Sayur Lodeh (Endonezya Sebzeli Hindistan Cevizi Yahnisi)

Bu Tarif Hakkında

Sayur lodeh, Hindistan cevizi sütünde hafif bir baharat ezmesiyle hafifçe kaynatılan genellikle patlıcan, uzun fasulye, lahana ve kabak olmak üzere çeşitli sebzeleri bir araya getiriyor ve sonuçta Endonezya'nın baharatlı yemeklerinden oldukça farklı, hafif, rahatlatıcı bir yemek ortaya çıkıyor. Hindistan cevizi sütü ve sebzeler girmeden önce arpacık soğanı, sarımsak ve kandilden oluşan hızlı bir hamur kısa bir süre kızartılır, sos daha ağır bir şeye dönüşmek yerine hafif ve hafif ince kalır. Tempeh veya tofu sıklıkla protein için eklenir ve yemeğin tamamı geleneksel olarak pirinç ve daha büyük bir Endonezya yemeğinin diğer bileşenlerinin yanında servis edilir ve masadaki daha zengin yemeklerle yumuşak, sebze odaklı bir kontrast sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1patlıcan(parçalara ayırmak)
• 2 su bardağıuzun fasulye veya yeşil fasulye(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
• 2 su bardağılahana(doğranmış)
• 200 gtempo(küp şeklinde)
• 4arpacık soğanı(baharat ezmesi için)
• 3 dişsarımsak(baharat ezmesi için)
• 2mum fıstığı veya macadamia fıstığı(baharat ezmesi için)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2 saplarlimon otu(morarmış)
• 2defne yaprağı
• 2 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 1.5 su bardağısu
• 1.5 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Baharat ezmesini hazırlayın

   Arpacık soğanı, sarımsak ve mum fıstıklarını pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar karıştırın.

2. 2

   Macunu kızartın

   Yağı bir tencerede ısıtın ve baharat hamurunu kokusu çıkana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.

3. 3

   Aromatikler ekleyin

   Limon otu ve defne yaprağını ekleyip 1 dakika pişirin.

4. 4

   Sıvı ekle

   Hindistan cevizi sütünü ve suyu ekleyip hafif bir kaynamaya getirin.

   Kaynamayı baştan sona yumuşak tutun; ısı çok yüksekse veya tencere çok kaynarsa hindistan cevizi sütü kesilebilir veya ayrılabilir.

5. 5

   Sebze ekle

   Patlıcan ve uzun fasulyeyi ekleyin, 8-10 dakika pişirin, ardından lahanayı ve tempeyi ekleyin, tüm sebzeler yumuşayana kadar 6-8 dakika daha pişirin.

6. 6

   Sezon

   Tuzla tatlandırın ve damak tadınıza göre ayarlayın.

7. 7

   Servis yap

   Pilavın yanında sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Karides veya tavuk eklemek daha doyurucu, protein açısından zengin bir versiyon sağlar.

• •

  Bazı bölgelerde daha altın rengi elde etmek için baharat ezmesine biraz zerdeçal eklenir.

• •

  Mevcut olana bağlı olarak kabak veya chayote eklenebilir veya değiştirilebilir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Hindistan cevizi sütünün kaynamamasına dikkat ederek kısık ateşte yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular