Sevilen bir Nijeryalı fırıncılık klasiği olan, biberli kıyma, havuç ve patatesle doldurulmuş, lapa lapa, altın renkli el turtaları.
Nijerya etli böreği fırıncılık ve partilerin vazgeçilmezidir: kıyma, doğranmış havuç ve patates dolgusunun etrafına sarılmış, karabiber ve köri tozuyla cömertçe tatlandırılmış tereyağlı, hafif tatlı bir hamur işi kabuğu. Sömürge dönemi pişirme gelenekleri yoluyla İngiliz Cornish hamurundan türemiştir, ancak tamamen benimsenmiş ve Nijerya yemek kültürüne uyarlanmıştır, fırınlarda, çene çene standlarında ve ülke çapındaki her düğün büfesinde satılmaktadır. Hamur işinin, iri kırıntılara benzeyene kadar una karıştırılmış soğuk tereyağına ihtiyacı vardır, ardından onu bir araya getirmek için yeterli miktarda buzlu su gerekir; fazla çalışmak, hamur işini kısa ve pul pul olmak yerine sertleştirir. Doldurma ilk olarak ocakta tamamen pişirilir, bu nedenle hamur işinin içine sıvı sızdıracak ve pişirme sırasında ıslak hale getirecek ham maddeler yerine yoğun, iyi baharatlanmış bir karışım olur. Karabiber, Nijerya etli börek dolgusunun belirleyici baharatıdır - tipik Batı etli böreklerden daha iddialıdır - bu nedenle bu versiyon, köri tozunun sıcaklığı ve havuç ile patatesin doğal tatlılığı ile dengelenen cömert bir miktarla buna yaslanır.
Porsiyonlar 8
Soğuk tereyağını un, tuz ve kabartma tozuyla iri kırıntı görünümü alana kadar ovalayın. Hamur bir araya gelinceye kadar karıştırarak yavaş yavaş buzlu su ekleyin. Sarın ve 30 dakika soğutun.
Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı, havucu ve patatesi 5 dakika pişirin, ardından kıymayı ekleyin ve yaklaşık 8 dakika kadar kızarırken parçalayın.
Köri tozu, karabiber, ufalanmış baharat küpü ve tuzu ilave edip karıştırın. Sebzeler yumuşayana ve karışım ıslak değil kuru oluncaya kadar 5 dakika daha pişirin. Tamamen soğutun.
Soğutulmuş hamuru yaklaşık 1/4 inç kalınlığa kadar yuvarlayın. Yaklaşık 6 inç genişliğinde 8 büyük oval veya daireye kesin.
Her hamur işi turunun yarısına 2 ila 3 yemek kaşığı soğutulmuş dolguyu koyun, katlayın ve kenarlarını bir çatalla sıkıca kıvırarak kapatın.
Fırını 190C'ye (375F) önceden ısıtın. Turtaları yumurta akı ile fırçalayın ve koyu altın rengi kahverengi olana kadar 25 ila 30 dakika pişirin.
Tereyağını ve suyu çok soğuk tutun; ılık tereyağı ayrı parçalar halinde kalmak yerine unun içinde erir, bu da pullanma yaratır.
Montajdan önce dolguyu tamamen soğutun; sıcak doldurma, hamur işinin içindeki tereyağını eritir ve düzgün bir şekilde kapatılmasını imkansız hale getirir.
Kenarları bir çatalla veya sıkıştırarak sıkıca kıvırın ve küçük boşluklar olup olmadığını kontrol edin; pişirme sırasında dolgunun dışarı sızmasının ana nedeni zayıf bir sızdırmazlıktır.
Daha geleneksel, daha doyurucu Nijeryalı etli börek için her turtanın içine haşlanmış yumurta dilimi ekleyin.
Daha hafif bir dolgu için sığır eti yerine öğütülmüş tavuk veya hindi kullanın.
Daha küçük pasta yuvarlakları keserek parti tepsileri için mini versiyonlar yapın.
Pişmiş turtaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün saklayın veya 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Hamuru yeniden gevrekleştirmek için 180C fırında 10 dakika tekrar ısıtın; 2 aya kadar pişmeden iyice donar.
Nijerya etli böreği, sömürge döneminde tanıtılan İngiliz mantısından evrimleşti ve Nijerya'ya özgü bir fırın ürünü haline geldi; artık yol kenarındaki satıcılardan lüks fırınlara kadar her yerde satılıyor ve hem çocuk partilerinde hem de ofis öğle yemeklerinde bir demirbaş haline geldi.
Evet, hamur sarılıp 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir veya bir aya kadar dondurulabilir; yuvarlamadan önce buzdolabında çözdürün.
Dolgu muhtemelen çok ıslaktı veya kenarlar yeterince sıkı kapatılmamıştı; Dolguyu kuruyana kadar pişirin ve kenarlarını bir çatalla sıkıca kıvırın.
Evet, bunları bir tepsi üzerinde toplanmış halde katılaşana kadar dondurun, ardından bir torbaya aktarın; Dondurulmuş haldeyken yaklaşık 10 dakika daha ekleyerek doğrudan pişirin.
Porsiyon başına (150g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
