Baharatlı sebzelerle doldurulmuş ve Endonezya'nın popüler bir sokak yemeği atıştırmalıklarından biri olan hafif bir hamurla kaplanmış kızarmış tofu cepleri.
Tahu isi, sıkı bir şekilde kızartılmış tofu alır ve tipik olarak fasulye filizi ve sarımsak ve bir miktar kişniş ile tatlandırılmış havuç gibi lezzetli bir sebze dolgusuna yer açmak için hafifçe oyar. Doldurulduktan sonra tofu ince, baharatlı bir hamura batırılır ve ikinci kez kızartılır, böylece içindeki yumuşak tofu ve çıtır dolguyla hoş bir kontrast oluşturan gevrek, hafif inişli çıkışlı bir dış görünüm elde edilir. Endonezya'nın dört bir yanındaki sokak arabalarında, genellikle tempeh ve bakwan gibi diğer kızarmış atıştırmalıkların yanında satılan tahu isi'yi, daldırma için taze şili sosuyla birlikte sıcak olarak yenir.
Porsiyonlar 4
Fasulye filizini, havuç, sarımsak, kişniş ve tuzu birlikte karıştırın.
Bir cep oluşturmak için her kızarmış tofu parçasına bir yarık kesin, tamamen kesmemeye dikkat edin.
Tofuyu tamamen bölmek yerine küçük, dikkatli bir yarık kesin; daha küçük bir açıklık, kızartma sırasında dolguyu daha iyi tutar.
Her tofu cebini sebze dolgusu ile cömertçe doldurun.
Un, pirinç unu, su, zerdeçal ve tuzu ince, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar çırpın.
Her doldurulmuş tofu parçasını hamura batırın, ardından sıcak yağda 3-4 dakika boyunca çevirerek altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın.
Süzün ve şili sosuyla sıcak olarak servis yapın.
Tofuyu genişçe bölmek yerine küçük, dikkatli bir yarık kesin; bu, kızartma sırasında dolgunun içeride kalmasına yardımcı olur.
Bu doldurma tekniği için, daha sıkı olan ve şeklini çiğ tofudan daha iyi tutan, önceden kızartılmış tofu (tofu goreng) kullanın.
Sabit, orta-yüksek sıcaklıkta kızartın, böylece içindeki tofu aşırı ısınmadan ve kurumadan hamur gevrekleşir.
Fasulye ipliği eriştelerinin dolguya karıştırıldığı bir versiyon ekstra doku katar.
Dolguya bir miktar öğütülmüş karides eklenmesi ekstra lezzet ve zenginlik verir.
Şili sosunun yanında tatlı soya sosuyla servis yapmak hoş bir kontrast oluşturuyor.
En iyisi taze ve sıcak yenir; Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve hamurun yeniden gevrekleşmesine yardımcı olmak için fırında veya fritözde yeniden ısıtın.
Tahu isi, ülke genelinde arabalarla satılan kızarmış tofu ve tempeh atıştırmalıklarından (gorengan) oluşan daha geniş bir geleneğin parçası olan popüler bir Endonezya sokak yemeği atıştırmalıktır ve genellikle öğleden sonraları sıcak bir fincan çay eşliğinde tüketilir.
Hayır, burada sert veya ekstra sert kızarmış tofu gereklidir - ipeksi tofu, dolguyu tutup ikinci kez kızartmak için çok hassastır.
Hamur için çok amaçlı un kullanabilirsiniz, ancak pirinç unu biraz daha gevrek bir dokuya katkıda bulunur.
Yarık muhtemelen çok büyük kesilmiş veya tofu aşırı doldurulmuş; daha küçük bir açıklık kesin ve cebi fazla doldurmayın.
Porsiyon başına (140g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
