Hakkında

Afgan Kabuli Palaw, Kuzu, Havuç ve Kuru Üzümlü Pilav olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Afgan yemeğidir. Hoş kokulu kuzu suyunda pişirilen, üstüne tatlı karamelize havuç ve kuru üzüm eklenmiş pirinç, Afganistan'ın ulusal yemeği.\n\nAdını Afganistan'ın başkentinden alan Kabuli palaw, hemen hemen her önemli Afgan kutlamasında ve toplantısında servis edilir; lezzetli pirinç ve kuzu eti üzerine tatlı havuç ve kuru üzüm kombinasyonu, Afgan mutfağında bulunan sevilen dengeyi yansıtır.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapılmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve teslim eder. bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Afgan ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 1 kgkuzu omuz(kemikli, parçalara ayrılmış)
• 4 yemek kaşığınötr yağ
• 2sarı soğan(doğranmış)
• 4 su bardağısu
• 3 su bardağıuzun taneli basmati pirinci(durulandı ve ıslatıldı)
• 4havuç(jülyen edilmiş)
• 100 gkuru üzüm
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş kakule
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 3 yemek kaşığıdilimlenmiş badem(süslemek)

Yapılışı

1. 1

   Kuzu kahverengileştirin

   Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve kuzu parçalarını soğanla birlikte koyu renk alana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın.

2. 2

   Kuzu kızartın

   Suyu ekleyin, kapağını kapatın ve kuzu iyice yumuşayana kadar 1 saat pişirin. Et suyunu rezerve edin.

3. 3

   Havuçları karamelize edin

   Ayrı bir tavada jülyen doğranmış havuçları biraz şekerle yumuşayana ve karamelize olana kadar pişirin, ardından kuru üzümleri ekleyip yumuşayana kadar kısa süre pişirin.

4. 4

   Pirinci pişir

   Islatılmış pirinci tuzlu suda 6 dakika kaynatın, ardından süzün.

5. 5

   Katman ve buhar

   Kuzu tenceresinde yarı haşlanmış pirinci kuzunun üzerine katlayın, ayrılmış et suyunu üzerini kaplayacak kadar ekleyin, üzerine kimyon, kakule ve tuz serpin, kapağını sıkıca kapatın ve 30 dakika kısık ateşte buharda pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Pirinci bir tabağa koyun, kuzu etini üstüne veya yanına yerleştirin ve karamelize havuç, kuru üzüm ve şerit bademle tamamlayın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı bölgelerde ekstra renk ve aroma için pirince birkaç safran yaprağı eklenir.

• •

  Daha hafif ve daha hızlı pişen bir versiyon için kuzu yerine tavuk kullanın.

• •

  Ekstra doku ve renk için bademlerin yanına antep fıstığı ekleyin.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular