Huntun Tang (Çin Wonton Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Huntun tang veya wonton çorbası, çok sevilen bir Çin yemeğidir; baharatlı domuz eti ve karidesle doldurulmuş hassas wonton köfteleri, yüzene ve ambalajlar yarı saydam ve ipeksi bir hal alana kadar berrak, lezzetli bir et suyunda hafifçe kaynatılır. Doldurma ve ambalaj kalınlığındaki farklılıklarla bölgesel Çin mutfaklarında bulunur, ancak temel çekiciliği aynı kalır: mükemmel pişmiş, yumuşak köftelerin etrafında yapılan hafif, sıcak bir çorba. En önemli teknik, doldurma ve sarmadır: domuz eti ve karides, zencefil, yeşil soğan ve bir miktar susam yağı ile tatlandırılır, hafif yapışkan olana kadar karıştırılır ve pişirme sırasında dolguyu güvende tutan belirli bir şekle (genellikle basit bir üçgen ve büküm veya daha ayrıntılı bir 'akvaryum balığı' kıvrımı) katlanmış ince wonton derilerine sarılır. Wontonları sertçe kaynatmak yerine yavaşça kaynatmak, hassas ambalajların yırtılmasını önler ve önceden zencefil ve yeşil soğanla kaynatılmış lezzetli bir et suyu hazırlamak, çorbanın köftelerin ötesinde gerçek derinlik taşımasını sağlar. Kaselerde biraz yeşil soğan ve biraz susam yağı serpilerek sıcak olarak servis edilen Huntun Tang, hafif ama son derece tatmin edici bir yemektir; hemen hemen her Çin restoranı menüsünde bulunan ve rahatlatıcı, sıfırdan bir yemek için evde yapılan bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 200 gdomuz eti
• 100 gkarides(soyulmuş ve ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığırendelenmiş zencefil
• 2 saplaryeşil soğan(kıyılmış, ayrıca garnitür için ekstra)
• 1 yemek kaşığısoya sosu
• 1 çay kaşığısusam yağı
• 1 çay kaşığıShaoxing şarabı
• 0.5 çay kaşığıtuz
• 0.25 çay kaşığıbeyaz biber
• 30wonton sarmalayıcılar
• 6 su bardağıtavuk suyu
• 2 dilimtaze zencefil(et suyu için)
• 1 yemek kaşığısoya sosu(et suyu için)
• 1 çay kaşığısusam yağı(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Doldurmayı yap

   Kıyılmış domuz eti, doğranmış karides, zencefil, yeşil soğan, soya sosu, susam yağı, shaoxing şarabı, tuz ve beyaz biberi birleştirin. Hafifçe yapışkan hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

2. 2

   Wontonları doldurun

   Her paketin ortasına küçük bir kaşık dolusu dolgu yerleştirin. Kenarlarını suyla ıslatın, üçgen şeklinde katlayın ve iki alt köşeyi birbirine sıkıştırarak kapatın.

3. 3

   Et suyunu inşa et

   Tavuk suyunu zencefil dilimleri ve soya sosuyla birlikte kaynatın.

4. 4

   Wontonları pişirin

   Ayrı bir tencereye su koyup hafif kaynatın. Wontonları ekleyin ve yüzene ve dolgu tamamen pişene kadar 4-5 dakika pişirin.

5. 5

   Birleştir

   Zencefil dilimlerini et suyundan çıkarın. Pişmiş mantıları kaselere paylaştırın ve sıcak et suyunu üzerine dökün.

6. 6

   Servis yap

   Taze soğan ve bir miktar susam yağı ile süsleyin. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra sebze ve renk için et suyuna çin lahanası veya ıspanak ekleyin.

• •

  Tek proteinli bir versiyonu tercih ediyorsanız, tüm domuz eti veya tüm karides dolgusunu kullanın.

• •

  Bazı bölgesel varyasyonlarda yaygın olan, daha baharatlı bir versiyon için birkaç damla biber yağı ekleyin.

Depolama

Pişmemiş wontonları dondurucuda 2 aya kadar saklayın; 1-2 dakika daha ekleyerek doğrudan donmuş halde pişirin. Pişmiş wontonları ve et suyunu 2 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular