Yumuşak, buharda pişirilmiş Filipinli pirinç keklerinin üzerine tatlı karamelize soğan ve bir miktar peynir eklenir.
Puto, Filipinler'in klasik buharda pişirilmiş pirinç kekidir - hafif, hafif tatlı ve yumuşak yumuşaktır, geleneksel olarak fermente edilmiş veya hazır pirinç unu hamurundan yapılır, küçük kalıplarda kabarıncaya ve üst kısmı hafifçe bölünene kadar buharda pişirilir, bu da düzgün bir şekilde pişirildiklerinin bir işaretidir. Bu tatlı-tuzlu varyasyon, bitmiş keklerin üzerine derin karamelize soğanlar, daha yaygın peynir veya tuzlu yumurta soslarına modern bir dokunuş katıyor. İyi macunlama tekniği hamur ve buharda pişirmedir: düzgün bir şekilde şişirmek için yeterli mayalamaya (kabartma tozu veya geleneksel fermantasyon) ihtiyaç duyar ve buharlayıcının güçlü, tutarlı bir kaynamada kalması gerekir, böylece kekler yoğunlaşmadan veya yapışkan hale gelmeden eşit şekilde pişer. Kalıpların aşırı doldurulması veya buharlı pişirici kapağının çok sık açılması, ev versiyonlarının düz çıkmasının en yaygın nedenleridir. Puto atıştırmalık olarak veya hafif tatlılığının zengin, baharatlı ana yemekleri dengelediği dinuguan gibi lezzetli yemeklerin yanında servis edilir. Bu soğanlı versiyon, lezzetli bir çay saati atıştırmalık olarak eşit derecede işe yarar.
Porsiyonlar 2
Tereyağını bir tavada orta-düşük ateşte eritin, soğanı ve şekeri ekleyin, ara sıra karıştırarak 18-20 dakika, koyu altın rengi ve reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin. Bir kenara koyun.
Pirinç unu, şeker, kabartma tozu ve tuzu bir kasede çırpın. Hindistan cevizi sütü, su ve yumurtayı ekleyip topak kalmayacak şekilde pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Hamuru 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Bir buharlayıcıda suyu güçlü bir kaynamaya getirin. Küçük kalıpları veya muffin kalıplarını yağlayın.
Kalıpların üçte ikisini hamurla doldurun, ardından her birinin üstüne bir kaşık dolusu karamelize soğan ve kullanıyorsanız bir tutam peynir ekleyin.
Buhar, yüksek ateşte, bir kürdan temiz çıkana ve üst kısımları hafifçe çatlayana kadar 15-18 dakika kadar pişirilir. Kalıbı açmadan önce 5 dakika soğumaya bırakın.
Buharlı pişiriciyi tüm zaman boyunca güçlü, sürekli kaynayan bir sıcaklıkta tutun; zayıf bir kaynama, yoğun, az pişmiş keklerle sonuçlanır.
Kalıpları aşırı doldurmayın; üçte ikisi dolu, hamurun düzgün bir şekilde yükselmesi için yer bırakıyor.
Kabartma tozunun daha eşit şekilde etkinleşmesi için buharda pişirmeden önce hamuru kısa bir süre dinlendirin.
Geleneksel tuzlu-tatlı kombinasyonu için üzerine rendelenmiş peynir ve bir dilim tuzlu yumurta ekleyin.
Mor renkli bir versiyon için hamurda ube ekstraktı kullanın.
Dinuguan veya pancit ile birlikte servis edilen klasik sade puto için soğan tepesini atlayın.
Soğutulmuş puto'yu hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 gün saklayın veya 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Yumuşaklığı yeniden sağlamak için birkaç dakika yeniden buharda tutarak yeniden ısıtın.
Puto'nun kökleri Çin'in buharda pişirilmiş pirinç keki geleneklerine dayanmaktadır; yüzyıllar boyunca yerel pirinç unu, hindistancevizi sütü kullanılarak belirgin bir Filipinli atıştırmalık yiyecek haline getirilmiş ve genellikle üzerine peynir veya tuzlu yumurta eklenmiş.
Evet, küçük silikon muffin kapları veya ısıya dayanıklı kalıplar, geleneksel puto kalıplarının yerine kullanılabilir.
Buharlı pişirici muhtemelen yeterince sıcak değildi veya buharda pişirme sırasında kapak çok sık açılarak ısının kaçmasına neden oluyordu.
Kabartma tozu ne kadar uzun süre beklerse etkinliğini kaybettiğinden, karıştırıldıktan sonra bir saat içinde buharda pişirilmesi en iyisidir.
Porsiyon başına (245g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
