Jamaika Romlu Kek (Siyah Kek)

Bu Tarif Hakkında

Bazen romlu kek olarak da adlandırılan Jamaika siyah keki, son derece geleneksel bir tatil tatlısıdır; kurutulmuş meyvesi, haftalarca hatta aylar önce rom ve şarapla ıslatılır ve yoğun, zengin, sarhoş bir tat geliştirir. Pişirildikten sonra, kek hamurunun kendisi koyu rengini esmerleşmeden, yanmış şeker şurubundan alır ve bitmiş pastaya herhangi bir kakao veya çikolatadan farklı, neredeyse siyaha yakın bir imza tonu verir. Geleneksel olarak Noel'de ve düğünlerde servis edilen siyah kek, pişirildikten sonra genellikle ilave romla ıslatılır ve daha da olgunlaşmaya bırakılır, ailelerin değer verdiği ve herhangi bir kutlamadan çok önce hazırladığı bir tatlı haline gelir.

Malzemeler

Porsiyonlar 10

• 2 su bardağıkarışık kuru meyveler (kuru üzüm, kuru erik, kuş üzümü)(doğranmış)
• 1 su bardağıkoyu rom(ıslatmak için, bölünmüş)
• 1/2 su bardağıkırmızı şarap(ıslatmak için)
• 1 su bardağıtereyağı(yumuşatılmış)
• 1 su bardağıesmer şeker
• 4yumurtalar
• 2 su bardağıçok amaçlı un
• 2 çay kaşığıkabartma tozu
• 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 1 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 1/4 su bardağıesmerleşme (yanmış şeker şurubu)
• 1/2 çay kaşığıvanilya özü

Yapılışı

1. 1

   Meyveyi ıslatın

   Kurutulmuş meyveyi romun yarısı ve kırmızı şarapla bir kavanozda birleştirin; ara sıra karıştırarak en az 1 hafta, ideal olarak birkaç hafta demlenmeye bırakın.

   Meyve rom ve şarapta ne kadar uzun süre demlenirse, bitmiş pastanın tadı o kadar derin ve karmaşık olur; minimum bir hafta ve aylar gelenekseldir.

2. 2

   Islatılmış meyveleri karıştırın

   Islatılmış meyveyi kaba bir macun haline getirin veya ince bir şekilde işleyin.

3. 3

   Tereyağı ve şekeri krema haline getirin

   Tereyağı ve kahverengi şekeri hafif ve kabarık olana kadar kremalayın, ardından yumurtaları birer birer çırpın.

4. 4

   Birleştir

   Meyve ezmesini, unu, kabartma tozunu, tarçını, hindistan cevizini, esmerleşmeyi ve vanilyayı iyice birleşene kadar ekleyin.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün ve 150C/300F sıcaklıkta 80-90 dakika kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

6. 6

   Piştikten sonra ıslatın

   Hala sıcakken üstüne delikler açın ve kalan romla cömertçe ıslatın.

7. 7

   Dinlenme

   Pastayı servis yapmadan önce en az bir gün sarın ve dinlendirin; tatların tamamen kaynaşması için ideal olarak daha uzun bir süre.

Varyasyonlar

• •

  Bazı tariflerde ıslatma sıvısı olarak rom ve vişne brendi karışımı kullanılır.

• •

  Alkolsüz bir versiyon üzüm suyunun yerini alır, ancak lezzet ve koruma özellikleri önemli ölçüde değişir.

• •

  Meyve karışımına doğranmış kirazların eklenmesi bazı evlerde geleneksel bir varyasyondur.

Depolama

Sıkıca sarılmış siyah kek haftalarca oda sıcaklığında kalır ve birçok aile onu periyodik olarak romla ıslatmaya devam eder; aylarca buzdolabında da saklanabilir.

Sıkça Sorulan Sorular