Goi Ga (Vietnam Tavuklu Lahana Salatası)
Nane, kırık biber ve kızarmış arpacık soğanından oluşan limonlu sostan oluşan parlak balık sosuyla karıştırılmış çıtır Vietnam lahanası ve kıyılmış tavuk salatası.
Bu Tarif Hakkında
Goi ga, Vietnam'ın tavuk salatasına cevabıdır - kıyılmış haşlanmış tavuk ve ince dilimlenmiş lahana, keskin, tatlı-ekşi-tuzlu nuoc cham tarzı sosla harmanlanır, nane, kırık karabiber ve çıtır kızarmış arpacık soğanı ile tamamlanır. Tamamen zıtlık üzerine inşa edilmiş bir yemek: yumuşak tavuğa karşı çıtır çiğ sebzeler, tatlı şeker ve balık sosuna karşı ekşi limon ve üstte kızartılmış arpacık soğanının zenginliğini kesen taze otlar. Goi ga'nın işe yaramasını sağlayan teknik, lahanayı soslamadan önce kısa bir süre tuzlamaktır - bu, fazla suyu dışarı çeker, böylece salata, sosları beklerken sulamak yerine gevrek kalır. Sosun kendisi, balık sosu, limon suyu, şeker ve sarımsak-şiliden oluşan klasik Vietnam oranını takip ediyor, şeker eriyene kadar çırpılıyor ve Vietnam pansumanlarını tanımlayan ekşi-tatlı-tuzlu-baharat dengesini yakalayana kadar tadılıyor. Yanında karides cipsi (banh phong tom) ile başlangıç veya hafif ana yemek olarak servis edilen goi ga, Vietnam aile toplantılarının vazgeçilmezidir, çünkü parçalar halinde yapılabilir ve son dakikada bir araya atılabilir, masada saatlerce canlı ve canlı kalır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 300 gkemiksiz tavuk göğsü
- 0.5 başyeşil lahana(ince kıyılmış)
- 1havuç(jülyen edilmiş)
- 0.5 çay kaşığıtuz(lahanayı tuzlamak için)
- 3 yemek kaşığıbalık sosu
- 3 yemek kaşığılimon suyu
- 2 yemek kaşığışeker
- 1 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1Tayland şili(kıyılmış)
- 0.5 su bardağınane yaprakları(yırtık)
- 0.25 su bardağıkızarmış arpacık soğanı
- 1 çay kaşığıkırık karabiber
- 0.25 su bardağıkavrulmuş fıstık(ezilmiş)
Yapılışı
- 1
Tavuğu haşlayın
Tavuk göğsünü tuzlu suda 12-15 dakika, iyice pişene kadar haşlayın. Soğumaya bırakın, ardından ince şeritler halinde doğrayın.
- 2
Lahanayı tuzlayın
Kıyılmış lahana ve havucu tuzla atın ve 15 dakika bekletin, ardından fazla sıvıyı elinizle sıkın.
- 3
Giyinmeyi yap
Balık sosu, limon suyu, şeker, sarımsak ve şiliyi şeker tamamen eriyene kadar çırpın.
- 4
Birleştir
Lahanayı, havucu ve kıyılmış tavuğu sosla eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
- 5
Bitiş
Yırtık naneyi ve kızartılmış arpacık soğanı ile fıstıkların yarısını ekleyin, yavaşça karıştırın. Daha fazla limon veya balık sosuyla tadın ve ayarlayın.
- 6
Servis yap
Tabaklayın ve üzerine kalan kızarmış arpacık soğanı, fıstık ve kırık karabiberi ekleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tuzlanmış lahanayı soslamadan önce iyice sıkın; bu adımı atlamak, salatanın birkaç dakika içinde sulu kalmasına neden olur.
- →
Servis yapmadan hemen önce pansumanı ekleyin; soslanmış lahana yaklaşık bir saat sonra solar ve çıtırlığını kaybeder.
- →
Yer fıstığını kuru bir tavada kendiniz 3-4 dakika kızartın, eğer sadece çiğ fıstıklarınız varsa, bu gözle görülür bir fark yaratır.
Varyasyonlar
- •
Goi tom: Tavuğu haşlanmış veya ızgara karidesle değiştirin.
- •
Goi bo kho: Güney Vietnam'da yaygın olan, daha çiğnenebilir, daha yoğun bir versiyon için kurutulmuş kıyılmış sığır eti (bo kho) kullanın.
- •
Ekstra ekşilik ve çıtırlık için lahananın yanına kıyılmış yeşil mango veya olgunlaşmamış papaya ekleyin.
Depolama
En iyi giyinmeden bir saat sonra yenir. Soyulmamış bileşenleri (lahana, tavuk, sos) buzdolabında 2 güne kadar ayrı ayrı saklayın ve servis yapmadan hemen önce birleştirin.
Tarih ve Köken
Goi ga gibi Vietnam salataları, mutfağın ekşi, tatlı, tuzlu ve baharatlıyı tek bir tabakta dengelemeye yönelik daha geniş vurgusunu yansıtıyor; bu, yüzyıllardır süren Vietnam yemek pişirme felsefesinin lezzet uyumuna dayanan bir ilkesidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Tavuk çevirme kullanabilir miyim?
Evet - kıyılmış et lokantası tavuğu iyi çalışır ve zaman kazandırır; sadece zaten tuzlu olduğuna dikkat edin, bu yüzden sostaki balık sosunu daha hafif kullanın.
Salatam neden sulu?
Muhtemelen lahanayı tuzlamayı ve sıkmayı atladınız ya da servis yapmadan önce lahanayı çok önceden giydirdiniz. Salatayı çıtır tutmak için her iki adım da gereklidir.
Ya kızarmış arpacık soğanı bulamazsam?
Arpacık soğanını ince ince dilimleyin ve orta ateşte yağda altın rengi ve gevrek oluncaya kadar yaklaşık 5 dakika kızartın, kullanmadan önce kağıt havluların üzerine boşaltın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Vietnam Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın