Etli Börek
Avustralya'nın ikonik elde tutulan etli böreği, ince hamurlu hamur işi.
Bu Tarif Hakkında
Etli turta, Avustralya'nın ulusal yemek simgesidir; kalın, zengin baharatlı sos içinde kıyılmış veya doğranmış sığır eti ile doldurulmuş, alt kısmı altın rengi kısa hamurlu hamur işi ve üst kısmı pul pul puf böreği ile kaplanmış avuç içi büyüklüğünde sıcak bir turtadır. Futbolda bir tutam domates sosuyla birlikte yenen bu yemek, Avustralya yaşamının temel taşıdır.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 500 gsığır kıyması
- 1 ortasoğan, ince doğranmış
- 2 dişsarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığıdomates salçası
- 2 yemek kaşığıWorcestershire sosu
- 250 mlsığır eti stoğu
- 2 yemek kaşığısade un
- 1 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 1 çay kaşığısoya sosu
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 2 sayfakısa hamurlu pasta
- 2 sayfapuf böreği
- 1 adetyumurta, çırpılmış (yumurta yıkamak için)
Yapılışı
- 1
Doldurmayı pişirin
Yağı büyük bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Gruplar halinde kahverengi kıyma, topakları parçalıyor. Soğanı ve sarımsağı ekleyip 3 dakika pişirin. Unu karıştırın, 1 dakika pişirin. Domates salçası, Worcestershire sosu, soya sosu ve et suyunu ekleyin. Kalınlaşana kadar 20 dakika pişirin. Baharatlayın ve tamamen soğutun.
- 2
Pasta kalıplarını hazırlayın
6 ayrı tart kalıbını (veya 23 cm'lik büyük bir kalıbı) yağlayın. Kısa hamurlu hamur işleriyle hizalayın, yanlara bastırın ve fazlalıkları kesin. 200°C sıcaklıkta 10 dakika kör fırında pişirin.
- 3
Turtaları doldurun
Soğutulmuş sığır eti dolgusunu hamur kabuklarının içine, kenarın hemen altına kadar doldurun.
- 4
Puf böreği ile üst
Milföy hamurunu istediğiniz büyüklükte kesin ve dolgunun üzerine koyun. Kısa kabukla kapatmak için kenarlara bastırın. Kıvırın veya bir çatalla bastırın. Yumurta akı ile fırçalayın ve küçük bir buhar deliğini kesin.
- 5
Fırında pişirmek
Milföy hamurları altın rengini alıp kabarıncaya kadar 200°C'de 25-30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin. Domates sosu (ketçap) ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamur işine eklemeden önce dolgunun tamamen soğuk olması gerekir, aksi takdirde taban ıslanır.
- →
Kalın, iyi baharatlanmış bir sos, harika bir Aussie etli turtanın ayırt edici özelliğidir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Gurme versiyonu için dolguya mantar ve domuz pastırması ekleyin.
- •
Birinci sınıf bir pasta için kıyma yerine doğranmış, yavaş kavrulmuş dana eti kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. 15 dakika boyunca 180°C'de tekrar ısıtın. 3 aya kadar dondurun.
Tarih ve Köken
Meat Pie, gelenek ile günlük pratikliği dengeleyerek onu nesiller boyunca geliştiren ev aşçıları tarafından şekillendirilmiştir. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Avustralya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın