Pirinç üzerine kaşıkla sürmek için yapılan tatlı-tuzlu kıyma güveci Küba picadillo'nun keskin demirhindi-misket limonu karışımı.
Picadillo, Küba'nın klasik tatlı-tuzlu-tuzlu dengesi için geleneksel olarak sofrito, zeytin, kuru üzüm ve domatesle kaynatılan sığır etinin günlük kıyma güvecidir. Bu festival versiyonunda, ekstra keskinlik için kıyılmış kuzu eti ve demirhindi ve misket limonu takasları kullanılıyor, picadillo'yu bu kadar cana yakın kılan aynı tatlı-ekşi omurgayı çalıyor, kuru üzüm ve zeytin ise onu tanınabilir bir şekilde Küba'da tutmak için içeride kalıyor. Teknik katmanlamayla ilgilidir: derin bir temel tat oluşturmak için önce et sert bir şekilde kızartılır, ardından sofrito işlenmiş yağın içinde pişirilir, böylece demirhindi, domates ve limon kalın, parlak bir güveç haline gelmeden önce tüm bu lezzeti alır. Sonunda, açıkta bırakılarak düzgün bir şekilde küçülmesine izin vermek, picadillo'nun sulu tadı almasını engelleyen şeydir.
Porsiyonlar 4
Yağı geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıyılmış kuzu eti ekleyin ve iyice kızarana kadar 8-10 dakika kadar parçalayarak pişirin. Yaklaşık 1 yemek kaşığı bırakarak fazla yağı boşaltın.
Tavaya soğanı ve yeşil biberi ekleyip yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin, ardından sarımsak ve kimyonu ekleyip 1 dakika karıştırın.
Ezilmiş domatesleri, demirhindi konsantresini, defne yaprağını ve tuzu karıştırın. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
Tamamını eklemeden önce demirhindiyi tadın; markaların yoğunluğu farklılık gösterir, bu nedenle 1 yemek kaşığı ile başlayın ve damak tadınıza göre daha fazlasını ekleyin.
Kuru üzüm ve zeytinleri karıştırın; Güveç kalınlaşıp eti kaplayana kadar 8-10 dakika daha kapağı açık pişirin.
Beyaz pirincin üzerinde servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın, limon suyunu karıştırın ve tuz ve asiditeyi tadın.
Kuzu eti kızarttıktan sonra yağı boşaltın, çünkü kuzu eti sığır etinden daha fazla yağ üretir ve bu adımı atlarsanız yahniyi yağlı hale getirebilir.
Demirhindi konsantresi markaları ekşilik bakımından büyük farklılıklar gösterir; hepsini bir kerede boşaltmak yerine tadı küçük artışlarla ayarlanır.
Sonunda güvecin üstü açık kaynamaya bırakın; Picadillo, çorba kıvamında değil, kaşık üzerinde şeklini tutacak kadar kalın olmalıdır.
Kuzu eti yoksa daha geleneksel bir pikadillo tabanı için kıyma kullanın.
Doğranmış patatesleri domateslerle birlikte ekleyin ve bazı Küba evlerinde yaygın olan daha doyurucu bir versiyon için yumuşayana kadar pişirin.
Beyaz pilavın yanında klasik picadillo eşleştirmesi ile kızarmış tatlı plantain (maduros) ile servis yapın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın; picadillo genellikle ertesi gün daha lezzetli olur. Hava geçirmez bir kapta 3 aya kadar iyice donar.
Picadillo'nun kökleri İspanyol sömürge mutfağına dayanmaktadır ve Latin Amerika'ya yayılmıştır; Küba versiyonu, domates bazlı bir sofritoya karşı tatlı-tuzlu kuru üzüm ve zeytin karışımıyla öne çıkmaktadır.
Evet - kaba bir alternatif olarak 2 yemek kaşığı limon suyunu bir çay kaşığı esmer şekerle karıştırın, ancak tadı o kadar derin ve meyvemsi olmayacaktır.
Bir dahaki sefere kuru üzümleri azaltın veya lezzeti geri getirmek için şimdi ekstra sıkılmış limon suyu ve bir tutam daha tuzla dengeleyin.
Evet - picadillo güzelce yeniden ısıtılır ve buzdolabında bir gün bekletildikten sonra tadı gerçekten artar, bu da onu toplantılar için iyi bir hazırlık yemeği haline getirir.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
