Molla
Yer fıstığı ezmesiyle zenginleştirilmiş, kişniş ve kırmızı biber kokulu, ipeksi bamya ve kuzu yahnisi - Güney Sudan'ın bayram gününün favorisi.
Bu Tarif Hakkında
Mullah, Güney Sudan mutfağının ayrılmaz bir parçası olan iki malzemeyi sergileyen bir kutlama güvecidir: bamya ve yer fıstığı. Kuzu parçaları, et suyu bamyanın müsilajından doğal olarak koyulaşana kadar taze bamya ile kaynatılır, ardından kremsi, cevizli bir derinlik için fıstık ezmesiyle zenginleştirilir. Asida veya kisra ekmeği ile servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gkemikli kuzu eti, parçalar halinde kesilmiş
- 250 gtaze bamya, kesilmiş
- 3 yemek kaşığıpürüzsüz fıstık ezmesi
- 2doğranmış domates
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
- 1dilimlenmiş yeşil biber
Yapılışı
- 1
Kuzu kahverengileştirin
Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede, kuzu parçalarının her tarafı biraz yağda kızartılır. Tuz ve kişniş ile tatlandırın.
- 2
Aromatikler ekleyin
Doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar 5 dakika karıştırarak pişirin.
- 3
kaynamaya
500 ml suya dökün. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kuzu neredeyse yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
- 4
Bamya ve fıstık ezmesini ekleyin
Bamya ve 3 yemek kaşığı ılık suyla seyreltilmiş fıstık ezmesini karıştırın. Bamya yumuşayana ve güveç koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.
- 5
Servis yap
Baharatını ayarlayın ve asida veya kisra gözleme ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Parçaların sağlam kalması için bamya eklendikten sonra çok kuvvetli karıştırmayın.
- →
Kemikli kuzu eti, kemiksiz ete göre daha fazla lezzet katar.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Kuzu yerine sığır eti veya keçi koyun.
- •
Umami etkisini artırmak için bir avuç kurutulmuş karides ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Bamyanın aşırı pişmesini önlemek için hafifçe tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Molla geleneksel olarak Güney Sudan'daki önemli toplantılara ve kutlamalara hazırlanır. Et, bamya ve yer fıstığının birleşimi ülkenin savana topluluklarının tarımsal mirasını yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş bamya kullanabilir miyim?
Evet. Doğrudan donmuş haldeyken ekleyin ve son kaynama süresini 5 dakika kısaltın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla South-sudanese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın