Nijeryalı Fırında Şarlatan Balık, Altın Soğan ve Biber ile

Bu Tarif Hakkında

Derinlemesine baharatlanmış ve kızartılmış veya ızgarada pişirilmiş bütün balık, Nijerya partilerinin ve Pazar yemeklerinin temel öğesidir ve çoğunlukla şarlatan, tilapia veya uskumru ile yapılır. Bu fırınlanmış versiyon, önce kızartma tavasında yavaşça karamelize edilmiş soğandan oluşan bir yatak oluşturur, böylece balık doğrudan bu tatlılığın üzerinde pişirilirken, sarımsaklı biber turşusu üstte baharatlı bir kabuk oluşturur - bu, Nijerya balık yemeklerinin bilindiği cesur, şili ileri lezzetini verirken balığı nemli tutan bir tekniktir. Balığa derin kesikler atılıyor, böylece sarımsak, zencefil, viski bonnet, köri tozu ve kekik karışımından oluşan marinat sadece deriye değil ete de ulaşıyor. Altındaki soğanlar yavaş yavaş yumuşar ve kızarırken balıktan damlayan damlaları toplar, balık pişince neredeyse reçelli, lezzetli bir tarafa dönüşür. Jollof pilavı veya kızarmış muz ile servis edilen bu yemek, Nijeryalı aile toplantılarında ortaya çıkan, hafta içi normal bir fırın için burada daha basit hale getirilen türden bir merkez yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 bütünşarlatan balık(temizlenmiş, yaklaşık 800 gr veya 2 küçük balık)
• 3soğan(ince dilimlenmiş)
• 4 yemek kaşığıbitkisel yağ(bölünmüş)
• 4 dişsarımsak
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil
• 1İskoç kaporta biberi
• 1.5 çay kaşığıköri tozu
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 1dolmalık biber(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Soğanları karamelize edin

   2 yemek kaşığı yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanları, ara sıra karıştırarak, koyu altın rengi ve yumuşak oluncaya kadar 15 dakika pişirin.

2. 2

   Balıkları puanlayın ve marine edin

   Balığın her iki tarafına 3 ila 4 çapraz eğik çizgi kesin. Sarımsak, zencefil, viski bonnet, köri tozu, kekik, tuz, limon suyu ve kalan yağı bir macun haline getirin ve kesiklerin her yerine sürün.

3. 3

   Marine edin

   Balıkları oda sıcaklığında en az 20 dakika marine edin. Fırını 200C'ye (400F) önceden ısıtın.

4. 4

   Birleştirin ve pişirin

   Karamelize edilmiş soğanları ve dilimlenmiş dolmalık biberleri bir fırın tepsisine yayın. Balıkları üstüne koyun ve derisi altın rengi olana ve et kolayca pul pul dökülene kadar 30 ila 35 dakika pişirin.

5. 5

   Servis yap

   Balıkları kavrulmuş soğan ve biberlerin üzerine pilav veya kızarmış muzla birlikte servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Eğer şarlatan yoksa tilapia veya kırmızı balığı kullanın; Balık büyüklüğüne göre pişirme süresini ayarlayın.

• •

  Daha geleneksel, daha çıtır Nijeryalı parti yemeği versiyonu için balıkları pişirmek yerine kızartın.

• •

  Ekstra sos ve renk için soğan yatağına dilimlenmiş domates ekleyin.

Depolama

En iyi taze yenir; Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve balıkların daha fazla kurumasını önlemek için üstü kapalı, alçak bir fırında hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular