Tatlı soya ve karanfil kokulu sosta, yumuşayıncaya kadar yavaş yavaş kızartılan sığır eti, Hollanda sömürge köklerine sahip, rahatlatıcı bir Endonezya güveci.
Semur, Endonezya'nın Hollanda sömürge tarihini yansıtıyor, adı Hollandaca 'smoor' kelimesinden geliyor, bu da kızartmak anlamına geliyor ve yemeğin kendisi de kecap mani, karanfil ve hindistan cevizinden oluşan çok tatlı, koyu bir sos üzerine inşa edilmiş. Sığır parçaları, patatesin yanında bu sosta yavaşça kızartılır, tatlı soyanın karamel notalarını, karanfilin ısınma baharatı ve bir miktar hindistan cevizi ile birlikte emer ve sonuçta ülkenin daha baharatlı, Şili ileri yemeklerinden farklı olarak bir güveç elde edilir. Endonezya standartlarına göre rahatlatıcı ve yumuşak olan semur dadging, ev halkının vazgeçilmezidir; en iyi şekilde buharda pişirilmiş pirinç ve biraz kızarmış arpacık soğanı ile servis edilir; sosun tatlılığı, uzun süre kavrulmuş sığır etinin lezzetli derinliği ile dengelenir.
Porsiyonlar 4
Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve sığır parçalarını her taraftan yaklaşık 10 dakika kızartın; kaldırmak.
Soğanı aynı tencerede yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin, ardından sarımsak, hindistan cevizi ve karanfilleri ekleyip 1 dakika pişirin.
Eti kecap manisi, soya sosu, et suyu ve tuzla birlikte tencereye alın; kaynamaya getirin, kapağını kapatın ve neredeyse yumuşayana kadar 75-85 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Kaynatmak yerine hafifçe kızartın; eğer ısı çok yüksekse tatlı soya sosu yapışabilir ve tencerenin dibini yakabilir.
Patates parçalarını ekleyin ve hem sığır eti hem de patatesler tamamen yumuşayana kadar 20-25 dakika daha kapağı kapalı olarak kaynamaya devam edin.
Sosun koyulaşması gerekiyorsa, birkaç dakika daha açıkta kaynatarak baharatı tadın ve ayarlayın.
Kızartılmış arpacık soğanı ile süsleyin ve pilavın üzerinde sıcak olarak servis yapın.
Şeker açısından zengin kecap manisi, ısı çok agresifse tencerenin dibini yakabileceğinden, kaynayan bir kaynama yerine yavaşça kızartın.
Patatesleri başlangıçta değil, pişirme süresinin ortasında ekleyin, böylece parçalanmadan yumuşacık olurlar.
Gerçek kecap manisini kullanın, onun yerine değil, çünkü kendine özgü kalın, pekmez benzeri tatlılığı bu yemeğin lezzetini tanımlar.
Tavuk, sığır etinin yerini alabilir ve çok daha kısa sürede pişebilir.
Kızartmaya (semur telur) eklenen sert haşlanmış yumurtalı versiyonu popüler bir varyasyondur.
Bazı evlerde ekstra derinlik ve hafif asitlik için biraz domates eklenir.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet ertesi gün derinleşir ve aynı zamanda 3 aya kadar iyice donar.
Semur, Endonezya'daki Hollanda sömürge yönetimi sırasında meydana gelen mutfak karışımını yansıtıyor, Hollanda'nın buğulama tekniğini kecap manis gibi yerel malzemelerle uyarlıyor ve bugün Endonezya evlerinde rahatlatıcı bir temel olmaya devam ediyor.
Normal soya sosunu koyu, tatlı karakterine yakın bir hale getirmek için esmer şeker veya pekmezle kabaca eşit parçalar halinde karıştırın.
Evet, semur telur, son 20 dakika içinde sosa katı haşlanmış yumurta ekleyerek tatlı, baharatlı sosu emmelerini sağlıyor.
Kecap manisindeki şeker içeriği onu kavurmaya yatkın hale getirir; buğulama işlemi boyunca ısıyı düşük ve yumuşak tutun.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
