Baharatlı, kızartılmış, rendelenmiş hindistan cevizi karışımıyla karıştırılmış beyazlatılmış sebzeler, oda sıcaklığında servis edilen taze ve hoş kokulu bir Endonezya salatası.
Urap sayur, rendelenmiş hindistancevizinin şili, sarımsak, havlıcan ve kaffir limon yaprağı ezmesiyle tatlandırıldığı, daha sonra beyazlatılmış sebzelerle birlikte atılmadan önce aromasını serbest bırakmak için kısa süre buharda pişirildiği veya kızartıldığı kelapa urap'a dayanır. Yeşil fasulye, lahana, fasulye filizi ve ıspanak, kokulu hindistancevizi karışımıyla birleştirilmeden önce bireysel dokuları ve parlak renkleri bozulmadan tutularak ayrı ayrı ve yalnızca kısa süreliğine beyazlatılır. Oda sıcaklığında servis edilen urap sayur, pirinç ve diğer Endonezya yemeklerinin yanında ortaya çıkan, buharda pişirilmiş sebzeler ve baharatlı hindistancevizi kombinasyonuyla hem tazelik hem de gerçek lezzet derinliği sunan canlandırıcı, dokulu bir salatadır.
Porsiyonlar 4
Yeşil fasulyeyi, lahanayı, fasulye filizini ve ıspanağı ayrı ayrı kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın; boşaltın ve soğutun.
Biber, sarımsak ve havlıcanı pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar karıştırın.
Rendelenmiş hindistan cevizini baharat ezmesi, dilimlenmiş misket limonu yaprakları, tuz ve şekerle karıştırın.
Baharatlı hindistan cevizini, kokusu çıkana ve hafifçe kuruyana kadar 5-8 dakika buharda pişirin.
Baharatlı hindistancevizinin buharda pişirilmesi, aromasını kısa süreliğine serbest bırakır ve baharat ezmesinin ham kenarını yumuşatır.
Beyazlatılmış sebzeleri buharda pişirilmiş baharatlı hindistan ceviziyle iyice birleşene kadar karıştırın.
Oda sıcaklığında servis yapın.
Her bir sebzeyi ayrı ayrı ve kısa süreliğine haşlayın, çünkü bunların pişme süreleri farklıdır ve yumuşak değil, yumuşak kalmaları gerekir.
Baharatlı hindistancevizini sebzelerle birleştirmeden önce kısa bir süre buharda pişirin; bu, ham baharat ezmesinin yumuşamasına ve daha fazla aroma oluşmasına yardımcı olur.
Mümkünse taze rendelenmiş hindistan cevizi kullanın; kurutulmuş hindistan cevizi işe yarayabilir ancak aynı neme ve tada sahip olmayacaktır.
Pişmiş uzun fasulye veya kanatlı fasulyenin eklenmesi ekstra çeşitlilik ve çıtırlık sağlar.
Tempeh kırıntılarının karıştırıldığı bir versiyon, daha doyurucu, daha doyurucu bir salata sağlar.
Bazı bölgelerde ekstra umami derinliği sağlamak için baharat ezmesine bir miktar karides ezmesi (terasi) eklenir.
Hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar buzdolabında saklayın; Hindistan cevizi biraz kuruyabilir, bu nedenle kalanları yeniden ısıtıyorsanız veya tazeliyorsanız bir miktar su ekleyin.
Urap sayur, beyazlatılmış sebzeleri baharatlı rendelenmiş hindistancevizi ile eşleştirmeye yönelik daha geniş bir Endonezya geleneğinin parçası olan geleneksel bir Cava yemeğidir ve Endonezya ev yemeklerinin neredeyse her alanında hindistan cevizinin yaygın kullanımını yansıtır.
Evet, ancak taze rendelenmiş hindistancevizi daha doğal neme sahip olduğundan, önce biraz ılık suyla hafifçe yeniden nemlendirin.
Taze zencefil en yakın alternatiftir, ancak havlıcanın kendine özgü narenciye ve çam aroması geleneksel tadın bir parçasıdır.
Muhtemelen yeterince uzun süre buharda pişirilmemiştir - baharat ezmesini yumuşatmak ve daha yuvarlak bir lezzet geliştirmek için baharatlı hindistan cevizini tam zamanlı olarak buharda pişirin.
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
