Gers Ogaily

Bu Tarif Hakkında

Gers Ogaily, çay saati, kutlamalar ve kutsal Ramazan ayı için yapılan, Kuveyt'in ev yapımı pastasıdır. 'Gers' disk veya yuvarlak kek anlamına gelir ve 'ogaily' atalarının Necdi kökenlerine gönderme yapar. Hamur, yumurta, şeker, yağ ve Körfez'in en sevilen tatlarıyla (gül suyunda eritilmiş safran, yeşil kakule ve biraz vanilya) parfümlenen unun cömert bir birleşiminden oluşuyor ve daha sonra yuvarlak bir kalıba dökülüyor ve pişirmeden önce susam serpiliyor. Sonuç, safrandan parlak altın rengi bir kırıntı ve tüm mutfağı dolduran bir parfüm içeren yoğun, nemli bir kektir. Dilimlenerek şekersiz Arap kahvesi (gahwa) veya güçlü siyah çay ile servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 3 büyükyumurtalar
• 1.5 su bardağıpudra şekeri
• 1 su bardağıbitkisel yağ
• 1 çay kaşığı2 yemek kaşığı gül suyunda açılmış safran iplikleri
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kakule
• 2 su bardağısade un
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• ½ çay kaşığıtuz
• ½ su bardağıtam yağlı süt
• 2 yemek kaşığısusam (üzeri için)

Yapılışı

1. 1

   Safran çiçek aç

   Safran ipliklerini parmaklarınız arasında ezin ve 2 yemek kaşığı ılık gül suyunda eritin. Su iyice altın rengine dönene kadar 10 dakika demlenmesini bekleyin.

2. 2

   Islak malzemeleri karıştırın

   Büyük bir kapta yumurtaları ve şekeri, rengi açılana ve hafifçe kabarıncaya kadar 3 dakika boyunca çırpın. Çırparak yavaş yavaş yağı dökün. Safranlı gül suyunu, vanilyayı ve kakuleyi ekleyin. İyice karıştırın.

3. 3

   Kuru malzemeleri ekleyin

   Unu, kabartma tozunu ve tuzu birlikte eleyin. Un karışımını ve sütü ıslak malzemelere unla başlayıp unla biten üç seferde dönüşümlü olarak ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın; fazla çalışmayın.

4. 4

   Fırında pişirmek

   Yağlanmış ve unlanmış 23 cm'lik yuvarlak kek kalıbına veya 20 cm'lik kare kek kalıbına hamuru dökün. Susam tohumlarını en üste eşit şekilde dağıtın. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana ve üst kısmı koyu altın rengini alana kadar 175 °C'de 38-42 dakika pişirin.

5. 5

   Soğutun ve servis yapın

   Kalıpta 10 dakika soğutun, ardından tel ızgaraya çevirin. Arap kahvesi veya çayı ile oda sıcaklığında dilimlenmiş olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel şifalı bir dokunuş için hamura 2 yemek kaşığı çörek otu tohumu (habbatus sauda) ekleyin.

• •

  Daha zengin, daha yoğun bir kek için sütü yoğunlaştırılmış sütle değiştirin.

• •

  Susamların üzerine dövülmüş antep fıstığı serpin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 4 güne kadar saklayın veya 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın. 2 ay boyunca iyice donar - streç filmle sıkıca sarın.

Sıkça Sorulan Sorular