Yeşil soğan ve pırasayla doldurulmuş, haşlanmış ve üstüne baharatlı kıyma sosu ve sarımsaklı yoğurt eklenmiş nefis köfteler.
Afgan Aushak, Et Soslu ve Yoğurtlu Pırasa Dolgulu Köfte olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Afgan yemeğidir. Yeşil soğan ve pırasayla doldurulmuş, haşlanmış ve üstüne baharatlı kıyma sosu ve sarımsaklı yoğurt eklenmiş nefis köfte.\n\nAushak, geleneksel olarak özel günler ve toplantılar için hazırlanan sevilen bir Afgan yemeğidir; sebze dolgulu köfte, iştah açıcı et sosu ve serinletici yoğurttan oluşan kombinasyon, Afgan mutfağında bulunan katmanlı lezzet geleneklerini yansıtır.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve gerçek, spesifik sunar. bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Afgan ev yemeklerine dayanan bir lezzet.
Porsiyonlar 6
Un, tuz ve ılık suyu sert bir hamur haline getirin ve 8 dakika yoğurun. 30 dakika üzeri örtülü olarak dinlendirin.
Kıyılmış pırasa veya yeşil soğanı tuz ve karabiberle birleştirin ve biraz nem salması için kısa süre bekletin; çok ıslaksa hafifçe boşaltın.
Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın ve daire veya kare şeklinde kesin. Her birinin ortasına az miktarda pırasa dolgusu koyun, ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıca kapatın.
Köfteleri hafifçe kaynayan tuzlu suda, yüzene ve hamur tamamen pişene kadar 6 ila 8 dakika kadar gruplar halinde pişirin.
Kıymayı soğan ve kişnişle birlikte rengi dönene kadar pişirin, ardından domates salçası ve suyu ekleyip koyu bir sos haline gelinceye kadar 15 dakika pişirin. Ayrı olarak yoğurdu kıyılmış sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın.
Haşlanan köfteleri bir tabağa dizin, üzerine sarımsaklı yoğurdu kaşıklayın, üzerine et sosunu dökün ve üzerine bir tutam kuru nane serpin.
Çok fazla nem açığa çıkarsa doğranmış pırasa dolgusunu boşaltın, çünkü fazla sıvı köftelerin kapatılmasını zorlaştırabilir.
Köfteleri sıkıca kapatın, çünkü kaynatma yöntemi (buharda pişirmek yerine), zayıf dikişlerin hassas dolgunun kaçmasına izin verebileceği anlamına gelir.
Yoğurdun ve ardından et sosunun katmanlı sunumu gelenekseldir ve yemeğin kendine özgü görünümü ve lezzet dengesi açısından önemlidir.
Vejetaryen versiyonu et sosunu atlıyor ve bunun yerine ekstra yoğurt ve biraz mercimek sosuna dayanıyor.
Bazı evlerde ekstra parlaklık için pırasa dolgusuna taze kişniş eklenir.
Et sosunun kalınlığını kalın bir sostan daha gevşek bir sosa kadar tercihinize göre ayarlayın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Aushak, geleneksel olarak özel günler ve toplantılar için hazırlanan, sebze dolgulu köfteler, lezzetli et sosu ve serinletici yoğurttan oluşan, Afgan mutfağında bulunan katmanlı lezzet geleneklerini yansıtan sevilen bir Afgan yemeğidir.
Conta yeterince sıkı değildi veya pırasa dolgusunda çok fazla nem vardı; iyice süzün ve kenarlarını sıkıştırarak sıkıca kapatın.
Evet, şekil verilen pişmemiş köfteleri poşete aktarmadan önce tepside dondurun; Birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan donmuş halde kaynatın.
Aushak, pırasa veya yeşil soğanla doldurulup haşlanırken, mantu etle doldurulup buharda pişirilir; her ikisi de yoğurt ve et sosu soslarını paylaşır ancak doldurma ve pişirme yöntemi bakımından farklılık gösterir.
Porsiyon başına (320g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
