Jamaika Pislik Domuz Kaburga
Ateşli baharatlarla marine edilmiş, yumuşayana ve kömürleşene kadar yavaş yavaş ızgarada pişirilen domuz kaburgaları, sevilen bir Jamaika kutlama yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Jerk domuz kaburgaları, marinenin omurgasını oluşturan sarsıntılı tavuk, viski bonnet ve yenibahar ile aynı temel pislik baharat felsefesini takip eder, ancak kaburgalar için gereken daha uzun, daha yavaş pişirme, daha da derin dumanlı bir tat geliştirir. Kaburgalar, yağın işlenmesini ve etin yumuşamasını sağlayan uzun, düşük bir ızgara işleminden önce, yoğun aromatik pislik ezmesinde saatlerce marine edilirken, dış kısmı derinden kömürleşmiş, baharatlı bir kabuk geliştirir. Jamaika yemeklerinde ve plaj partilerinde servis edilen pislik domuz kaburgaları, sarsıntılı tavukla aynı sevilen sıcaklığı ve dumanı sunar, ancak domuz kaburgalarının yemeğe kattığı daha zengin, daha hoşgörülü karaktere sahiptir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1.5 kgdomuz eti bebek sırt kaburga
- 4yeşil soğan
- 2-3İskoç kaporta biberleri
- 1 yemek kaşığıtaze zencefil
- 4 dişsarımsak
- 2 yemek kaşığıöğütülmüş yenibahar
- 1 yemek kaşığıkurutulmuş kekik
- 2 yemek kaşığıesmer şeker
- 1/4 su bardağısoya sosu
- 1/4 su bardağıbitkisel yağ
- 3 yemek kaşığılimon suyu
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Turşuyu yap
Yeşil soğan, kapya biberi, zencefil, sarımsak, yenibahar, kekik, esmer şeker, soya sosu, yağ, limon suyu ve tuzu kalın bir macun halinde karıştırın.
- 2
Kaburgaları marine edin
Marine edilmiş sosu kaburgaların her yerine cömertçe sürün, üzerini örtün ve en az 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin.
Mümkün olduğu kadar uzun süre marine edin; kaburgalar, yoğun aromalı sarsıntılı macunla uzun süreli temastan büyük ölçüde yararlanır.
- 3
Izgarayı hazırlayın
Dolaylı, orta-düşük ısı için bir ızgara kurun.
- 4
Yavaşça ızgara yapın
Kaburgaları üstü kapalı olarak, ara sıra çevirerek dolaylı ısıda, iyice yumuşayana kadar 75-90 dakika ızgara yapın.
- 5
Doğrudan ısıyla bitirin
Derin kömürleşmiş bir dış yüzey elde etmek için son 5-10 dakika boyunca kaburgaları doğrudan ısıya getirin.
- 6
Dinlenme
Kemiklerin arasını kesmeden önce 10 dakika dinlendirin.
- 7
Servis yap
Pirinç ve bezelye veya festival ile sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen gece boyunca marine edin, çünkü sarsıntılı baharatın derinliği etle uzun süreli temastan kaynaklanır.
- →
Pişirme süresinin çoğunda dolaylı ısıda düşük ve yavaş ızgara yapın, kömürleşmenin sonunda doğrudan ısıda bitirin.
- →
Geleneksel yenibahar ahşabı tütsüleme yöntemini hatırlatan, ekstra dumanlı bir tat için mümkünse ızgaraya ıslatılmış odun talaşları ekleyin.
Varyasyonlar
- •
Yedek kaburgalar bebek sırt kaburgalarının yerini alabilir, ancak biraz daha pişirme süresine ihtiyaç duyacaklardır.
- •
Daha hafif bir versiyon, ısıya duyarlı olanlar için viski kaputunu önemli ölçüde azaltır.
- •
Kaburgaları pişirme süresinin bir kısmında folyoya sarmak, ekstra yumuşak kalmalarına yardımcı olabilir.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Kaburgaların kurumasını önlemek için üstü kapalı olarak düşük bir fırında biraz su ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Domuz kaburgalarına uygulanan pislik baharatı, kökleri Maroon mutfak tarihine dayanan daha geniş Jamaika pislik geleneğini yansıtıyor; burada yavaş yavaş tütsülenmiş etin yenibahar ağacı üzerinde viski kaportası ve yenibaharla birlikte tanımlayıcı bir ulusal pişirme yöntemi haline geldiği yer.
Sıkça Sorulan Sorular
Izgaram yoksa bunları fırında yapabilir miyim?
Evet, folyoya sarılı olarak yaklaşık 2 saat boyunca 150°C/300°F sıcaklıkta pişirin, ardından dışını kömürleştirmek için birkaç dakika boyunca bir piliç altında üstü açık olarak bitirin.
Ya İskoç bonnet biberini bulamazsam?
Habanero biberleri hem ısı seviyesi hem de meyvemsi tat açısından en yakın alternatiftir.
Kaburgalarım neden sert?
Daha fazla zamana ihtiyaçları var; et gerçekten yumuşayana ve kemikten kolayca çekilinceye kadar, her 15-20 dakikada bir kontrol ederek, düşük ve yavaş pişirmeye devam edin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Jamaika Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın