Karamelize Soğan Soslu Filipinli Puto

Bu Tarif Hakkında

Puto, Filipinler'in klasik buharda pişirilmiş pirinç kekidir - hafif, hafif tatlı ve yumuşak yumuşaktır, geleneksel olarak fermente edilmiş veya hazır pirinç unu hamurundan yapılır, küçük kalıplarda kabarıncaya ve üst kısmı hafifçe bölünene kadar buharda pişirilir, bu da düzgün bir şekilde pişirildiklerinin bir işaretidir. Bu tatlı-tuzlu varyasyon, bitmiş keklerin üzerine derin karamelize soğanlar, daha yaygın peynir veya tuzlu yumurta soslarına modern bir dokunuş katıyor. İyi macunlama tekniği hamur ve buharda pişirmedir: düzgün bir şekilde şişirmek için yeterli mayalamaya (kabartma tozu veya geleneksel fermantasyon) ihtiyaç duyar ve buharlayıcının güçlü, tutarlı bir kaynamada kalması gerekir, böylece kekler yoğunlaşmadan veya yapışkan hale gelmeden eşit şekilde pişer. Kalıpların aşırı doldurulması veya buharlı pişirici kapağının çok sık açılması, ev versiyonlarının düz çıkmasının en yaygın nedenleridir. Puto atıştırmalık olarak veya hafif tatlılığının zengin, baharatlı ana yemekleri dengelediği dinuguan gibi lezzetli yemeklerin yanında servis edilir. Bu soğanlı versiyon, lezzetli bir çay saati atıştırmalık olarak eşit derecede işe yarar.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 2 su bardağıpirinç unu
• 0.5 su bardağışeker
• 2 çay kaşığıkabartma tozu
• 1 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 0.5 su bardağısu
• 1yumurta
• 0.25 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıtereyağı
• 1büyük soğan(ince dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığışeker(soğanı karamelize etmek için)
• 2 yemek kaşığırendelenmiş peynir(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Soğanları karamelize edin

   Tereyağını bir tavada orta-düşük ateşte eritin, soğanı ve şekeri ekleyin, ara sıra karıştırarak 18-20 dakika, koyu altın rengi ve reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin. Bir kenara koyun.

2. 2

   Hamuru karıştırın

   Pirinç unu, şeker, kabartma tozu ve tuzu bir kasede çırpın. Hindistan cevizi sütü, su ve yumurtayı ekleyip topak kalmayacak şekilde pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

3. 3

   Hamuru dinlendirin

   Hamuru 15 dakika dinlenmeye bırakın.

4. 4

   Buharlı pişiriciyi kurun

   Bir buharlayıcıda suyu güçlü bir kaynamaya getirin. Küçük kalıpları veya muffin kalıplarını yağlayın.

5. 5

   Doldur ve üst

   Kalıpların üçte ikisini hamurla doldurun, ardından her birinin üstüne bir kaşık dolusu karamelize soğan ve kullanıyorsanız bir tutam peynir ekleyin.

6. 6

   Buhar

   Buhar, yüksek ateşte, bir kürdan temiz çıkana ve üst kısımları hafifçe çatlayana kadar 15-18 dakika kadar pişirilir. Kalıbı açmadan önce 5 dakika soğumaya bırakın.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel tuzlu-tatlı kombinasyonu için üzerine rendelenmiş peynir ve bir dilim tuzlu yumurta ekleyin.

• •

  Mor renkli bir versiyon için hamurda ube ekstraktı kullanın.

• •

  Dinuguan veya pancit ile birlikte servis edilen klasik sade puto için soğan tepesini atlayın.

Depolama

Soğutulmuş puto'yu hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 gün saklayın veya 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Yumuşaklığı yeniden sağlamak için birkaç dakika yeniden buharda tutarak yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular