Baharatlı kıyma ve soğanla doldurulmuş, üzerine sarımsaklı yoğurt sosu ve bezelye ve domates sosu eklenmiş küçük buharda pişirilmiş köfteler.
Afgan Mantu, Sığır Eti ve Yoğurt Soslu Buharda Pişirilmiş Köfte olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Afgan yemeğidir. Baharatlı kıyma ve soğanla doldurulmuş, üstüne sarımsaklı yoğurt sosu ve bezelye ve domates sosu eklenmiş küçük buharda pişirilmiş köfteler.\n\nMantu, Afganistan'ın İpek Yolu'nun Orta Asya hamur tatlısı gelenekleriyle olan bağlantılarını yansıtıyor; geleneksel olarak özel günler için servis edilir, hem serinletici yoğurt sosu hem de farklı bir kontrast için sıcak, iştah açıcı baklagil sosuyla katmanlanır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve kökleri köklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar. Afgan ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.
Porsiyonlar 6
Un, tuz ve ılık suyu sert bir hamur haline getirin ve 8 dakika yoğurun. 30 dakika üzeri örtülü olarak dinlendirin.
Kıymayı, doğranmış soğanın yarısını, kişniş, tuz ve karabiberi iyice karıştırarak birleştirin.
Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın ve yaklaşık 8 cm çapında kareler halinde kesin. Her birinin ortasına bir kaşık dolusu iç malzeme koyun ve köşelerini katlayarak küçük bir kese veya demet şekline getirin.
Köfteleri hafifçe yağlanmış bir buharlı pişirme sepetine yerleştirin ve hamur tamamen pişene kadar 30 ila 35 dakika kaynar su üzerinde buharda pişirin.
Kalan soğanı sarımsak ve zerdeçal ile yumuşayana kadar pişirin, ardından pişmiş bezelye ve doğranmış domatesleri ekleyin ve 15 dakika boyunca kalın bir sosun içine pişirin. Ayrı olarak yoğurdu kıyılmış sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın.
Buharda pişmiş mantuyu bir tabağa dizin, üzerine sarımsaklı yoğurdu kaşıklayın, üzerine sıcak bezelye ve domates sosunu dökün ve taze nane ile süsleyin.
Köfteleri güvenli bir kese şekline katlayın, üst kısmını sıkıca sıkıştırın, çünkü gevşek bir conta buharda pişirme sırasında dolgunun ve meyve sularının kaçmasına izin verecektir.
Narin köftelerin yapışmasını önlemek için buhar sepetini iyice yağlayın.
Her iki sosu da anlatıldığı gibi katmanlayın; soğuk yoğurt ve sıcak bezelye sosu, geleneksel sunum ve lezzet dengesi için çok önemlidir.
Bazı hanelerde daha zengin bir lezzet için sığır eti yerine kıyma kuzu eti kullanılır.
Vejetaryen versiyonu köfteleri et yerine patates püresi ve soğanla dolduruyor.
Ekstra koku için üstüne bir çiseleyen kuru nane yağı ekleyin.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Mantu, Afganistan'ın İpek Yolu'nun Orta Asya hamur tatlısı gelenekleriyle olan bağlantılarını yansıtıyor; geleneksel olarak özel günler için servis ediliyor, hem serinletici yoğurt sosu hem de farklı bir kontrast için sıcak, lezzetli baklagil sosuyla kaplanıyor.
Çok katmanlı bir buharlı pişirici, daha büyük partiler için yardımcı olur, ancak bir tencerede kaynar su bulunan herhangi bir büyük buharlı pişirici sepeti iyi çalışır.
Evet, şekil verilen pişmemiş köfteleri poşete aktarmadan önce tepside dondurun; doğrudan donmuş halden buharlayın, ekstra buharda pişirme süresi ekleyin.
Sepet yeterince yağlanmamıştı; narin köfteleri yerleştirmeden önce üzerini bol miktarda yağla fırçalayın.
Porsiyon başına (320g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
