Özbek Helvası (İrmik Helvası)
Tereyağı ve vanilya kokulu, zengin, tereyağlı Özbek irmiği helvası - eşi benzeri olmayan bir kutlama tatlısı.
Bu Tarif Hakkında
Özbek helvası, Orta Doğu'nun susam helvası değil, tamamen farklı bir preparattır; büyük miktarda tereyağında altın rengi ve hoş kokulu olana kadar yavaş yavaş kızartılan irmik, daha sonra tatlandırılıp tatlandırılır. Sonuç, olağanüstü zenginliğe sahip, yoğun, ufalanan, ağızda eriyen bir tatlıdır. Düğünler, cenazeler ve tüm önemli günler için yapılmış olup, tüm mahalleyi saran, kızaran tereyağı kokusuyla doludur.
Malzemeler
Porsiyonlar 12
- 2 su bardağıince irmik
- 200 gtereyağı
- 1 su bardağışeker
- 1 su bardağısu
- 1 çay kaşığıvanilya özü
- 1/2 su bardağıkıyılmış ceviz (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağıkuru üzüm (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Şurubu yap
Şekeri sıcak suda eritin. Vanilyayı ekleyin. Sıcak tutun.
- 2
İrmiği kızartın
Orta-düşük ısıda büyük, ağır bir tavada tereyağını eritin. İrmiği ekleyin ve irmik altın rengi kahverengiye dönene ve derin ceviz kokusu alana kadar 15-20 dakika boyunca sürekli karıştırın. Acele etmeyin; düşük ısı yanmayı önler.
- 3
Şurubu ekleyin
Tavayı kısa süreliğine ateşten alın. Sıcak şurubu dikkatlice irmik içine dökün - tükürecektir. Birleştirmek için hızla karıştırın. Düşük ısıya dönün.
- 4
Kalınlaşana kadar pişirin
Helva, yanlardan ayrılan kalın, yapışkan bir kütle halinde bir araya gelinceye kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca kısık ateşte sürekli karıştırın.
- 5
Şekil verin ve servis yapın
Kullanıyorsanız fındık ve kuru üzümleri karıştırın. Yağlanmış bir kalıba bastırın veya bir kaşıkla topaklar halinde şekillendirin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
İrmik uygun şekilde altın renginde olmalıdır; soluk helva az pişmiştir.
- →
Şurubu ocaktan alın ve geri çekilin; buhar yanabilir.
- →
Uygun helva çok zengindir; küçük porsiyonlarda servis edilir.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Varyasyonlar
- •
Altın rengi için şuruba safran ekleyin
- •
Daha yoğun bir lezzet için tereyağı yerine sade yağ kullanın
- •
Bir kalıba bastırın ve sunum için açın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Oda sıcaklığında 3 gün saklayın veya 2 haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
İrmik helvası, kökleri İpek Yolu boyunca doğuya uzanan Arap helva geleneklerine dayanılarak yüzyıllardır Orta Asya'da yapılmaktadır. Özbekistan'da özellikle cenaze toplantılarında (oş) yas tutanları beslemek için yapılır ve bir bereket yemeği olarak kabul edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden bu kadar çok tereyağında pişiriliyor?
Tereyağı irmiği kızartarak fındıksı lezzetini geliştirir ve helvaya karakteristik zengin, ufalanan dokusunu veren yağı sağlar.
Özbek helvası tatlı mı yoksa tuzlu mu?
Batı tatlılarından çok daha az tatlı olmasına rağmen tatlıdır - belirgin bir şekilde tatlı bölgesi -. Tereyağı ve vanilya baskın tatlardır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 12 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Özbek Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın