Özbek Chuchvara (Mantı Çorbası)
Kuzu ve soğanla doldurulmuş, sade et suyu veya yoğurtla servis edilen minik Özbek köfteleri - Orta Asya'nın rahatlatıcı yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Chuchvara, Özbekistan'ın köfte versiyonudur; ince hamurdan oluşan küçük kareler, kıyılmış kuzu ve soğan dolgusunun etrafına sarılır, küçük demetler halinde sıkıştırılır. Ya açık et suyunda (wonton çorbası gibi) ya da keskin yoğurtta (katyk ile chuchvara) servis edilirler. Aileyle chuchvara yapmak, herkesin yüzlerce minik köfteyi katlamak için masanın etrafında toplandığı, sevilen bir Özbek geleneğidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağıçok amaçlı un
- 1 büyükyumurta
- 1/2 su bardağısu
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 400 gkıyma kuzu (veya sığır eti)
- 2 ortasoğan, rendelenmiş
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıtuz
- 1.5 litrekuzu veya dana suyu
- 1 su bardağısade yoğurt (servis için)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, yumurta, tuz ve suyu birleştirin. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun. Dinlenme 30 dakikayı kapsıyor.
- 2
Doldurmayı yap
Kıymayı rendelenmiş soğan, kimyon, karabiber ve tuzla birleştirin. İyice karıştırın.
- 3
Rulo yapın ve kesin
Hamuru çok ince (2 mm) yuvarlayın. 5 cm'lik karelere kesin.
- 4
Doldurun ve katlayın
Her karenin ortasına az miktarda dolgu (yaklaşık 1 çay kaşığı) yerleştirin. Çapraz olarak bir üçgen şeklinde katlayın, ardından iki köşeyi bir araya getirin ve bir hamur tatlısı oluşturmak için sıkıştırın.
- 5
Pişirin ve servis yapın
Et suyunu kaynatın. Chuchvara'yı ekleyin ve tamamen pişene kadar 8-10 dakika pişirin. Et suyunda veya süzgeçte servis yapın ve soğuk yoğurt ve kuru nane ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Rendelenmiş (doğranmış değil) soğan, dolgunun nemli kalmasını sağlar.
- →
Küçük boyut gelenekseldir; aşırı doldurmayın.
- →
Aileyle birlikte yapmak süreci daha hızlı ve keyifli hale getirir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Et suyu yerine yoğurt (chuchvara ba katyk) ile servis yapın
- •
Üzerine bir miktar kızarmış soğan-tereyağı ekleyin
- •
Çıtır bir taban için kaynattıktan sonra tavada kızartın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Çiğ köfte 2 ay boyunca iyice donar. Dondurulmuş haldeyken 3 dakika ekleyerek pişirin.
Tarih ve Köken
Chuchvara'nın Çin mantısı, Rus mantısı ve Türk mantısıyla aynı soya sahip olması, İpek Yolu'ndaki kültürel alışverişin kanıtıdır. Özbekistan'da chuchvara'yı birlikte yapmak, bir tür sosyal bağ ve aile sevgisi olarak kabul edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Chuchvara ne kadar küçük olmalı?
Geleneksel chuchvaralar küçüktür; katlandığında yaklaşık 2-3 cm. Özbek geleneğine göre bunlar ne kadar küçük olursa aşçı da o kadar yetenekli olur.
Et suyu mu yoksa yoğurt mu?
Her ikisi de gelenekseldir. Et suyu daha yaygın günlük hazırlıktır; yoğurt daha şenlikli ve serinleticidir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Özbek Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın