Küba tatlı patatesi ve calabaza kabağı, kenarları karamelize olana kadar keskin bir demirhindi-domates sırında pişirilir.
Boniato (Küba tatlı patatesi) ve calabaza (Karayip kabağı), Küba mutfaklarında her gün tüketilen kök sebzelerdir ve genellikle tuz ve limonla haşlanır veya kızartılır. Bu fırınlanmış versiyon, onları demirhindi-domates sosuyla parlatıyor; Küba ve daha geniş Karayip soslarında bulunan aynı tatlı ve ekşi içgüdülerinden yararlanan daha keskin bir tat; demirhindi ara sıra kök sebzelerin tatlılığını kesmek ve gerçek derinlik katmak için ortaya çıkıyor. Boniato ve calabaza'yı eşit parçalara ayırmak en önemli adımdır - boyutuna bağlı olarak farklı oranlarda pişerler ve özellikle boniato çok uzun süre kaynatılırsa yapışkan hale gelebilir, bu nedenle kavurma burada farklı dokuyu korumak için daha iyi bir yöntemdir. Demirhindi-domates sosu, başlangıçta değil, kavurma işleminin ortasında fırçalanır, böylece sebzelerin uzun pişirme süresi boyunca yanmak yerine karamelleşir. Bu, özellikle siyah fasulye ve pilavın yanında doyurucu bir vejetaryen meze veya hafif bir ana yemek yapar; tatlı, keskin ve tek başına bir tabağı sabitleyebilecek kadar sağlamdır.
Porsiyonlar 4
Fırını 210°C'ye (410°F) önceden ısıtın. Boniato ve calabaza parçalarını zeytinyağı, tuzun yarısı ve kimyonla birlikte geniş bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın.
Parçalar yumuşamaya ve kenarları renklenmeye başlayıncaya kadar yarıya kadar çevirerek 20 dakika kızartın.
Sebzeler kızarırken domates salçasını, demirhindi konsantresini, esmer şekeri, sarımsağı, limon suyunu ve kalan tuzu küçük bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Fırın tepsisini çıkarın, sebzeleri demirhindi-domates sosuyla fırçalayın veya cömertçe fırlatın ve fırına geri dönün.
Sebzeler çatalla yumuşayana ve şerbetin kenarları karamelize olana kadar 15-20 dakika daha kavurun, son 5 dakikada şekerin yanmamasını sağlayın.
Sırın başlangıçta değil, yarıya kadar eklenmesi, tüm pişirme süresi boyunca kavurmak yerine karamelize olmasını sağlayan şeydir.
Kişniş serpin ve hafif bir ana yemek olarak pilavın üzerinde veya garnitür olarak sıcak olarak servis yapın.
Her iki sebzeyi de aynı büyüklükte kesin, böylece birlikte kavurma işlemi tamamlanır; Daha büyük parçalar halindeki boniato, calabaza'ya kıyasla daha fazla zamana ihtiyaç duyacaktır.
Calabaza bulamazsanız, kabocha veya balkabağı benzer yoğun, tatlı ete sahip yakın ikamelerdir.
Sır eklemeden önce fırın tepsisini parşömenle kaplayın; içindeki şeker çıplak metale inatla yapışabilir.
Tatlı baharatlı bir versiyon için sırın içine bir tutam kırmızı biber ekleyin.
Demirhindi atlayın ve daha basit, daha geleneksel narenciye sırlı boniato için sade limon suyu kullanın.
Ekstra tatlılık ve dokusal çeşitlilik için küp şeklinde kesilmiş muzları kök sebzelerle birlikte atın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Kenarları yumuşatmak için mikrodalgaya koymak yerine yeniden gevrekleştirmek için 190°C'lik fırında 10 dakika boyunca yeniden ısıtın.
Boniato ve calabaza, Küba ev yemeklerinin temel sebzeleridir; genellikle haşlanır veya sarımsak ve limonla kızartılır; Bu versiyondaki demirhindi-domates sosu, kesinlikle geleneksel bir Küba hazırlığı olmaktan ziyade, daha geniş Karayip kilerinin tatlı-ekşi soslara olan düşkünlüğünden yararlanıyor.
Evet, doku boniato'nun daha kuru, kestane benzeri etinden daha kremsi ve tatlı olsa da, bunu telafi etmek için esmer şekeri biraz azaltın.
1 çorba kaşığı limon suyu ve 1 çay kaşığı Worcestershire sosunun karışımı, demirhindi'nin ekşi-tuzlu derinliğinin kabaca bir tahminini verir.
Bu genellikle fırının yeterince sıcak olmadığı veya parçaların tavada çok kalabalık olduğu ve buhar çıkmasına neden olduğu anlamına gelir; parçalar arasında boşluk bulunan tek bir katman ve önceden tamamen ısıtılmış 210°C fırın kullanın.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
