Nian Gao (Çin Tavada Kızarmış Yapışkan Pirinç Kekleri)
Ay Yeni Yılı'nın favorisi olan, bazen yumurtanın etrafına sarılan, dışı gevrek bir şekilde altın rengi olana kadar tavada kızartılan çiğnenebilir yapışkan pirinç kekleri.
Bu Tarif Hakkında
Nian gao veya yapışkan pirinç keki, Çin Ay Yeni Yılı sırasında yenen sembolik olarak önemli bir yemektir; adı, gelecek yıldaki ilerleme ve gelişme dileklerini temsil eden 'daha yüksek yıl' anlamına gelen sesteş sözcüktür. Yapışkan pirinç unu ve şekerden yapılan, buharda yoğun, çiğnenebilir bir kek haline getirilen nian gao genellikle dilimlenir ve tavada kızartılır - bazen önce çırpılmış yumurtaya batırılır - dış kısmı gevrek ve altın rengine dönerken iç kısmı yumuşak ve esnek kalana kadar. Önceden hazırlanmış nian gao'yu pişirirken en önemli teknik (çoğu ev aşçısı onu sıfırdan yapmak yerine buharda pişirilmiş ve paketlenmiş olarak satın alır) tavada kızartmadır: dilimler genellikle çırpılmış yumurtaya batırılır, bu da onların eşit şekilde gevrekleşmesine yardımcı olur ve yapışmayı önler, ardından orta ateşte her iki tarafı da koyu altın rengi olana kadar kızartılır. İç kısmı hoş bir şekilde çiğnenebilir ve esnek kalmalı, Batı keklerinden farklı bir dokuya sahip olmalı ve Nian Gao'nun çekiciliğinin merkezinde yer almalıdır. Çoğunlukla diğer sembolik yiyeceklerin yanı sıra Ay Takvimi Yeni Yılı'nın bir parçası olarak sıcak olarak servis edilen nian gao, tatlı, çiğnenebilir ve keskin kenarlı bir yiyecektir; önümüzdeki yıl refah ve büyüme umutlarına derinden bağlı olan rahatlatıcı bir yiyecektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gnian gao (yapışkan pirinç keki)(mağazadan satın alınmış, 1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- 2 büyükyumurtalar(dövülmüş)
- 4 yemek kaşığınötr yağ
- 2 yemek kaşığışeker(ekstra tatlılık için isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Pirinç kekini hazırlayın
Nian gao'yu henüz dilimlenmemişse yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde dilimleyin.
- 2
Yumurta kaplama
Her dilimi çırpılmış yumurtaya batırın ve her iki tarafını da kaplayın.
- 3
Tavayı ısıtın
Yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın.
- 4
Kızartma
Yumurta kaplı dilimleri, her tarafı 3-4 dakika olmak üzere tek kat halinde, dış tarafı altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar kızartın.
- 5
Dokuyu kontrol edin
Pirinç kekinin dışı gevrek, içi yumuşak ve esnek olmalıdır; Ortası hâlâ sertse, kalan buharın yumuşamasını sağlamak için tavanın kapağını kısa süreliğine kapatın.
- 6
Servis yap
Hemen sıcak servis yapın, daha tatlı bir görünüm istenirse üzerine şeker serpilir.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kızartmadan önce dilimleri yumurtaya batırın; bu onların düzgün, altın rengi bir kabuk oluşturmasına yardımcı olur ve tavaya aşırı yapışmayı önler.
- →
Yüksek olmayan orta ateşte kızartın, böylece yoğun iç kısmı yumuşamadan dış kısmı yanmaz.
- →
Orta kısımları çok sert görünüyorsa, kızartma işleminin ortasında tavayı kısa bir süre kapatın ve buharın yumuşamasına yardımcı olmasını sağlayın.
Varyasyonlar
- •
Katmanlı bir varyasyon için kızartmadan önce iki ince dilim taro veya tatlı patates arasına bir dilim nian gao sandviçleyin.
- •
Daha yumuşak, daha az gevrek bir doku için pirinç keki dilimlerini kızartmak yerine buharda pişirin.
- •
Ekstra doku ve ceviz aroması için üzerine kavrulmuş susam serperek servis yapın.
Depolama
Pişmemiş nian gao'yu paket talimatlarına göre birkaç haftaya kadar buzdolabında veya aylarca dondurarak saklayın. Pişirilmiş, kızartılmış nian gao'nun hemen yenmesi daha iyidir, çünkü soğuduktan sonra hızla sertleşir.
Tarih ve Köken
Nian gao, Çin Ay Yeni Yılı kutlamaları sırasında derin bir sembolik öneme sahiptir; adı 'giderek daha müreffeh' veya 'her yıl daha yüksek' anlamına gelen ifadeler için eşsesli bir sözcüktür ve bu da onu ilerleme ve iyi şans dilekleriyle ilişkilendirilen bir yemek haline getirir.
Sıkça Sorulan Sorular
Nian Gao'yu nerede bulabilirim?
Çin ve Asya bakkalları bunu, özellikle Ay Yeni Yılı civarında, genellikle soğutulmuş veya dondurulmuş bölümünde stokluyor; önceden buharda pişirilmiş, dilimlenmeye ve pişirmeye hazır halde gelir.
Pirinç kekimin kızartıldıktan sonra ortası neden hala sert?
Buharın iç kısmı yumuşatması için birkaç dakika daha kapalı pişirmeye ihtiyacı olabilir veya dilimler çok kalın kesilmiştir. Daha eşit pişirme için bir dahaki sefere biraz daha ince dilimler deneyin.
Nian Gao'yu sıfırdan yapabilir miyim?
Evet, yapışkan pirinç unu ve şeker hamurunun tamamen sertleşinceye kadar uzun süre buharda pişirilmesini gerektirse de; Çoğu ev aşçısı, mağazadan satın alınan önceden buharda pişirilmiş nian gao'yu kullanmayı daha kolay ve aynı derecede orijinal buluyor.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (150g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Çin Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın