Urap Sayur (Baharatlı Hindistan Cevizli Endonezya Sebze Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Urap sayur, rendelenmiş hindistancevizinin şili, sarımsak, havlıcan ve kaffir limon yaprağı ezmesiyle tatlandırıldığı, daha sonra beyazlatılmış sebzelerle birlikte atılmadan önce aromasını serbest bırakmak için kısa süre buharda pişirildiği veya kızartıldığı kelapa urap'a dayanır. Yeşil fasulye, lahana, fasulye filizi ve ıspanak, kokulu hindistancevizi karışımıyla birleştirilmeden önce bireysel dokuları ve parlak renkleri bozulmadan tutularak ayrı ayrı ve yalnızca kısa süreliğine beyazlatılır. Oda sıcaklığında servis edilen urap sayur, pirinç ve diğer Endonezya yemeklerinin yanında ortaya çıkan, buharda pişirilmiş sebzeler ve baharatlı hindistancevizi kombinasyonuyla hem tazelik hem de gerçek lezzet derinliği sunan canlandırıcı, dokulu bir salatadır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıyeşil fasulye(kesilmiş ve beyazlatılmış)
• 2 su bardağılahana(parçalanmış ve beyazlatılmış)
• 1 su bardağıfasulye filizi(beyazlatılmış)
• 2 su bardağııspanak(beyazlatılmış)
• 1.5 su bardağıtaze rendelenmiş hindistan cevizi
• 3kırmızı biber(baharat ezmesi için)
• 2 dişsarımsak(baharat ezmesi için)
• 1 çay kaşığıtaze havlıcan(baharat ezmesi için)
• 2kaffir limon yaprakları(ince dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığışeker

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri haşlayın

   Yeşil fasulyeyi, lahanayı, fasulye filizini ve ıspanağı ayrı ayrı kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın; boşaltın ve soğutun.

2. 2

   Baharat ezmesini hazırlayın

   Biber, sarımsak ve havlıcanı pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar karıştırın.

3. 3

   Hindistan cevizini baharatlayın

   Rendelenmiş hindistan cevizini baharat ezmesi, dilimlenmiş misket limonu yaprakları, tuz ve şekerle karıştırın.

4. 4

   Hindistan cevizini buharda pişirin

   Baharatlı hindistan cevizini, kokusu çıkana ve hafifçe kuruyana kadar 5-8 dakika buharda pişirin.

   Baharatlı hindistancevizinin buharda pişirilmesi, aromasını kısa süreliğine serbest bırakır ve baharat ezmesinin ham kenarını yumuşatır.

5. 5

   Birleştir

   Beyazlatılmış sebzeleri buharda pişirilmiş baharatlı hindistan ceviziyle iyice birleşene kadar karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Pişmiş uzun fasulye veya kanatlı fasulyenin eklenmesi ekstra çeşitlilik ve çıtırlık sağlar.

• •

  Tempeh kırıntılarının karıştırıldığı bir versiyon, daha doyurucu, daha doyurucu bir salata sağlar.

• •

  Bazı bölgelerde ekstra umami derinliği sağlamak için baharat ezmesine bir miktar karides ezmesi (terasi) eklenir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar buzdolabında saklayın; Hindistan cevizi biraz kuruyabilir, bu nedenle kalanları yeniden ısıtıyorsanız veya tazeliyorsanız bir miktar su ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular