Martabak Telur Wraps (Endonezya Dolmalı Yumurta Böreği)

Bu Tarif Hakkında

Martabak telur, Endonezya'nın her yerinde bulunan, baharatlı kıyma dolgusunun dövülmüş yumurta ve yeşil soğanla karıştırıldığı, kızartmadan önce kare bir pakete katlandığı ince hamur tabakalarından oluşan lezzetli bir sokak yemeğidir. Doldurma, sıcak lezzetini köri tozu, sarımsak ve arpacık soğanının hızlı bir karışımından alır, kısa bir süre kıyma ile pişirilir, ardından çiğ yumurta ile karıştırılır, martabak kızartması olarak sabitlenir ve her şeyi birbirine bağlar. Her iki tarafı da altın renginde ve çıtır çıtır olana kadar kızartılan martabak telur, geleneksel olarak bir yanında salatalık turşusu (acar) ve hafif bir köri-sirke dip sosuyla servis edilir; en iyisi sıcak olarak yenir ve dilimler halinde dilimlenir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıçok amaçlı un
• 3/4 su bardağıılık su
• 1/2 çay kaşığıtuz(hamur için)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ(hamur için, ayrıca kızartma için daha fazlası)
• 300 gkıyma
• 1soğan(ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıköri tozu
• 3yumurtalar
• 3yeşil soğan(doğranmış)
• 1 çay kaşığıtuz(doldurmak için)
• 1/2 su bardağıacar (salatalık ve havuç turşusu)(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, su, tuz ve yağı pürüzsüz, elastik bir hamur haline getirin; 8 dakika yoğurun, ardından üstü kapalı olarak 30 dakika dinlendirin.

2. 2

   Sığır dolgusunu pişirin

   Soğanı yumuşayana kadar pişirin, sarımsak ve köri tozunu ekleyin, 1 dakika pişirin, ardından kıymayı ekleyin ve kızarana kadar pişirin; hafifçe soğumaya bırakın.

3. 3

   Yumurta ile birleştirin

   Yumurtaları yeşil soğan ve tuzla çırpın, ardından soğutulmuş sığır eti karışımına karıştırın.

4. 4

   Hamuru uzatın

   Dinlenen hamuru 4 parçaya bölüp her birini çok ince bir şekilde yağlı zeminde geniş bir kare şeklinde uzatın.

   Hamuru, strudel hamuruna benzer şekilde, yağlı ellerle merkezden dışarıya doğru çalışarak mümkün olduğu kadar ince gerin.

5. 5

   Doldurun ve katlayın

   Yumurta-sığır eti karışımının bir kısmını gerilmiş her hamur karesinin ortasına dökün, ardından kenarları katlayarak tamamen daha küçük bir kare paket haline getirin.

6. 6

   Kızartma

   Katlanmış her paketi sıcak, yağlı bir tavada her tarafı 3-4 dakika, derin altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın.

7. 7

   Servis yap

   Takozlar halinde dilimleyin ve acar ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tatlı bir versiyon olan martabak manis, çikolata, peynir veya yoğunlaştırılmış sütle doldurulmuş tamamen farklı gözleme benzeri bir hamur kullanır.

• •

  Tavuk, lezzetli dolguda kıymanın yerini alabilir.

• •

  Dolguya köri yaprakları veya ekstra baharatların eklenmesi daha geleneksel bir derinlik kazandırır.

Depolama

En iyisi taze ve sıcak yenir; Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve yeniden gevrekleşmesine yardımcı olmak için kuru bir tavada veya fırında yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular