Nijerya Biberli Dana Köfte (Biberli Et Usulü)

Bu Tarif Hakkında

Biberli et (kızartılmış dana veya keçi parçaları, ardından ateşli, sarımsaklı biber sosuna atılır) Nijeryalı partilerin ve biber çorbası mekanlarının favorisidir. Bu versiyon, aynı lezzet profilini köftelere dönüştürüyor, sarımsak ve zencefille bağlanmış kıymayı kızartıyor ve ardından topları, Yoruba mutfaklarında ata rodo olarak bilinen, harmanlanmış viski, dolmalık biber, domates ve soğandan yapılan bir sos içinde kaynatıyor. Köftelerin sosa çarpmadan önce iyi bir renk alması burada önemlidir - sıcak bir tavada sert bir şekilde kızartmak, köftelerin griye dönmesi ve yumuşaması yerine kaynama sırasında dayanabilen bir kabuk oluşturur. Biber sosunun düzgün bir şekilde pişmesi, harmanlanmış biber karışımını yağda koyulaşana ve viski kaputunun ham, keskin kenarının daha yuvarlak bir ısıya dönüşene kadar kızartılması gerekiyor. Beyaz pirinç veya haşlanmış patates ile servis edilen bu yemek gerçek ısı taşır, bu nedenle masada soğuk bir içecek veya lahana salatası gibi serinletici bir şeyler bulundurmaya değer.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkıyma
• 3 dişsarımsak(kıyılmış, bölünmüş)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş, bölünmüş)
• 1yumurta
• 1.5 çay kaşığıtuz(bölünmüş)
• 4 yemek kaşığıbitkisel yağ(bölünmüş)
• 3kırmızı biber
• 2İskoç kaporta biberleri(zevkinize göre ayarlayın)
• 2domates
• 1soğan(yarısı harmanlanmış, yarısı dilimlenmiş)
• 1sığır eti küpü
• 0.25 su bardağıkişniş veya koku yaprağı(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Köfteleri şekillendirin

   Kıymayı sarımsağın yarısı, zencefilin yarısı, yumurta ve 1 çay kaşığı tuzla karıştırın. 16 top haline getirin.

2. 2

   Köfteleri kızartın

   2 yemek kaşığı yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafını toplamda yaklaşık 6 dakika kızartın, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.

3. 3

   Biber sosunu karıştırın

   Biberleri, viski kaputunu, domatesleri ve soğanın yarısını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

4. 4

   Sosu kızartın

   Aynı tavada kalan yağı ısıtın, dilimlenmiş soğanı ekleyin ve 3 dakika pişirin, ardından kalan sarımsak ve zencefili de ekleyerek 1 dakika pişirin.

5. 5

   Biber karışımını pişirin

   Harmanlanmış biber karışımını ve stok küpünü dökün. Orta ateşte, sık sık karıştırarak, sos koyulaşıp koyulaşana kadar 15 dakika boyunca ağzı açık pişirin.

6. 6

   Köfteleri bitir

   Köfteleri sosa geri koyun, üzerini örtün ve pişene kadar 10 dakika pişirin. Servis yapmadan önce kişniş veya kokulu yaprağı karıştırın.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel biberli et dokusu için kıyma yerine keçi eti parçaları kullanın.

• •

  Daha doyurucu bir biberli karışım için köftelerin yanına doğranmış böbrek veya inek işkembe ekleyin.

• •

  Daha dolgun bir Nijeryalı parti yemeği tabağı için sade pirinç yerine jollof pirinci üzerinde servis yapın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; sosun tadı gece boyunca derinleşir. Hava geçirmez bir kapta 2 aya kadar donar.

Sıkça Sorulan Sorular