Semur Daging (Endonezya Tatlı Soya Sığır Yahnisi)

Bu Tarif Hakkında

Semur, Endonezya'nın Hollanda sömürge tarihini yansıtıyor, adı Hollandaca 'smoor' kelimesinden geliyor, bu da kızartmak anlamına geliyor ve yemeğin kendisi de kecap mani, karanfil ve hindistan cevizinden oluşan çok tatlı, koyu bir sos üzerine inşa edilmiş. Sığır parçaları, patatesin yanında bu sosta yavaşça kızartılır, tatlı soyanın karamel notalarını, karanfilin ısınma baharatı ve bir miktar hindistan cevizi ile birlikte emer ve sonuçta ülkenin daha baharatlı, Şili ileri yemeklerinden farklı olarak bir güveç elde edilir. Endonezya standartlarına göre rahatlatıcı ve yumuşak olan semur dadging, ev halkının vazgeçilmezidir; en iyi şekilde buharda pişirilmiş pirinç ve biraz kızarmış arpacık soğanı ile servis edilir; sosun tatlılığı, uzun süre kavrulmuş sığır etinin lezzetli derinliği ile dengelenir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gsığır eti aynası(parçalara ayırmak)
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1/2 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 4bütün karanfiller
• 1/2 su bardağıkecap manis (tatlı soya sosu)
• 2 yemek kaşığıdüzenli soya sosu
• 2 su bardağıet suyu veya su
• 2patates(parçalara ayırmak)
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/4 su bardağıkızarmış arpacık soğanı(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti kahverengileştirin

   Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve sığır parçalarını her taraftan yaklaşık 10 dakika kızartın; kaldırmak.

2. 2

   Soğanı pişirin

   Soğanı aynı tencerede yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin, ardından sarımsak, hindistan cevizi ve karanfilleri ekleyip 1 dakika pişirin.

3. 3

   Kızartma

   Eti kecap manisi, soya sosu, et suyu ve tuzla birlikte tencereye alın; kaynamaya getirin, kapağını kapatın ve neredeyse yumuşayana kadar 75-85 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

   Kaynatmak yerine hafifçe kızartın; eğer ısı çok yüksekse tatlı soya sosu yapışabilir ve tencerenin dibini yakabilir.

4. 4

   Patates ekle

   Patates parçalarını ekleyin ve hem sığır eti hem de patatesler tamamen yumuşayana kadar 20-25 dakika daha kapağı kapalı olarak kaynamaya devam edin.

5. 5

   Ayarla

   Sosun koyulaşması gerekiyorsa, birkaç dakika daha açıkta kaynatarak baharatı tadın ve ayarlayın.

6. 6

   Servis yap

   Kızartılmış arpacık soğanı ile süsleyin ve pilavın üzerinde sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tavuk, sığır etinin yerini alabilir ve çok daha kısa sürede pişebilir.

• •

  Kızartmaya (semur telur) eklenen sert haşlanmış yumurtalı versiyonu popüler bir varyasyondur.

• •

  Bazı evlerde ekstra derinlik ve hafif asitlik için biraz domates eklenir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet ertesi gün derinleşir ve aynı zamanda 3 aya kadar iyice donar.

Sıkça Sorulan Sorular