Küba Festivali Demirhindi-Misket Limonlu Öğütülmüş Kuzu Yahni (Picadillo Tarzı)
Pirinç üzerine kaşıkla sürmek için yapılan tatlı-tuzlu kıyma güveci Küba picadillo'nun keskin demirhindi-misket limonu karışımı.
Bu Tarif Hakkında
Picadillo, Küba'nın klasik tatlı-tuzlu-tuzlu dengesi için geleneksel olarak sofrito, zeytin, kuru üzüm ve domatesle kaynatılan sığır etinin günlük kıyma güvecidir. Bu festival versiyonunda, ekstra keskinlik için kıyılmış kuzu eti ve demirhindi ve misket limonu takasları kullanılıyor, picadillo'yu bu kadar cana yakın kılan aynı tatlı-ekşi omurgayı çalıyor, kuru üzüm ve zeytin ise onu tanınabilir bir şekilde Küba'da tutmak için içeride kalıyor. Teknik katmanlamayla ilgilidir: derin bir temel tat oluşturmak için önce et sert bir şekilde kızartılır, ardından sofrito işlenmiş yağın içinde pişirilir, böylece demirhindi, domates ve limon kalın, parlak bir güveç haline gelmeden önce tüm bu lezzeti alır. Sonunda, açıkta bırakılarak düzgün bir şekilde küçülmesine izin vermek, picadillo'nun sulu tadı almasını engelleyen şeydir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1.5 lbkıyma kuzu
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1soğan(doğranmış)
- 1yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 4 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 can (15 oz)ezilmiş domates
- 2 yemek kaşığıdemirhindi konsantresi
- 2 yemek kaşığılimon suyu
- 0.33 su bardağıkuru üzüm
- 0.33 su bardağıyeşil zeytin(yarıya indirildi)
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1defne yaprağı
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
Yapılışı
- 1
Kuzu kahverengileştirin
Yağı geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıyılmış kuzu eti ekleyin ve iyice kızarana kadar 8-10 dakika kadar parçalayarak pişirin. Yaklaşık 1 yemek kaşığı bırakarak fazla yağı boşaltın.
- 2
Sofrito'yu inşa et
Tavaya soğanı ve yeşil biberi ekleyip yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin, ardından sarımsak ve kimyonu ekleyip 1 dakika karıştırın.
- 3
Domates ve demirhindi ekleyin
Ezilmiş domatesleri, demirhindi konsantresini, defne yaprağını ve tuzu karıştırın. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
Tamamını eklemeden önce demirhindiyi tadın; markaların yoğunluğu farklılık gösterir, bu nedenle 1 yemek kaşığı ile başlayın ve damak tadınıza göre daha fazlasını ekleyin.
- 4
Kuru üzüm ve zeytin ekleyin
Kuru üzüm ve zeytinleri karıştırın; Güveç kalınlaşıp eti kaplayana kadar 8-10 dakika daha kapağı açık pişirin.
- 5
Bitiş
Beyaz pirincin üzerinde servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın, limon suyunu karıştırın ve tuz ve asiditeyi tadın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kuzu eti kızarttıktan sonra yağı boşaltın, çünkü kuzu eti sığır etinden daha fazla yağ üretir ve bu adımı atlarsanız yahniyi yağlı hale getirebilir.
- →
Demirhindi konsantresi markaları ekşilik bakımından büyük farklılıklar gösterir; hepsini bir kerede boşaltmak yerine tadı küçük artışlarla ayarlanır.
- →
Sonunda güvecin üstü açık kaynamaya bırakın; Picadillo, çorba kıvamında değil, kaşık üzerinde şeklini tutacak kadar kalın olmalıdır.
Varyasyonlar
- •
Kuzu eti yoksa daha geleneksel bir pikadillo tabanı için kıyma kullanın.
- •
Doğranmış patatesleri domateslerle birlikte ekleyin ve bazı Küba evlerinde yaygın olan daha doyurucu bir versiyon için yumuşayana kadar pişirin.
- •
Beyaz pilavın yanında klasik picadillo eşleştirmesi ile kızarmış tatlı plantain (maduros) ile servis yapın.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın; picadillo genellikle ertesi gün daha lezzetli olur. Hava geçirmez bir kapta 3 aya kadar iyice donar.
Tarih ve Köken
Picadillo'nun kökleri İspanyol sömürge mutfağına dayanmaktadır ve Latin Amerika'ya yayılmıştır; Küba versiyonu, domates bazlı bir sofritoya karşı tatlı-tuzlu kuru üzüm ve zeytin karışımıyla öne çıkmaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Demirhindi konsantresini değiştirebilir miyim?
Evet - kaba bir alternatif olarak 2 yemek kaşığı limon suyunu bir çay kaşığı esmer şekerle karıştırın, ancak tadı o kadar derin ve meyvemsi olmayacaktır.
Picadillo'm neden çok tatlı?
Bir dahaki sefere kuru üzümleri azaltın veya lezzeti geri getirmek için şimdi ekstra sıkılmış limon suyu ve bir tutam daha tuzla dengeleyin.
Bunu bir parti için önceden yapabilir miyim?
Evet - picadillo güzelce yeniden ısıtılır ve buzdolabında bir gün bekletildikten sonra tadı gerçekten artar, bu da onu toplantılar için iyi bir hazırlık yemeği haline getirir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Küba Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın