Kisra
Hoş ekşi bir tada sahip, kağıt inceliğinde fermente sorgum gözleme - Güney Sudan'ın günlük ekmeği.
Bu Tarif Hakkında
Kisra, fermente sorgum hamurundan yapılan, büyük düz bir tavada yarı saydam krep benzeri tabakalar halinde pişirilen temel bir gözlemedir. 24 saatlik fermantasyon, güveç ve çorbalarla güzel bir şekilde eşleşen hafif bir ekşi hamur ekşiliği geliştirir. Doğal olarak glutensizdir ve son derece besleyicidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 300 gsorgum unu
- 350 mlılık su
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 yemek kaşığıbaşlangıç (önceki partiden ayrılmış kisra hamuru veya sade yoğurt)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Sorgum ununu, suyu, tuzu ve mayayı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Mayalanması için üzerini örtüp oda sıcaklığında 24 saat bekletin.
- 2
Tutarlılığı kontrol edin
Hamurun krep hamuru gibi ince ve akışkan olması gerekiyor. Gerekirse biraz daha su ilave ederek karıştırın.
- 3
Kisra'yı pişir
Yapışmaz veya dökme demir düz bir ızgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Bir kepçe hamurdan dökün ve hızlıca geniş bir daire şeklinde yayın. Kenarlar kalkana ve yüzey kuruyana kadar 2 dakika pişirin.
- 4
Yığınlayın ve servis yapın
Kağıdı dikkatlice soyun ve bir tabağa koyun. Güveçlerin yanında sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Çok sıcak bir ızgara, ince ve eşit tabakaların anahtarıdır.
- →
Bir sonraki başlangıç olarak kullanmak üzere her seferinde 2 yemek kaşığı hamur ayırın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Ekstra derinlik için bir tutam çemen otu ekleyin.
- •
Gözleme tarzı bir versiyon için daha kalın yapın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Kapalı bir kapta 2 güne kadar saklayın. Kuru bir tavada kısa süre tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Kisra'nın Sudan kökenli olduğu ve Nilotik topluluklarla birlikte bölgeye yayıldığı düşünülüyor. Fermantasyon tekniği, modern mayalama maddelerinden önce gelir ve yüzyıllarca süren mutfak ustalığını yansıtır.
Sıkça Sorulan Sorular
Fermantasyonu atlayabilir miyim?
Yapabilirsin, ama kendine özgü ekşi tadı kaybedeceksin. 6-8 saat bile tadı güzelleştiriyor.
Hangi ızgara en iyi sonucu verir?
Geniş, düz bir dökme demir tava veya geleneksel bir tava en iyi sonuçları verir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (60g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla South-sudanese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın