Afgan Aushak (Et Soslu ve Yoğurtlu Pırasa Dolgulu Mantı)

Bu Tarif Hakkında

Afgan Aushak, Et Soslu ve Yoğurtlu Pırasa Dolgulu Köfte olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Afgan yemeğidir. Yeşil soğan ve pırasayla doldurulmuş, haşlanmış ve üstüne baharatlı kıyma sosu ve sarımsaklı yoğurt eklenmiş nefis köfte.\n\nAushak, geleneksel olarak özel günler ve toplantılar için hazırlanan sevilen bir Afgan yemeğidir; sebze dolgulu köfte, iştah açıcı et sosu ve serinletici yoğurttan oluşan kombinasyon, Afgan mutfağında bulunan katmanlı lezzet geleneklerini yansıtır.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve gerçek, spesifik sunar. bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Afgan ev yemeklerine dayanan bir lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(hamur için)
• 220 mlılık su
• 4 su bardağıdoğranmış pırasa veya yeşil soğan
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(doldurmak için)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 400 gkıyma(üzeri için)
• 1sarı soğan(üzeri için küp küp doğranmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 300 mlSosu kaplamak için su
• 400 gsade yoğurt
• 3sarımsak karanfil(yoğurt sosu için kıyma)
• 2 yemek kaşığıkurutulmuş nane(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, tuz ve ılık suyu sert bir hamur haline getirin ve 8 dakika yoğurun. 30 dakika üzeri örtülü olarak dinlendirin.

2. 2

   Doldurmayı yap

   Kıyılmış pırasa veya yeşil soğanı tuz ve karabiberle birleştirin ve biraz nem salması için kısa süre bekletin; çok ıslaksa hafifçe boşaltın.

3. 3

   Yuvarla ve doldur

   Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın ve daire veya kare şeklinde kesin. Her birinin ortasına az miktarda pırasa dolgusu koyun, ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıca kapatın.

4. 4

   kaynatın

   Köfteleri hafifçe kaynayan tuzlu suda, yüzene ve hamur tamamen pişene kadar 6 ila 8 dakika kadar gruplar halinde pişirin.

5. 5

   Et sosunu hazırlayın

   Kıymayı soğan ve kişnişle birlikte rengi dönene kadar pişirin, ardından domates salçası ve suyu ekleyip koyu bir sos haline gelinceye kadar 15 dakika pişirin. Ayrı olarak yoğurdu kıyılmış sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Haşlanan köfteleri bir tabağa dizin, üzerine sarımsaklı yoğurdu kaşıklayın, üzerine et sosunu dökün ve üzerine bir tutam kuru nane serpin.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu et sosunu atlıyor ve bunun yerine ekstra yoğurt ve biraz mercimek sosuna dayanıyor.

• •

  Bazı evlerde ekstra parlaklık için pırasa dolgusuna taze kişniş eklenir.

• •

  Et sosunun kalınlığını kalın bir sostan daha gevşek bir sosa kadar tercihinize göre ayarlayın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular