Hint Naneli Tavuk Körili (Pudina Tavuğu)

Bu Tarif Hakkında

Pudina körili tavuk, domates veya krema yerine baskın lezzet olarak taze naneye dayanıyor ve ona Kuzey Hindistan tavuk körilerinin çoğundan daha hafif, daha yeşil bir karakter veriyor. Taze nane ve kişniş, yeşil şili, sarımsak ve zencefil ile harmanlanarak canlı bir macun haline getirilir; bu, soğan ve yoğurtla pişirilerek sosun tabanını oluşturur; bu, hariyali tavuğu gibi yemeklerde de kullanılan bir tekniktir. Önemli olan, bitki ezmesi girmeden önce soğanları uygun şekilde pişirmektir; yumuşak ve hafif altın rengi olmaları gerekir, böylece tatlılıkları çiğ nane ve şili keskinliğini dengeler. Yoğurt, sıcak tavada lor haline gelmemesi için yüksek ateşte çırpılır ve eklenirken sürekli karıştırılır. Pirinç veya roti ile servis edilen bu köri, ağır domates bazlı körilerden daha taze ve daha hafif tadıyla ödüllendirilir; güçlü, bitkisel bir yemeğin zengin, tereyağlı bir yemekten daha çekici geldiği sıcak aylarda popülerdir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 700 gkemiksiz tavuk budu(parçalara ayırmak)
• 1.5 su bardağıtaze nane yaprakları
• 1 su bardağıkişniş yaprakları
• 3yeşil biber
• 6 dişsarımsak
• 1 yemek kaşığızencefil(doğranmış)
• 3 yemek kaşığıyağ
• 2soğan(ince doğranmış)
• 1 çay kaşığıkimyon tohumları
• 1 çay kaşığıgaram masala
• 0.5 su bardağısade yoğurt(pürüzsüz çırpılmış)
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 su bardağısu

Yapılışı

1. 1

   Bitki ezmesini karıştırın

   Nane, kişniş, yeşil biber, sarımsak ve zencefili bir miktar su ile pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar karıştırın.

2. 2

   Soğanları pişirin

   Yağı ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve cızırdamasını bekleyin, ardından soğanları ekleyin ve yumuşak ve hafif altın rengi olana kadar 10-12 dakika pişirin.

3. 3

   Bitki ezmesini ekleyin

   Nane-kişniş ezmesini karıştırın ve çiğ koku kaybolana ve karışım hafifçe koyulaşana kadar sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin.

4. 4

   Tavukları ve baharatları ekleyin

   Tavuk parçalarını ve garam masalayı ekleyin. Tavuk kaplanana ve hafifçe kızarıncaya kadar karıştırarak 5 dakika pişirin.

5. 5

   Yoğurtla karıştırın

   Isıyı en aza indirin, ardından çırpılmış yoğurdu birer kaşık ekleyerek, dağılmasını önlemek için sürekli karıştırarak karıştırın.

6. 6

   kaynamaya

   Tuz ve su ekleyin, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar 20 dakika pişirin. Pirinç veya roti ile sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu için tavuk yerine paneer yapın, paneer'i yalnızca son 5 dakikada ekleyin, böylece sertleşmez.

• •

  Daha doyurucu, daha yeşil bir sos için bitki ezmesine bir avuç ıspanak ekleyin.

• •

  Daha kremsi bir bitişe sahip Güney Hindistan esintili bir varyasyon için yoğurt yerine hindistan cevizi sütü kullanın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. Sos çok koyulaştıysa, ocakta kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın, eğer sos çok koyulaştıysa bir miktar su ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular