Haftalarca demlenmiş kurutulmuş meyvelerden yapılan, rom ve esmerleşmeye batırılmış yoğun, koyu meyveli kek, şenlikli bir Jamaika tatil tatlısı.
Bazen romlu kek olarak da adlandırılan Jamaika siyah keki, son derece geleneksel bir tatil tatlısıdır; kurutulmuş meyvesi, haftalarca hatta aylar önce rom ve şarapla ıslatılır ve yoğun, zengin, sarhoş bir tat geliştirir. Pişirildikten sonra, kek hamurunun kendisi koyu rengini esmerleşmeden, yanmış şeker şurubundan alır ve bitmiş pastaya herhangi bir kakao veya çikolatadan farklı, neredeyse siyaha yakın bir imza tonu verir. Geleneksel olarak Noel'de ve düğünlerde servis edilen siyah kek, pişirildikten sonra genellikle ilave romla ıslatılır ve daha da olgunlaşmaya bırakılır, ailelerin değer verdiği ve herhangi bir kutlamadan çok önce hazırladığı bir tatlı haline gelir.
Porsiyonlar 10
Kurutulmuş meyveyi romun yarısı ve kırmızı şarapla bir kavanozda birleştirin; ara sıra karıştırarak en az 1 hafta, ideal olarak birkaç hafta demlenmeye bırakın.
Meyve rom ve şarapta ne kadar uzun süre demlenirse, bitmiş pastanın tadı o kadar derin ve karmaşık olur; minimum bir hafta ve aylar gelenekseldir.
Islatılmış meyveyi kaba bir macun haline getirin veya ince bir şekilde işleyin.
Tereyağı ve kahverengi şekeri hafif ve kabarık olana kadar kremalayın, ardından yumurtaları birer birer çırpın.
Meyve ezmesini, unu, kabartma tozunu, tarçını, hindistan cevizini, esmerleşmeyi ve vanilyayı iyice birleşene kadar ekleyin.
Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün ve 150C/300F sıcaklıkta 80-90 dakika kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Hala sıcakken üstüne delikler açın ve kalan romla cömertçe ıslatın.
Pastayı servis yapmadan önce en az bir gün sarın ve dinlendirin; tatların tamamen kaynaşması için ideal olarak daha uzun bir süre.
Kurutulmuş meyveleri pişirmeden önce mümkün olduğu kadar uzun süre suda bekletin; minimum bir haftadır, ancak aylarca suda bekletmek en derin, en geleneksel tadı verir.
Sıcak kekte delikler açın ve piştikten sonra cömertçe romla ıslatın; bu, kekin uzun süre nemli ve sarhoş kalmasını sağlayan bir adımdır.
Otantik koyu renk için gerçek esmerleştirme (yanmış şeker şurubu) kullanın; Karayip marketlerinde satılıyor veya şekeri neredeyse siyah olana kadar dikkatlice karamelize ederek evde yapılabilir.
Bazı tariflerde ıslatma sıvısı olarak rom ve vişne brendi karışımı kullanılır.
Alkolsüz bir versiyon üzüm suyunun yerini alır, ancak lezzet ve koruma özellikleri önemli ölçüde değişir.
Meyve karışımına doğranmış kirazların eklenmesi bazı evlerde geleneksel bir varyasyondur.
Sıkıca sarılmış siyah kek haftalarca oda sıcaklığında kalır ve birçok aile onu periyodik olarak romla ıslatmaya devam eder; aylarca buzdolabında da saklanabilir.
Jamaika siyah keki, İngiliz erikli pudinginden evrimleşti, sömürge yönetimi sırasında getirildi ve Karayip romu ve uzun meyve ıslatma gelenekleriyle dönüştürülerek Jamaika Noel ve düğün kutlamalarının vazgeçilmez bir parçası haline geldi.
En geleneksel, derin aromalı siyah kek için evet - birçok Jamaikalı aile, en iyi sonucu almak için meyvelerini Noel'den aylar önce ıslatmaya başlar.
Şekeri kuru bir tavada iyice koyulaşana, neredeyse siyaha dönene kadar dikkatlice karamelize ederek, ardından pişirmeyi durdurmak için dikkatlice bir miktar su ekleyerek basit bir versiyon yapabilirsiniz.
Muhtemelen pişirildikten sonra yeterince romla ıslatılmamıştır - bol miktarda delik açın ve pişirme sonrası ıslatma konusunda cömert olun, istenirse birkaç gün boyunca tekrarlayın.
Porsiyon başına (130g) · 10 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
