Tatlandırılmış hindistancevizi sütünde, tapyoka incileri ve kızarmış fıstıkla kaynatılan olgun muzlardan oluşan sıcak, kremsi bir Vietnam tatlısı.
Che chuoi, Vietnam'ın en popüler che (tatlı çorba) tatlılarından biridir; şekerle tatlandırılmış hindistancevizi sütünde hafifçe kaynatılan olgun muzlar etrafında yapılır ve tüm tencere kremsi ve hoş kokulu bir hale gelinceye kadar küçük tapyoka incileriyle hafifçe koyulaştırılır. Akşamları sokak arabalarında sıcak olarak satılan ve muzlar aşırı olgunlaşmaya başladığında evde de sık sık yapılan, tatlı ile atıştırmalık arasında rahatlatıcı bir orta noktayı kaplar. Anahtar teknik, çok olgun, neredeyse benekli muz kullanmaktır; kaynatıldığında şekillerini sert muzlardan daha iyi tutarlar ve hindistancevizi sütünün zenginliğini dengeleyen doğal tatlılığı serbest bırakırlar. Tapyoka incilerinin kısa bir ön ıslatmaya ihtiyacı vardır, böylece ortası kireçli kalmak yerine eşit şekilde pişerler ve hindistancevizi sütü sonuna doğru eklenmeli ve parçalanmasını önlemek için yalnızca hafifçe kaynatılmalı, asla çok kaynatılmamalıdır. Üzerine kavrulmuş fıstık ve biraz hindistancevizi kreması serpiştirilmiş küçük kaselerde sıcak olarak servis edilen che chuoi, Vietnamlı büyükannelerin tezgahta ne kadar olgun muz olursa olsun bir hevesle yaptıkları türden bir tatlıdır - mütevazi, hızlı ve son derece rahatlatıcı.
Porsiyonlar 4
Suyu kaynatın, ıslatılmış tapyoka incilerini ekleyin ve yarı saydam hale gelinceye kadar 10 dakika pişirin.
Muz halkalarını tencereye ekleyin ve yumuşayıncaya kadar ancak şeklini koruyana kadar 5-6 dakika hafifçe pişirin.
Hindistan cevizi sütünü, şekeri ve tuzu karıştırın. Çok kaynatmamaya dikkat ederek hafif bir kaynamaya getirin.
Mısır nişastası bulamacını karıştırın ve sıvı hafifçe koyulaşıp parlaklaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
Ateşten alın ve daha da koyulaşması için 5 dakika bekletin ve servis yapmadan önce hafifçe soğumaya bırakın.
Kaselere dökün, hindistan cevizi kremasını gezdirin ve üzerine ezilmiş kavrulmuş fıstık ekleyin.
Kahverengi benekli çok olgun muzlar kullanın; olgunlaşmamış muzlar sert ve nişastalı kalır ve doğru tatlılığı geliştirmezler.
Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra çok kaynamasına izin vermeyin; hafif bir kaynatma, kıvrılmış ve yağlı görünmek yerine kremsi kalmasını sağlar.
Önceden kavrulmuş fıstıkları bulamazsanız, çiğ fıstıkları kuru bir tavada orta ateşte 4-5 dakika kızartın; bu, aromada gerçek bir fark yaratır.
Che chuoi nuong: Hindistan cevizi sütüne eklemeden önce karamelize, daha dumanlı bir versiyon için önce muzları ızgarada pişirin veya pişirin.
Daha fazla doku ve doyuruculuk için muzla birlikte küp şeklinde tatlı patates veya taro ekleyin.
Güney Vietnam'da yaygın bir varyasyon olan, yazın sıcak yerine buz üzerinde soğutulmuş servis yapın.
Hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar buzdolabında saklayın; muzlar daha da yumuşayacak ve tapyoka sertleşecek. Tekrar gevşetmek için bir miktar su veya hindistan cevizi sütü ile kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın.
Che tatlıları, Vietnam mutfağında çok büyük ve çeşitli bir kategoridir; fasulye bazlı tatlı çorbalardan, geleneksel olarak sokak satıcıları tarafından satılan ve kesinlikle akşam yemeğinden sonra değil, öğleden sonra veya akşam ikramı olarak yenilen che chuoi gibi meyve ve tapyoka kombinasyonlarına kadar uzanır.
Taze olgun muzlar doku açısından en iyi sonucu verir, ancak bir tutam olarak çözülmüş dondurulmuş muzlar da işe yarayabilir; daha yumuşak, daha parçalanmış bir sonuç bekleyebilirsiniz.
Muhtemelen çok sert kaynatılmıştı. Hindistan cevizi sütü eklendikten sonra ısıyı hafif bir kaynamaya getirin ve yüksek ateşte bekletmek yerine ara sıra karıştırın.
Büyük tapyoka incileri (boba) işe yarar ancak çok daha uzun bir ıslatma ve pişirme süresine ihtiyaç duyarlar, yaklaşık 30-45 dakika; Belirli zamanlama için paketi kontrol edin.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
