Nijeryalı Kızarmış Pilav

Bu Tarif Hakkında

Adı Çin kızarmış pilavıyla bir bağlantı olduğunu düşündürse de Nijerya kızarmış pilavı, soya sosu ve yeşil soğan yerine köri tozu ve doğranmış sebzelerin renkli bir karışımından oluşan kendine has bir yemektir. Nijeryalı partilerde öyle bir demirbaş haline geldi ki neredeyse her zaman jollof pirincin yanında uyumlu bir çift olarak servis ediliyor, misafirlere bir seçenek sunuyor - ya da çoğu zaman her ikisi de aynı tabakta. İyi bir Nijeryalı kızarmış pilavı tanımlayan teknik, iki aşamalı pişirme işlemidir: pirinci sebze ve et suyuyla birleştirmeden önce kısmen kaynatmak, böylece taneleri farklı tutar ve tüm yemeğin yapışkan bir kütleye dönüşmesini önler. Sebzeleri eşit derecede küçük doğramak, pirincin buharda pişirmeyi bitirmesi için ihtiyaç duyduğu pencerede pişmelerini sağlar. Renkli, köri kokulu, havuç, bezelye ve mısırla süslenmiş bu pirinç yemeği, yanında keyif olmasa bile kutlamaların vazgeçilmezi.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3 su bardağıuzun taneli pirinç(yarı haşlanmış)
• 3.5 su bardağıtavuk suyu
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(doğranmış)
• 2havuç(küçük doğranmış)
• 1 su bardağıyeşil fasulye(doğranmış)
• 1 su bardağıtatlı mısır
• 1 su bardağıyeşil bezelye
• 2 yemek kaşığıköri tozu
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1stok küp(Ufalanmış)
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 su bardağıkaraciğer veya karides(doğranmış, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Pirinci yarı kaynat

   Pirinci durulayın, ardından tuzlu suda yaklaşık %70'i pişene ve ortası hala sert olana kadar 10 dakika kaynatın. İyice süzün ve bir kenara koyun.

2. 2

   Aromatikleri soteleyin

   Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 4 dakika pişirin.

3. 3

   Sebzeleri ekleyin

   Havuç, yeşil fasulye, köri tozu ve kekiği ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.

4. 4

   Pirinç ve stokları birleştirin

   Yarı haşlanmış pirinç ve tavuk suyunu, et suyu küpü ve tuzu ekleyin. Birleştirmek için yavaşça karıştırın.

5. 5

   Bitirmek için buhar

   Sıkıca kapatın ve pirinç tamamen yumuşayana ve sıvı emilene kadar 15-18 dakika kısık ateşte pişirin. Son 5 dakikada mısır, bezelye ve karaciğer veya karides kullanıyorsanız ekleyin.

   Pirinci tamamen sosta pişirmek yerine önce yarı kaynatmak, taneleri ayrı tutan ve kızarmış pilavın yumuşak olmasını önleyen şeydir.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, protein dolu bir versiyon için doğranmış tavuk veya karides ekleyin.

• •

  Daha koyu, daha altın renkli bir pirinç için köri tozunu artırın.

• •

  Geleneksel Nijeryalı parti eşleşmesi olan ızgara tavuk veya lahana salatası ile birlikte servis yapın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Kurumadan nemi geri kazandırmak için üstü kapalı bir miktar su veya et suyu ile yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular