Domates ağırlıklı sos yerine taze nane ve kişniş karışımından oluşan parlak, bitkisel bir körili tavuk.
Pudina körili tavuk, domates veya krema yerine baskın lezzet olarak taze naneye dayanıyor ve ona Kuzey Hindistan tavuk körilerinin çoğundan daha hafif, daha yeşil bir karakter veriyor. Taze nane ve kişniş, yeşil şili, sarımsak ve zencefil ile harmanlanarak canlı bir macun haline getirilir; bu, soğan ve yoğurtla pişirilerek sosun tabanını oluşturur; bu, hariyali tavuğu gibi yemeklerde de kullanılan bir tekniktir. Önemli olan, bitki ezmesi girmeden önce soğanları uygun şekilde pişirmektir; yumuşak ve hafif altın rengi olmaları gerekir, böylece tatlılıkları çiğ nane ve şili keskinliğini dengeler. Yoğurt, sıcak tavada lor haline gelmemesi için yüksek ateşte çırpılır ve eklenirken sürekli karıştırılır. Pirinç veya roti ile servis edilen bu köri, ağır domates bazlı körilerden daha taze ve daha hafif tadıyla ödüllendirilir; güçlü, bitkisel bir yemeğin zengin, tereyağlı bir yemekten daha çekici geldiği sıcak aylarda popülerdir.
Porsiyonlar 4
Nane, kişniş, yeşil biber, sarımsak ve zencefili bir miktar su ile pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar karıştırın.
Yağı ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve cızırdamasını bekleyin, ardından soğanları ekleyin ve yumuşak ve hafif altın rengi olana kadar 10-12 dakika pişirin.
Nane-kişniş ezmesini karıştırın ve çiğ koku kaybolana ve karışım hafifçe koyulaşana kadar sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin.
Tavuk parçalarını ve garam masalayı ekleyin. Tavuk kaplanana ve hafifçe kızarıncaya kadar karıştırarak 5 dakika pişirin.
Isıyı en aza indirin, ardından çırpılmış yoğurdu birer kaşık ekleyerek, dağılmasını önlemek için sürekli karıştırarak karıştırın.
Tuz ve su ekleyin, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar 20 dakika pişirin. Pirinç veya roti ile sıcak servis yapın.
Yoğurdu eklemeden önce pürüzsüz bir şekilde çırpın ve düşük ateşte sürekli karıştırın; bu, onun kıvrılmasını önleyen şeydir.
Bitki ezmesini eklemeden önce soğanları tamamen yumuşak ve altın renginde pişirin; az pişmiş soğan, bitmiş köride çiğ, keskin bir kenar bırakır.
Kişnişin sadece yapraklarını değil saplarını da kullanın; çok lezzetlidirler ve israfı azaltırlar.
Vejetaryen versiyonu için tavuk yerine paneer yapın, paneer'i yalnızca son 5 dakikada ekleyin, böylece sertleşmez.
Daha doyurucu, daha yeşil bir sos için bitki ezmesine bir avuç ıspanak ekleyin.
Daha kremsi bir bitişe sahip Güney Hindistan esintili bir varyasyon için yoğurt yerine hindistan cevizi sütü kullanın.
3 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. Sos çok koyulaştıysa, ocakta kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın, eğer sos çok koyulaştıysa bir miktar su ekleyin.
Nane ve kişniş kullanılan bitki bazlı yeşil köriler, Kuzey Hindistan ve Mughlai'den etkilenen mutfaklarda yaygındır; domates veya kaju bazlı soslara daha hafif bir alternatif sunar ve özellikle taze otların bol olduğu sıcak havalarda popülerdir.
Taze nane burada şiddetle tercih edilir, çünkü yemek parlak, çimenli tada dayanır - kurutulmuş nane tadı yumuşak ve hafif küflüdür.
Bu, yoğurt çok sıcak bir tencereye eklendiğinde veya bir kerede eklendiğinde meydana gelir; önce ısıyı azaltın ve her seferinde bir kaşık dolusu yavaş yavaş karıştırın.
Orta derecededir - ısı esas olarak yeşil biberlerden gelir, bu nedenle daha az biber kullanın veya bitkisel lezzetini kaybetmeden daha hafif bir köri için tohumlarını çıkarın.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
