Meksika Hindistan Cevizi-Şili Balık Tacos

Bu Tarif Hakkında

Hindistan cevizi çoğu Meksika mutfağının temel dayanağı değildir, ancak bölgenin tropik ürünlerinden ve tarihi Pasifik ticaret yollarından etkilenen bazı kıyı Guerrero ve Oaxacan yemeklerinde görülmektedir. Bu taco, daha az bilinen ipliğe dayanıyor, balık filetolarını tavada kızartmadan önce biber tozuyla tatlandırılmış hindistancevizi-panko kabuğuyla kaplıyor, ardından bunları klasik Baja tarzı balık tacoslarında bulunan çıtır lahana salatası ve chipotle kremasıyla taco tarzında sarıyor. Hindistan cevizi-panko karışımını hafifçe taramak yerine balığın üzerine sıkıca bastırmak, kabuğun tavada düşmek yerine kızartma sırasında yapışmasını sağlayan şeydir. Derin yağda kızartmak yerine sığ bir yağ tabakasında kızartmak, bunu ev mutfağı tekniğine daha yakın tutar ve balığı yalnızca bir kez, ilk tarafı tamamen kızardıktan sonra çevirmek, kabuğun parçalanmasını önler. Hızlı bir lahana-misket limonu salatası ve çipot çivili krema, tatlı hindistan cevizi kabuğuna çıtırlık ve dumanlı, keskin bir kontrast sağlayan klasik Baja balıklı taco soslarıdır - birlikte, daha az geleneksel hindistancevizi bükümüyle bile bunu gerçek bir taco gibi hissettirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gşeritler halinde kesilmiş sert beyaz balık filetosu (morina veya tilapia)
• 0.5 su bardağıçok amaçlı un
• 2 bütünyumurta, dövülmüş
• 0.75 su bardağıpanko ekmek kırıntıları
• 0.5 su bardağışekersiz rendelenmiş hindistan cevizi
• 1.5 çay kaşığıbiber tozu
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 su bardağıkızartmak için sıvı yağ
• 2 su bardağıyeşil lahana, kıyılmış
• 2 yemek kaşığılimon suyu ve servis için dilimler
• 0.5 su bardağıMeksika kreması veya ekşi krema
• 1 yemek kaşığıadobo'da kıyılmış chipotle
• 8 parçamısır ekmeği, ısıtılmış

Yapılışı

1. 1

   Ekmek hazırlama istasyonunu kurun

   Bir kaseye unu, ikincisine çırpılmış yumurtaları, üçüncüsüne ise panko, hindistancevizi, kırmızı biber tozu ve tuzu ekleyin.

2. 2

   Balık ekmek

   Her balık şeridini una bulayın, yumurtaya batırın ve ardından eşit şekilde kaplanacak şekilde hindistancevizi-panko karışımına sıkıca bastırın.

3. 3

   Lahana salatası yap

   Kıyılmış lahanayı limon suyu ve bir tutam tuzla karıştırın.

4. 4

   Chipotle kremasını hazırlayın

   Kremayı kıyılmış chipotle ile eşit bir şekilde birleşene kadar çırpın.

5. 5

   Balıkları kızartın

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Panelenmiş balık şeritlerini, altın rengi oluncaya ve tamamen pişene kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın, yalnızca bir kez çevirin.

6. 6

   Taco'ları birleştirin

   Balıkları kağıt havluların üzerine boşaltın. Sıcak ekmeği lahana salatası, kızarmış balık ve çiseleyen chipotle kremasıyla doldurun. Kireç dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Panelenmiş balıkları daha hafif bir versiyon için bir kez çevirerek 220C'de 15-18 dakika pişirin.

• •

  Balık filetosu yerine karides kullanın ve pişirme süresini her iki taraf için 2-3 dakikaya düşürün.

• •

  Ekstra asitlik ve renk için tacolara kırmızı soğan turşusu ekleyin.

Depolama

En iyi taze yenir; Kızartılmış balıkları ve lahana dilimlerini buzdolabında 1 güne kadar ayrı ayrı saklayın ve birleştirmeden önce balıkları 200°C'lik fırında 8 dakika yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular