Güveç tarzı bir tamale için kabuk yerine bir tabakta pişirilen, baharatlı domuz eti ve jalapeño ile kaplanmış, kaşıkla yenebilen Küba tamal en cazuela.
Tamal en cazuela, Küba yemeklerinin 'tembel tamale'sidir - sarılı tamales için kullanılan aynı taze mısır lapası ve terbiyeli domuz dolgusu, ancak mısır kabuklarına ayrı ayrı katlanmak yerine bir fırın tepsisine katmanlar halinde yerleştirilir. Bu, özellikle kimsenin kırk tamale bağlamaya vakti olmadığı hafta içi akşam yemeklerinde popüler olan, yaygın olarak yapılan gerçek bir Küba yemeğidir. Bu versiyon, geleneksel olmayan ancak Kübalı ev aşçılarının tamal tariflerini eldekilere uyarlama biçimine rahatça uyan yeşil-şili vuruşu için domuz dolgusuna doğranmış jalapeño ekliyor. Taze mısır masası (biraz mısır unu ve sütle karıştırılmış rendelenmiş mısır), hem tabanı hem de üst katmanı oluşturur; terbiyeli domuz eti ve sofrito ortada sandviçlenir. Kuru bir turta kabuğunun aksine, bu masa, pişirildikten sonra nemli ve hafif muhallebi kalır, doku olarak Batı tarzı bir çömlek pastasından daha lezzetli bir mısır pudingine daha yakındır. Üst kısmı sertleşene ve hafifçe altın rengine dönene kadar açıkta pişirilir, ardından kareler halinde kesmeden önce dinlendirilir - dinlenme önemlidir, çünkü masanın servis edildiğinde şeklini koruyacak kadar sertleşmesi için birkaç dakikaya ihtiyacı vardır.
Porsiyonlar 6
Mısır tanelerini bir mutfak robotunda kabaca öğütülene, ancak tamamen pürüzsüz olmayana kadar çekin. Bir kaseye aktarın ve mısır unu, süt, eritilmiş tereyağının yarısı ve 1/2 çay kaşığı tuzu ilave ederek karıştırın.
Kalan tereyağını tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı, yeşil biberi ve jalapenoları ekleyin; yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
Kıyılmış domuz eti, sarımsak, kimyon, kekik ve kalan tuzu ekleyin. Eti parçalayarak, artık pembeleşmeyene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Domates sosunu karıştırın ve karışım koyulaşana, çorba kıvamına gelinceye kadar 5 dakika pişirin. Kişnişi karıştırın ve ocaktan alın.
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Mısır masasının yarısını tereyağlı 9x13 inçlik bir pişirme kabına yayın. Domuz dolgusunu üzerine eşit bir şekilde kaşıkla dökün, ardından kalan masayı üstüne dökün ve yüzeyi düzeltin.
Üst kısmı ayarlanana ve hafifçe altın rengi olana ve ortasına yerleştirilen bir bıçak çoğunlukla temiz çıkana kadar 40-45 dakika boyunca kapağı açık pişirin.
Bittiğinde ortası hala biraz nemli görünecek - dinlendikçe daha da sertleşecek, bu yüzden tamamen kuru bir üst kısmı kovalayarak aşırı pişirmeyin.
Karelere kesmeden önce 10 dakika bekletin. Sıcak servis yapın.
Dondurulmuş mısır kullanıyorsanız, önce iyice çözdürün ve süzün; fazla su, masanın gevşemesine neden olur ve düzgün şekilde sertleşmesini engeller.
Piştikten sonra dinlenme süresini atlamayın; onu kesmek anında katmanların birbirine çökmesine neden olur.
Daha çocuk dostu olan yumuşak bir versiyon için jalapenoları iyice tohumlayın veya kaburgaları gerçek ısı için bırakın.
Farklı ama aynı derecede geleneksel bir dolgu için tüm domuz eti yerine kıyma veya dana eti-domuz eti karışımı kullanın.
Picadillo tarzı tatlı-tuzlu bir dokunuş için dolguya yenibahar dolgulu zeytin ve kuru üzüm ekleyin.
Pişirme süresini yaklaşık 25 dakikaya düşürerek ramekinlerde pişirerek bireysel porsiyonlar hazırlayın.
4 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Üst kısmın kurumasını önlemek için porsiyonları mikrodalgada yeniden ısıtın veya folyoyla kaplayıp 175°C fırında 15 dakika yeniden ısıtın.
Tamal en cazuela, aynı taze mısır masasını ve domuz eti dolgusunu kullanan, ancak tamaleleri mısır kabuğuna ayrı ayrı oluşturma ve bağlama emeğini atlayan, geleneksel sarılmış tamales için iyi belgelenmiş bir Küba ev yemeği kısayoludur - bugün Küba evlerinde yaygın olan pratik bir uyarlamadır.
Evet, bir tutam olarak — 2 kutu kremalı mısır artı 2 bardak tam taneli mısır kullanın ve konserve kremalı mısır zaten ıslak olduğundan eklenen sütü biraz azaltın.
Klasik, hafif bir tamal en cazuela için jalapeños'ları tamamen çıkarın - yemek onlarsız tamamen gelenekseldir.
Bu genellikle mısırın iyi süzülmediği veya domuz eti dolgusunun çok soslu olduğu anlamına gelir - katmanlamadan önce 4. adımda domates sosunu sıvı değil kalın hale gelinceye kadar azaltın.
Porsiyon başına (350g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
