Banh Mi Thit Nuong

Bu Tarif Hakkında

Banh Mi (bánh mì), Fransız sömürge Vietnam'ının en büyük mutfak miraslarından biridir: Fransız muadilinden daha hafif ve daha gevrek olan Vietnam bageti, yerel lezzet patlamasının tuvali haline geldi. Banh Mi Thit Nuong - ızgara domuz eti versiyonu - karamelize edilmiş, limon otu ile marine edilmiş domuz eti katmanları ve harika bir banh mi oluşturan zıt dokular ve tatlar: keskin, hızlı turşu daikon ve havuç (do chua), soğuk salatalık dilimleri, iştah açıcı paté veya mayonez, taze kişniş yaprakları ve dilimlenmiş kuşbakışı biber. Sonuç, domuz eti marine edildikten sonra 30 dakikadan kısa bir sürede elde edilen, olağanüstü karmaşıklıkta (tatlı, ekşi, tuzlu, baharatlı, taze ve çıtır) bir sandviçtir. Vietnam'daki sokak satıcıları dönüştürülmüş motosikletlerden günde yüzlerce satıyor; Ho Chi Minh City'deki en iyilerin blok boyunca uzanan kuyrukları var.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gdomuz omuzu veya domuz göbeği(ince dilimlenmiş)
• 4Vietnam bagetleri veya hafif Fransız bagetleri
• 2 stalkslimon otu(sadece beyaz kısım, ince kıyılmış)
• 3 tablespoonsbalık sosu
• 2 tablespoonsbal veya şeker
• 3 clovessarımsak(kıyılmış)
• 1 tablespoonbitkisel yağ
• 150 gDaikon turpu(jülyen edilmiş)
• 150 ghavuç(jülyen edilmiş)
• 4 tablespoonspirinç sirkesi
• 2 tablespoonsşeker(dekapaj için)
• 1 teaspoontuz(dekapaj için)
• 4 tablespoonsmayonez veya domuz eti ezmesi
• 1 mediumsalatalık(ince dilimlenmiş)
• 1 bunchtaze kişniş
• 2kuşbakışı biberler(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri hızlı bir şekilde turşu haline getirin

   Jülyen doğranmış daikon ve havucu bir kasede birleştirin. Pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve en az 20 dakika (veya birkaç saate kadar) turşuya bırakın. Sebzeler hafifçe yumuşamalı ve keskin-tatlı bir hal almalıdır.

   Do chua (turşu daikon ve havuç) banh mi için gereklidir; asitlik, domuz eti ve mayonezin zenginliğini ortadan kaldırır.

2. 2

   Domuzu marine edin

   Kıyılmış limon otu, balık sosu, bal, sarımsak ve bitkisel yağı karıştırın. En iyi sonuçları elde etmek için dilimlenmiş domuz eti ile karıştırın ve en az 15 dakika veya buzdolabında bir gece bekletin.

3. 3

   Domuz etini ızgarada pişirin

   Bir ızgara tavasını veya barbeküyü çok yüksek ısıya ısıtın. Domuz eti dilimlerini tek kat halinde her tarafı 2-3 dakika, kenarları kömürleşip karamelize olana kadar pişirin. Marine edilmiş şekerin altın bir kabuk oluşturması gerekir. Gerekirse gruplar halinde çalışın.

4. 4

   Bagetleri ısıtın

   Bagetleri 180°C'lik fırında 5 dakika veya ızgara altında kabukları gevrekleşene kadar ısıtın. Tamamen kesmeden uzunlamasına bölün.

5. 5

   Birleştir

   Her bageti cömert bir mayonez tabakasıyla (veya ince bir domuz eti ezmesi ve ardından mayonezle) yayın. Izgara domuz etini, bir avuç süzülmüş salamura sebzeyi, salatalık dilimlerini, taze kişnişi ve dilimlenmiş biberi ekleyin. Sıkıca kapatın ve ekmek hala gevrekken hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Banh Mi Dac Biet (özel), cha lua (buğulanmış domuz eti rulosu) ve kafa peyniri dahil olmak üzere Vietnam şarküterilerinin bir kombinasyonunu kullanır.

• •

  Tofu versiyonu mükemmel bir vejetaryen banh mi yapar - aynı limon otu karışımında sert tofuyu marine edin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Izgara domuz eti buzdolabında 3 gün saklanır. Salamura sebzeler 2 hafta buzdolabında saklanır. Sandviçleri taze olarak birleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular