Kuveyt'in sevilen safranlı ve kakuleli çay keki; yoğun, hoş kokulu ve altın renkli, gül suyuyla parfümlenmiş ve susamla süslenmiş.
Gers Ogaily, çay saati, kutlamalar ve kutsal Ramazan ayı için yapılan, Kuveyt'in ev yapımı pastasıdır. 'Gers' disk veya yuvarlak kek anlamına gelir ve 'ogaily' atalarının Necdi kökenlerine gönderme yapar. Hamur, yumurta, şeker, yağ ve Körfez'in en sevilen tatlarıyla (gül suyunda eritilmiş safran, yeşil kakule ve biraz vanilya) parfümlenen unun cömert bir birleşiminden oluşuyor ve daha sonra yuvarlak bir kalıba dökülüyor ve pişirmeden önce susam serpiliyor. Sonuç, safrandan parlak altın rengi bir kırıntı ve tüm mutfağı dolduran bir parfüm içeren yoğun, nemli bir kektir. Dilimlenerek şekersiz Arap kahvesi (gahwa) veya güçlü siyah çay ile servis edilir.
Porsiyonlar 12
Safran ipliklerini parmaklarınız arasında ezin ve 2 yemek kaşığı ılık gül suyunda eritin. Su iyice altın rengine dönene kadar 10 dakika demlenmesini bekleyin.
Büyük bir kapta yumurtaları ve şekeri, rengi açılana ve hafifçe kabarıncaya kadar 3 dakika boyunca çırpın. Çırparak yavaş yavaş yağı dökün. Safranlı gül suyunu, vanilyayı ve kakuleyi ekleyin. İyice karıştırın.
Unu, kabartma tozunu ve tuzu birlikte eleyin. Un karışımını ve sütü ıslak malzemelere unla başlayıp unla biten üç seferde dönüşümlü olarak ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın; fazla çalışmayın.
Yağlanmış ve unlanmış 23 cm'lik yuvarlak kek kalıbına veya 20 cm'lik kare kek kalıbına hamuru dökün. Susam tohumlarını en üste eşit şekilde dağıtın. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana ve üst kısmı koyu altın rengini alana kadar 175 °C'de 38-42 dakika pişirin.
Kalıpta 10 dakika soğutun, ardından tel ızgaraya çevirin. Arap kahvesi veya çayı ile oda sıcaklığında dilimlenmiş olarak servis yapın.
Safran gül suyunda ne kadar uzun süre çiçek açarsa o kadar altın rengi ve lezzet verir.
Fazla pişirmeyin; kekin henüz ayarlanmış ve içi hala hafif nemli olması gerekir.
Daha derin bir safran etkisi için, ¾ çay kaşığına kadar artırın ve 20 dakika boyunca çiçeklenmeye bırakın.
Susam tohumları hoş bir çıtırlık sağlar; yapışmaları için hafifçe bastırın.
Geleneksel şifalı bir dokunuş için hamura 2 yemek kaşığı çörek otu tohumu (habbatus sauda) ekleyin.
Daha zengin, daha yoğun bir kek için sütü yoğunlaştırılmış sütle değiştirin.
Susamların üzerine dövülmüş antep fıstığı serpin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 4 güne kadar saklayın veya 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın. 2 ay boyunca iyice donar - streç filmle sıkıca sarın.
Gers Ogaily'nin kökleri, pastanın Bedevi toplulukları tarafından pişirildiği ve 18. ve 19. yüzyıllarda göç eden kabileler tarafından Kuveyt'e getirildiği Orta Arabistan'ın Necd bölgesine kadar uzanıyor. Körfez'in Doğu Afrika ve Hindistan baharat ticaretiyle olan tarihi bağlantısı, öncelikle İran'da yetiştirilen safranı Kuveytli evlerde uygun fiyatlı bir lüks haline getirdi ve pastanın belirleyici bileşeni haline geldi. Bugün Kuveyt kimliğiyle eş anlamlıdır ve genç Kuveytli aşçıların öğrendiği ilk tariflerden biridir.
Evet — gül suyunda çözünmüş ¼ çay kaşığı safran tozu kullanın. İplikler daha iyi renk verir, ancak pudra uygundur.
Safran yeterince uzun süre çiçek açmamış olabilir veya çok az çiçek açmış olabilir. İplikleri ılık (kaynamayan) gül suyunda en az 10 dakika bekletin.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (90g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.