Afgan Tanrım-e Feel Tatlı Kızarmış Börek

Bu Tarif Hakkında

Kızartıldıktan ve dalgalandırıldıktan sonra şekli nedeniyle 'fil kulağı' anlamına gelen Gosh-e hissi, ince, hafifçe zenginleştirilmiş bir hamurun yuvarlanıp geniş ovaller halinde kesilmesinden sonra sıcak yağda gevrek, kabarcıklı, hafif altın rengi bir şekil alana kadar kısa süre kızartılmasıyla yapılan hassas bir Afgan hamur işidir. Bu, özellikle İran ve Afgan yeni yılı olan Kurban ve Nevruz için, hane halkının ziyaret eden aile ve misafirlerle paylaşmak üzere büyük partiler oluşturduğu şenlikli bir ikramdır. Kalın bir hamur, iyi bir Tanrı hissi tanımlayan karakteristik hafif, gevrek, dalgalı dokuyu elde edemeyeceğinden hamur çok ince yuvarlanır ve çabuk kızarır, ortası pişmeden önce fazla kızarmaması için yakın dikkat gerektirir. Pudra şekeri ve ince ezilmiş antep fıstığı, bazen birkaç kuru gül yaprağı ile serpme klasik kaplamadır, ancak bazı evlerde ekstra tatlılık için bunun yerine hafif bir şeker şurubu üstüne serpilir. Kızartma adımı ana teknik zorluktur: düz ve yağlı kızartmak yerine, ince hamurun çekici bir şekilde kabarmasını ve kabarmasını sağlamak için yağı doğru sıcaklığa getirmek. Kutlamalardan önce yapılan ve hava geçirmez kutularda saklanan Tanrım hissi, günlük bir tatlıdan ziyade şenlikli, özel bir gün yemeği olarak kabul edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 2.5 su bardağıçok amaçlı un
• 2yumurtalar
• 3 yemek kaşığıtereyağı(eritilip soğutuldu)
• 2 yemek kaşığışeker
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş kakule
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3 yemek kaşığısu(gerektiği gibi)
• 3 su bardağıbitkisel yağ(derin kızartma için)
• 0.5 su bardağıpudra şekeri(toz almak için)
• 0.25 su bardağıAntep fıstığı(ince ezilmiş)
• 1 çay kaşığıkurutulmuş gül yaprakları(süslemek için isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, yumurta, eritilmiş tereyağı, şeker, kakule ve tuzu sert bir hamur haline getirin ve gerektiği kadar birer kaşık su ekleyin. 6 dakika yoğurun, üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.

2. 2

   Çok ince yuvarlayın

   Hamuru küçük porsiyonlara bölün ve her birini mümkün olduğu kadar ince, yaklaşık 12 ila 15 cm uzunluğunda geniş ovaller halinde açın.

   Hamuru yırtmadan mümkün olduğu kadar ince yuvarlayın; kalınlık, hafif, gevrek bir his veren, yoğun, hamurlu bir sonuçtan ayıran ana faktördür.

3. 3

   Yağı ısıtın

   Bitkisel yağı derin bir tavada 175°C'ye (350°F) ısıtın.

4. 4

   Çabuk kızartın

   Haddelenmiş hamurun her bir parçasını, kabarıncaya, kabarıncaya ve açık altın rengi oluncaya kadar, her bir tarafı 30 ila 45 saniye boyunca kızartın. Yağ sıcaklığını sabit tutmak için küçük gruplar halinde kızartın.

5. 5

   Boşaltın ve soğutun

   Kağıt havluların üzerine boşaltın ve hafifçe soğumaya bırakın.

6. 6

   Tozunu alın ve servis yapın

   Üzerine bolca pudra şekeri serpin ve kullanıyorsanız ezilmiş antep fıstığı ve kurutulmuş gül yapraklarını serpin. Oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha tatlı, daha parlak bir görünüm için pudra şekeri yerine hafif şeker şurubu gezdirin; bu, bazı evlerin tercih ettiği bir varyasyondur.

• •

  Ekstra koku ve renk için hamura ılık suya batırılmış birkaç tutam safran ekleyin.

• •

  Elinizde varsa antep fıstığı yerine ince ezilmiş badem kullanın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 haftaya kadar saklayın - birçok festival tatlısı gibi, tanrım hissi önceden yapılmalı ve kutlamalar başlayana kadar iyi durumda kalmalı.

Sıkça Sorulan Sorular