Sıcak tortillaya sarılmış, lahana salatası ve chipotle kremalı, Hindistan cevizi-şili kabuklu çıtır balık tacos.
Hindistan cevizi çoğu Meksika mutfağının temel dayanağı değildir, ancak bölgenin tropik ürünlerinden ve tarihi Pasifik ticaret yollarından etkilenen bazı kıyı Guerrero ve Oaxacan yemeklerinde görülmektedir. Bu taco, daha az bilinen ipliğe dayanıyor, balık filetolarını tavada kızartmadan önce biber tozuyla tatlandırılmış hindistancevizi-panko kabuğuyla kaplıyor, ardından bunları klasik Baja tarzı balık tacoslarında bulunan çıtır lahana salatası ve chipotle kremasıyla taco tarzında sarıyor. Hindistan cevizi-panko karışımını hafifçe taramak yerine balığın üzerine sıkıca bastırmak, kabuğun tavada düşmek yerine kızartma sırasında yapışmasını sağlayan şeydir. Derin yağda kızartmak yerine sığ bir yağ tabakasında kızartmak, bunu ev mutfağı tekniğine daha yakın tutar ve balığı yalnızca bir kez, ilk tarafı tamamen kızardıktan sonra çevirmek, kabuğun parçalanmasını önler. Hızlı bir lahana-misket limonu salatası ve çipot çivili krema, tatlı hindistan cevizi kabuğuna çıtırlık ve dumanlı, keskin bir kontrast sağlayan klasik Baja balıklı taco soslarıdır - birlikte, daha az geleneksel hindistancevizi bükümüyle bile bunu gerçek bir taco gibi hissettirir.
Porsiyonlar 4
Bir kaseye unu, ikincisine çırpılmış yumurtaları, üçüncüsüne ise panko, hindistancevizi, kırmızı biber tozu ve tuzu ekleyin.
Her balık şeridini una bulayın, yumurtaya batırın ve ardından eşit şekilde kaplanacak şekilde hindistancevizi-panko karışımına sıkıca bastırın.
Kıyılmış lahanayı limon suyu ve bir tutam tuzla karıştırın.
Kremayı kıyılmış chipotle ile eşit bir şekilde birleşene kadar çırpın.
Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Panelenmiş balık şeritlerini, altın rengi oluncaya ve tamamen pişene kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın, yalnızca bir kez çevirin.
Balıkları kağıt havluların üzerine boşaltın. Sıcak ekmeği lahana salatası, kızarmış balık ve çiseleyen chipotle kremasıyla doldurun. Kireç dilimleri ile servis yapın.
Hindistan cevizi-panko kaplamasını balığın üzerine sıkıca bastırın, böylece yağda pul pul dökülmek yerine kızartma sırasında tutunur.
Yağı sabit bir orta ateşte tutun - çok sıcaksa hindistancevizi balık pişmeden yanar; çok soğuktur ve kaplama yağlı hale gelir.
Kabuğu sağlam tutmak için, ilk tarafı tamamen altın renginde olduğunda balığı yalnızca bir kez çevirin.
Panelenmiş balıkları daha hafif bir versiyon için bir kez çevirerek 220C'de 15-18 dakika pişirin.
Balık filetosu yerine karides kullanın ve pişirme süresini her iki taraf için 2-3 dakikaya düşürün.
Ekstra asitlik ve renk için tacolara kırmızı soğan turşusu ekleyin.
En iyi taze yenir; Kızartılmış balıkları ve lahana dilimlerini buzdolabında 1 güne kadar ayrı ayrı saklayın ve birleştirmeden önce balıkları 200°C'lik fırında 8 dakika yeniden ısıtın.
Çıtır kaplamalı, lahana salatası ve kremalı soslu balık taco'larının kökeni Baja California'nın kıyı taco tezgahlarına kadar uzanırken, Hindistan cevizi, bölgenin tropikal malzemelerini ve ticaret geçmişini yansıtan bazı Pasifik kıyı Meksika yemeklerinde görülüyor.
Evet, panelemeden önce tamamen çözün ve hafifçe kurulayın; aşırı nem, kaplamanın düzgün şekilde yapışmasını engeller.
Normal ekmek kırıntıları işe yarar, ancak panko'nun daha büyük pulları, özellikle hindistan ceviziyle iyi uyum sağlayan daha çıtır bir doku verir.
Yağ muhtemelen çok sıcaktır; orta ısıyı azaltın, bu da balığın iyice pişmesi için zaman tanır ve kaplama daha yavaş kızarır.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
