Altın rengi, çıtır hamur üzerinde kalın, kremalı tavuk, bezelye ve havuç dolgusuyla — saf konfor.
Tavuklu turtalı börek, tüm Amerikan konfor yemekleri arasında en rahatlatıcı olanıdır — yumuşak tavuk ve tatlı sebzelerin, kalın, kadifemsi krema sosuna sarılmış derin bir tabakası, altın sarısı, çatlamaya hazır çıtır hamurla mühürlenmiştir. Bu, basit kiler malzemelerini kutlamaya değer ve derinlemesine besleyici bir şeye dönüştüren bir yemektir; hem soğuk bir Şubat akşamı hem de Pazar aile yemeği için uygundur. Harika bir turtanın temel taşı sosudur: tavuk yağı, un ve ev yapımı tavuk suyu kullanılarak yapılan, ağır olmadan zengin, otların derinliği ve haşlanmış sebzelerin tatlılığıyla lezzetli, kadifemsi bir velouté. Hamur ise eşit öneme sahiptir — soğuk tereyağı ve biraz sirke veya votka ile yapılan, ince açılmış ve içeriği bolca kaplayan doğru bir turta hamuru. Artmış tavuk döneri, hafta içi erişilebilir kılar. Ayrıca, önceden yapılması avantaj sağlar: hazırlayın ve gece boyunca buzdolabında saklayın, ardından lezzetlerin bütünleşmesi için ertesi gün pişirin. Altın rengi kabuk, ot aromalı krema buharı ilk nüfuz ettiğinde, çatalla hamur arasından çekiş ve tereyağlı hamurun çekiciliği — Amerikan mutfağında buna yakın pek az şey vardır.
Porsiyonlar 6
Orta ateşte büyük bir tavada tereyağını eritin. Soğan ve kerevizi 5 dakika yumuşayana kadar kavurun. Sarımsak tozu ve kekik ekleyin, 1 dakika pişirin.
Un ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin. Tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Kremayı ekleyin ve 5 dakika koyulaşana kadar kaynamaya bırakın. Bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.
Tavuk, bezelye ve havucu karıştırın. Tadına bakın ve baharatları ayarlayın. İç harç iyi baharatlanmış ve koyu olmalı — pişirme sırasında biraz sıvı kaybedecektir.
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Derin 23 cm'lik (9 inç) bir turta kabına bir turta hamuru yerleştirin. İç harcı dökün. Üzerine ikinci hamuru kapatın, kenarları kıvırın ve üstüne 5 adet buhar delikleri kesin.
Hazırlanan turtayı pişirmeden önce 15 dakika buzdolabında bekletin — bu, hamurun çekilmesini önler.
Üst hamuru çırpılmış yumurta ile fırçalayın, altın parlaklık kazansın. 40–45 dakika pişirin, hamur derin altın rengi olsun ve iç harç deliklerden kabarcıklar çıkarsın.
Servis yapmadan önce 10 dakika soğumaya bırakın — iç harcın biraz sertleşmesi gerekir, yoksa kesildiğinde akacaktır.
İç harcı önceden hazırlayıp gece boyunca buzdolabında saklayın — lezzetler önemli ölçüde gelişir.
Bir döküm tava kullanmak, taban hamurunun daha iyi renk ve çıtırlık kazanmasını sağlar.
Yumurta sürmeyi atlamayın — bu, üst hamura güzel altın rengi parlaklık verir.
İç harcın pişirmeden önce oldukça koyu ve iyi baharatlanmış olması gerekir — pişirme sırasında hafifçe sulanır.
Hindi Turtası: Tavuk yerine artmış Şükran Günü hindisini kullanın — ertesi gün için mükemmel.
Bisküvi Üst Turtası: Hamur yerine üzerine dökülen, kalıp bisküvi hamuru kullanın.
Bireysel Turtalar: Şık bireysel porsiyonlar için ramekinlerde pişirin, pişirme süresini 25 dakikaya düşürün.
Hazırlanmış, pişirilmemiş turtayı 1 güne kadar buzdolabında saklayın. Pişmiş turtayı 3 güne kadar buzdolabında tutabilirsiniz. Üzerini folyo ile kaplayarak 350°F'de 20 dakika ısıtın, ardından 10 dakika daha açık bırakın.
Etli turtalar antik Roma’dan beri yapılmaktadır, ancak Amerikan tavuklu turtası 18. yüzyıl–19. yüzyıl Pennsylvania Alman bölgesinde artmış kızarmış tavuk kullanmak için pratik bir yol olarak gelişti. 20. yüzyıl ortalarına kadar, Banquet ve Swanson’un dondurulmuş versiyonlarıyla, milyonlarca evde hafta içi temel yemeğe dönüştü ve Amerikan konfor yemeğinin tanımlayıcılarından oldu.
Elbette — iyi bir hazır hamur (Pillsbury buzdolabı olan güvenilir) zaman kazandırır ve yine de mükemmel sonuçlar verir. Kabınıza uygun olacak şekilde hafifçe açın.
İç harcı eklemeden önce alt hamuru 10 dakika önceden pişirin, iç harcın koyu olmasına dikkat edin (sulu olmasın) ve ısıyı daha iyi ileten koyu renkli metal bir turta kabı kullanın.
Evet — pişirilmeden hazırlayın, sıkıca sarın ve 3 aya kadar dondurun. Dondurulmuş halde 375°F’de 70–80 dakika pişirin, ilk 30 dakika folyoyla kaplayın.
Porsiyon başına (400g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
