Pan con Bistec (Küba Biftek Sandviç)

Bu Tarif Hakkında

Pan con bistec, Miami ve Havana'da öğle yemeği tezgahlarının vazgeçilmezidir: sarımsak, ekşi portakal (veya limon) ve kimyonla marine edilmiş, sert ve hızlı bir şekilde kızartılmış ince küp biftek, ardından marul, domates ve çıtır çıtır patates kızartmasıyla birlikte çıtır Küba ekmeğinin üzerine yığılır. Bu sümüklüböcüğün tanımladığı şeye en yakın gerçek yemek, Küba kilerinin bir parçası olmayan fesleğenli herhangi bir şeyden ziyade bu biftekli sandviçtir - bu versiyon bunu düzeltir ve tadı gerçekten tanımlayan narenciye-sarımsak turşusuna yaslanır. Biftek ince dövülerek, her iki tarafı da iki dakikadan kısa sürede, aşırı sıcakta pişiyor ve sertleşmeden kömürü topluyor. Küba ekmeği (veya uzunlamasına bölünmüş yumuşak bir baget), tereyağıyla aynı sıcak tavada hızlı bir şekilde geçer, böylece kabuğu sıcak ve hafif gevrek olur. Sandviç sıcak olarak bir araya getirilir ve üst dilim devam etmeden hemen önce patates kızartması eklenir, böylece sulu ete karşı çıtır kalırlar. Bu, El Rey de las Fritas gibi tezgahlarda veya Miami'nin Küçük Havana'sındaki herhangi bir barrio kafeterya vitrininde satılan bir yemeğin ev aşçısı versiyonudur - basit malzemeler, yüksek ısı ve hız.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 2ince küp biftek(her biri yaklaşık 150g, 1/4 inç'e kadar dövülmüş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıekşi portakal suyu(veya limon suyu)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 loafKüba ekmeği(veya yumuşak baget, uzunlamasına bölünmüş)
• 1 yemek kaşığıtereyağı
• 0.5domates(ince dilimlenmiş)
• 0.5 su bardağırendelenmiş buzdağı marul
• 1 su bardağıpatates kızartması(taze kızartılmış veya torbalanmış çıtır)

Yapılışı

1. 1

   Biftekleri marine edin

   Sarımsak, ekşi portakal suyu, kimyon, tuz ve karabiberi çırpın. Dövülmüş biftekleri kaplayın ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin; daha fazla beklemeyin, yoksa narenciye eti sertleştirmeye başlar.

2. 2

   Sert ve hızlı bir şekilde kızartın

   Zeytinyağını dökme demir tavada parıldayana, neredeyse duman çıkana kadar ısıtın. Koyu kahverengi bir kabuk elde etmek için her bifteği her tarafı 60-90 saniye kadar kızartın. Bir tabağa dinlendirin.

   Tava, bifteğin dokunduğu anda cızırdamasını sağlayacak kadar sıcak olmalıdır; ince bir kesim olmadan fazla pişmeden kabuğun oluşmasını sağlayan şey budur.

3. 3

   Ekmeği kızart

   Aynı tavada tereyağını eritin ve ekmeğin kesilmiş taraflarını altın rengi ve hafif gevrek olana kadar 30-45 saniye boyunca bastırın.

4. 4

   Sandviçi inşa et

   Kızartılmış bifteği alt kısma yerleştirin, üzerine domates ve marul ekleyin.

5. 5

   Çıtırtıyı ekleyin

   Sandviçi kapatmadan hemen önce patates kızartmasını doğrudan bifteğin üzerine dağıtın, böylece sıcak ete karşı gevrek kalırlar.

6. 6

   Basın ve servis yapın

   Sandviçi kapatın, elinizle veya plancha ile 30 saniye boyunca sıkıca bastırarak katmanları sabitleyin, çapraz olarak dilimleyin ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Frita tarzı: Marine edilmiş sığır etini biftek gibi dilimlemek yerine, kırmızı biberle tatlandırılmış ince bir köfte haline getirin.

• •

  Pan con bistec a caballo için üstüne kızarmış yumurta ekleyin.

• •

  Mevcutsa, küp bifteği, damarlara karşı ince dilimlenmiş etek bifteği ile değiştirin.

Depolama

En iyisi hemen yemek. Bileşenleri tutmanız gerekiyorsa, kızartılmış biftek, kızarmış ekmek ve patates kızartmasını ayrı tutun ve birleştirmeden önce bifteği sıcak bir tavada kısa süre yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular