Patlıcan, uzun fasulye ve tempeh içeren hafif, rahatlatıcı hindistan cevizi sütü güveci, Endonezya'nın sevilen günlük sebze yemeği.
Sayur lodeh, Hindistan cevizi sütünde hafif bir baharat ezmesiyle hafifçe kaynatılan genellikle patlıcan, uzun fasulye, lahana ve kabak olmak üzere çeşitli sebzeleri bir araya getiriyor ve sonuçta Endonezya'nın baharatlı yemeklerinden oldukça farklı, hafif, rahatlatıcı bir yemek ortaya çıkıyor. Hindistan cevizi sütü ve sebzeler girmeden önce arpacık soğanı, sarımsak ve kandilden oluşan hızlı bir hamur kısa bir süre kızartılır, sos daha ağır bir şeye dönüşmek yerine hafif ve hafif ince kalır. Tempeh veya tofu sıklıkla protein için eklenir ve yemeğin tamamı geleneksel olarak pirinç ve daha büyük bir Endonezya yemeğinin diğer bileşenlerinin yanında servis edilir ve masadaki daha zengin yemeklerle yumuşak, sebze odaklı bir kontrast sunar.
Porsiyonlar 4
Arpacık soğanı, sarımsak ve mum fıstıklarını pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar karıştırın.
Yağı bir tencerede ısıtın ve baharat hamurunu kokusu çıkana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.
Limon otu ve defne yaprağını ekleyip 1 dakika pişirin.
Hindistan cevizi sütünü ve suyu ekleyip hafif bir kaynamaya getirin.
Kaynamayı baştan sona yumuşak tutun; ısı çok yüksekse veya tencere çok kaynarsa hindistan cevizi sütü kesilebilir veya ayrılabilir.
Patlıcan ve uzun fasulyeyi ekleyin, 8-10 dakika pişirin, ardından lahanayı ve tempeyi ekleyin, tüm sebzeler yumuşayana kadar 6-8 dakika daha pişirin.
Tuzla tatlandırın ve damak tadınıza göre ayarlayın.
Pilavın yanında sıcak olarak servis yapın.
Hindistan cevizi sütünü hafif bir kaynamada tutun, çünkü çok sert kaynatmak ayrılmasına veya kesilmesine neden olabilir.
Sebzeleri pişme sürelerine göre aşamalı olarak ekleyin, böylece diğerlerinin yumuşamasını beklerken hiçbir şey pelteleşmez.
Aromatik yağlarının daha fazla açığa çıkması için limon otunu eklemeden önce bıçağın arkasıyla ezin.
Karides veya tavuk eklemek daha doyurucu, protein açısından zengin bir versiyon sağlar.
Bazı bölgelerde daha altın rengi elde etmek için baharat ezmesine biraz zerdeçal eklenir.
Mevcut olana bağlı olarak kabak veya chayote eklenebilir veya değiştirilebilir.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Hindistan cevizi sütünün kaynamamasına dikkat ederek kısık ateşte yavaşça tekrar ısıtın.
Sayur lodeh, Endonezya'da, özellikle de Java'da yaygın bir günlük yemektir; hafif hindistancevizi bazlı sosu ve sebze kombinasyonu, mevsimsel olarak mevcut olan her türlü ürünü kullanarak Endonezya ev yemeklerinin pratik, becerikli doğasını yansıtır.
Evet, bu yemek esnektir; chayote, kabak veya yeşil papaya, listelenen sebzelerin yerini alabilir veya onları tamamlayabilir.
Macadamia fıstığı standart ikamedir ve baharat ezmesine çok benzer, zengin, hafif yağlı bir doku verir.
Isı muhtemelen çok yüksekti; özellikle Hindistan cevizi sütü tencereye eklendikten sonra, kaynatmayı yumuşak tutun.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
