İnce dövülmüş sarımsaklı limonlu biftek, ızgarada kızartılmış Küba ekmeği ve her Miami öğle yemeği tezgahının meşhur sandviçinin içine istiflenmiş patates kızartması.
Pan con bistec, Miami ve Havana'da öğle yemeği tezgahlarının vazgeçilmezidir: sarımsak, ekşi portakal (veya limon) ve kimyonla marine edilmiş, sert ve hızlı bir şekilde kızartılmış ince küp biftek, ardından marul, domates ve çıtır çıtır patates kızartmasıyla birlikte çıtır Küba ekmeğinin üzerine yığılır. Bu sümüklüböcüğün tanımladığı şeye en yakın gerçek yemek, Küba kilerinin bir parçası olmayan fesleğenli herhangi bir şeyden ziyade bu biftekli sandviçtir - bu versiyon bunu düzeltir ve tadı gerçekten tanımlayan narenciye-sarımsak turşusuna yaslanır. Biftek ince dövülerek, her iki tarafı da iki dakikadan kısa sürede, aşırı sıcakta pişiyor ve sertleşmeden kömürü topluyor. Küba ekmeği (veya uzunlamasına bölünmüş yumuşak bir baget), tereyağıyla aynı sıcak tavada hızlı bir şekilde geçer, böylece kabuğu sıcak ve hafif gevrek olur. Sandviç sıcak olarak bir araya getirilir ve üst dilim devam etmeden hemen önce patates kızartması eklenir, böylece sulu ete karşı çıtır kalırlar. Bu, El Rey de las Fritas gibi tezgahlarda veya Miami'nin Küçük Havana'sındaki herhangi bir barrio kafeterya vitrininde satılan bir yemeğin ev aşçısı versiyonudur - basit malzemeler, yüksek ısı ve hız.
Porsiyonlar 2
Sarımsak, ekşi portakal suyu, kimyon, tuz ve karabiberi çırpın. Dövülmüş biftekleri kaplayın ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin; daha fazla beklemeyin, yoksa narenciye eti sertleştirmeye başlar.
Zeytinyağını dökme demir tavada parıldayana, neredeyse duman çıkana kadar ısıtın. Koyu kahverengi bir kabuk elde etmek için her bifteği her tarafı 60-90 saniye kadar kızartın. Bir tabağa dinlendirin.
Tava, bifteğin dokunduğu anda cızırdamasını sağlayacak kadar sıcak olmalıdır; ince bir kesim olmadan fazla pişmeden kabuğun oluşmasını sağlayan şey budur.
Aynı tavada tereyağını eritin ve ekmeğin kesilmiş taraflarını altın rengi ve hafif gevrek olana kadar 30-45 saniye boyunca bastırın.
Kızartılmış bifteği alt kısma yerleştirin, üzerine domates ve marul ekleyin.
Sandviçi kapatmadan hemen önce patates kızartmasını doğrudan bifteğin üzerine dağıtın, böylece sıcak ete karşı gevrek kalırlar.
Sandviçi kapatın, elinizle veya plancha ile 30 saniye boyunca sıkıca bastırarak katmanları sabitleyin, çapraz olarak dilimleyin ve hemen servis yapın.
Bifteği plastik sargının arasında bir tokmakla kenarları neredeyse yarı saydam hale gelene kadar dövün - 90 saniyelik kızartmanın işe yaradığı şey budur.
Latin pazarında bulabilirseniz şişelenmiş ekşi portakal (naranja agria) kullanın; Tek başına limondan daha keskin ve daha acıdır ve geleneksel turşunun temelini oluşturur.
Poşet patates kızartması yerine restoran tarzı çıtır istiyorsanız, bifteği kızarttıktan sonra aynı tavada kendi patateslerinizi kızartın.
Frita tarzı: Marine edilmiş sığır etini biftek gibi dilimlemek yerine, kırmızı biberle tatlandırılmış ince bir köfte haline getirin.
Pan con bistec a caballo için üstüne kızarmış yumurta ekleyin.
Mevcutsa, küp bifteği, damarlara karşı ince dilimlenmiş etek bifteği ile değiştirin.
En iyisi hemen yemek. Bileşenleri tutmanız gerekiyorsa, kızartılmış biftek, kızarmış ekmek ve patates kızartmasını ayrı tutun ve birleştirmeden önce bifteği sıcak bir tavada kısa süre yeniden ısıtın.
Pan con bistec, Kübalı sürgün topluluklarının 1960'lardan itibaren Güney Florida'da kafeteryalar kurmasından bu yana, hem Havana'da hem de Miami'nin Küçük Havana'sında, ince biftekli sandviçlerin ve patates kızartmasının hızlı, uygun fiyatlı öğle yemeği olarak sunulduğu Küba öğle yemeği tezgahlarının (ventanitas) bir demirbaşıdır.
Evet - ince dilimlenmiş etek biftek veya ince dövülmüş göğüs biftek iyi sonuç verir; önemli olan incelik ve çok sıcak bir tavadır, özel kesim değil.
Uzunlamasına bölünmüş yumuşak bir baget veya bolillo en yakın alternatiftir; sadece kabuğunun gevrek ve iç kısmının yumuşak olduğundan emin olun, böylece dağılmadan iyice kızarır.
Muhtemelen çok kalın veya fazla pişmiş. Daha ince dövün ve yüksek ateşte her tarafı 90 saniyeden fazla kızartmayın; bu kesim yavaş değil, hızlı pişmek içindir.
Porsiyon başına (320g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
