Tahu Isi (Endonezya Doldurulmuş Kızarmış Tofu)
Baharatlı sebzelerle doldurulmuş ve Endonezya'nın popüler bir sokak yemeği atıştırmalıklarından biri olan hafif bir hamurla kaplanmış kızarmış tofu cepleri.
Bu Tarif Hakkında
Tahu isi, sıkı bir şekilde kızartılmış tofu alır ve tipik olarak fasulye filizi ve sarımsak ve bir miktar kişniş ile tatlandırılmış havuç gibi lezzetli bir sebze dolgusuna yer açmak için hafifçe oyar. Doldurulduktan sonra tofu ince, baharatlı bir hamura batırılır ve ikinci kez kızartılır, böylece içindeki yumuşak tofu ve çıtır dolguyla hoş bir kontrast oluşturan gevrek, hafif inişli çıkışlı bir dış görünüm elde edilir. Endonezya'nın dört bir yanındaki sokak arabalarında, genellikle tempeh ve bakwan gibi diğer kızarmış atıştırmalıkların yanında satılan tahu isi'yi, daldırma için taze şili sosuyla birlikte sıcak olarak yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 8adet sert tofu(kızartılmış, soğutulmuş)
- 1 su bardağıfasulye filizi(doğranmış)
- 1havuç(jülyen edilmiş)
- 3 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
- 1 çay kaşığıtuz(doldurmak için)
- 1 su bardağıçok amaçlı un(meyilli için)
- 2 yemek kaşığıpirinç unu(meyilli için)
- 1 su bardağısu(meyilli için)
- 1/2 çay kaşığızerdeçal(meyilli için)
- 1/2 çay kaşığıtuz(meyilli için)
- 2 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)
Yapılışı
- 1
Doldurmayı hazırlayın
Fasulye filizini, havuç, sarımsak, kişniş ve tuzu birlikte karıştırın.
- 2
Tofuyu hazırlayın
Bir cep oluşturmak için her kızarmış tofu parçasına bir yarık kesin, tamamen kesmemeye dikkat edin.
Tofuyu tamamen bölmek yerine küçük, dikkatli bir yarık kesin; daha küçük bir açıklık, kızartma sırasında dolguyu daha iyi tutar.
- 3
Tofuyu doldur
Her tofu cebini sebze dolgusu ile cömertçe doldurun.
- 4
Hamuru yap
Un, pirinç unu, su, zerdeçal ve tuzu ince, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar çırpın.
- 5
Ceket ve kızartma
Her doldurulmuş tofu parçasını hamura batırın, ardından sıcak yağda 3-4 dakika boyunca çevirerek altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın.
- 6
Servis yap
Süzün ve şili sosuyla sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tofuyu genişçe bölmek yerine küçük, dikkatli bir yarık kesin; bu, kızartma sırasında dolgunun içeride kalmasına yardımcı olur.
- →
Bu doldurma tekniği için, daha sıkı olan ve şeklini çiğ tofudan daha iyi tutan, önceden kızartılmış tofu (tofu goreng) kullanın.
- →
Sabit, orta-yüksek sıcaklıkta kızartın, böylece içindeki tofu aşırı ısınmadan ve kurumadan hamur gevrekleşir.
Varyasyonlar
- •
Fasulye ipliği eriştelerinin dolguya karıştırıldığı bir versiyon ekstra doku katar.
- •
Dolguya bir miktar öğütülmüş karides eklenmesi ekstra lezzet ve zenginlik verir.
- •
Şili sosunun yanında tatlı soya sosuyla servis yapmak hoş bir kontrast oluşturuyor.
Depolama
En iyisi taze ve sıcak yenir; Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve hamurun yeniden gevrekleşmesine yardımcı olmak için fırında veya fritözde yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Tahu isi, ülke genelinde arabalarla satılan kızarmış tofu ve tempeh atıştırmalıklarından (gorengan) oluşan daha geniş bir geleneğin parçası olan popüler bir Endonezya sokak yemeği atıştırmalıktır ve genellikle öğleden sonraları sıcak bir fincan çay eşliğinde tüketilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Sert yerine ipeksi tofu kullanabilir miyim?
Hayır, burada sert veya ekstra sert kızarmış tofu gereklidir - ipeksi tofu, dolguyu tutup ikinci kez kızartmak için çok hassastır.
Peki ya pirinç unum yoksa?
Hamur için çok amaçlı un kullanabilirsiniz, ancak pirinç unu biraz daha gevrek bir dokuya katkıda bulunur.
Kızartma sırasında dolgum neden düştü?
Yarık muhtemelen çok büyük kesilmiş veya tofu aşırı doldurulmuş; daha küçük bir açıklık kesin ve cebi fazla doldurmayın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (140g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Endonezya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın