Fil kulağı şeklinde, üzerine pudra şekeri ve ezilmiş antep fıstığı serpilmiş, ince, çıtır kızarmış hamur, bayram ve Nevruz'da servis edilen şenlikli bir Afgan tatlısı.
Kızartıldıktan ve dalgalandırıldıktan sonra şekli nedeniyle 'fil kulağı' anlamına gelen Gosh-e hissi, ince, hafifçe zenginleştirilmiş bir hamurun yuvarlanıp geniş ovaller halinde kesilmesinden sonra sıcak yağda gevrek, kabarcıklı, hafif altın rengi bir şekil alana kadar kısa süre kızartılmasıyla yapılan hassas bir Afgan hamur işidir. Bu, özellikle İran ve Afgan yeni yılı olan Kurban ve Nevruz için, hane halkının ziyaret eden aile ve misafirlerle paylaşmak üzere büyük partiler oluşturduğu şenlikli bir ikramdır. Kalın bir hamur, iyi bir Tanrı hissi tanımlayan karakteristik hafif, gevrek, dalgalı dokuyu elde edemeyeceğinden hamur çok ince yuvarlanır ve çabuk kızarır, ortası pişmeden önce fazla kızarmaması için yakın dikkat gerektirir. Pudra şekeri ve ince ezilmiş antep fıstığı, bazen birkaç kuru gül yaprağı ile serpme klasik kaplamadır, ancak bazı evlerde ekstra tatlılık için bunun yerine hafif bir şeker şurubu üstüne serpilir. Kızartma adımı ana teknik zorluktur: düz ve yağlı kızartmak yerine, ince hamurun çekici bir şekilde kabarmasını ve kabarmasını sağlamak için yağı doğru sıcaklığa getirmek. Kutlamalardan önce yapılan ve hava geçirmez kutularda saklanan Tanrım hissi, günlük bir tatlıdan ziyade şenlikli, özel bir gün yemeği olarak kabul edilir.
Porsiyonlar 8
Un, yumurta, eritilmiş tereyağı, şeker, kakule ve tuzu sert bir hamur haline getirin ve gerektiği kadar birer kaşık su ekleyin. 6 dakika yoğurun, üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Hamuru küçük porsiyonlara bölün ve her birini mümkün olduğu kadar ince, yaklaşık 12 ila 15 cm uzunluğunda geniş ovaller halinde açın.
Hamuru yırtmadan mümkün olduğu kadar ince yuvarlayın; kalınlık, hafif, gevrek bir his veren, yoğun, hamurlu bir sonuçtan ayıran ana faktördür.
Bitkisel yağı derin bir tavada 175°C'ye (350°F) ısıtın.
Haddelenmiş hamurun her bir parçasını, kabarıncaya, kabarıncaya ve açık altın rengi oluncaya kadar, her bir tarafı 30 ila 45 saniye boyunca kızartın. Yağ sıcaklığını sabit tutmak için küçük gruplar halinde kızartın.
Kağıt havluların üzerine boşaltın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Üzerine bolca pudra şekeri serpin ve kullanıyorsanız ezilmiş antep fıstığı ve kurutulmuş gül yapraklarını serpin. Oda sıcaklığında servis yapın.
Hamuru mümkün olduğu kadar ince yuvarlayın; bu hamur işi kendine özgü hafif, kabarmış dokusunu herhangi bir mayalama maddesinden değil, tamamen çok ince kızartılmasından alır.
Çabuk kızartın ve yakından izleyin; Hamur çok ince olduğu için saniyeler içinde tamamen altın renginden aşırı koyu renge dönüşür.
Sıcaklık dalgalanmaları hamur işinin ne kadar eşit şekilde şişeceğini etkilediğinden, mümkünse bir termometre ile kontrol ederek yağı baştan sona sabit bir 175°C'de (350°F) tutun.
Daha tatlı, daha parlak bir görünüm için pudra şekeri yerine hafif şeker şurubu gezdirin; bu, bazı evlerin tercih ettiği bir varyasyondur.
Ekstra koku ve renk için hamura ılık suya batırılmış birkaç tutam safran ekleyin.
Elinizde varsa antep fıstığı yerine ince ezilmiş badem kullanın.
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 haftaya kadar saklayın - birçok festival tatlısı gibi, tanrım hissi önceden yapılmalı ve kutlamalar başlayana kadar iyi durumda kalmalı.
Tanrım-e hissi, Fars ve Afgan yeni yılı kutlamaları olan Bayram ve Nevruz için geleneksel olarak hazırlanan, kendine özgü dalgalı, kulak benzeri şekli ve hafif, canlı dokusuyla, onu Afgan mutfağında görsel olarak daha tanınabilir tatil hamur işlerinden biri haline getiren şenlikli bir Afgan tatlısıdır.
Ad, hamur işinin kızartıldıktan sonraki şekline atıfta bulunur; ince hamur, sıcak yağda düzensiz bir şekilde dalgalanır ve kabarır, büyük, sarkık bir kulağı anımsatan bir şekil oluşturur.
Evet - Tanrım, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklandığında iki haftaya kadar iyi durumda kalır, işte tam da bu yüzden Bayram ve Nevruz için popüler bir hazır tatlıdır.
Yağ sıcaklığı muhtemelen çok düşüktü, bu da hamurun hızlı bir şekilde kızartmak ve gevrekleşmek yerine yağı emmesine neden oluyordu; yağ sıcaklığını bir termometre ile kontrol edin ve 175°C'de (350°F) sabit tutun.
Porsiyon başına (50g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
