Ropa Vieja Cubana

Bu Tarif Hakkında

Ropa vieja, Küba'nın ulusal yemeği ve Karayipler'in yavaş pişirilen harika hazırlıklarından biridir. İspanyolca'da 'eski giysiler' anlamına gelen bu isim, yırtık kumaşa benzeyen kıyılmış ete atıfta bulunuyor. Küba'nın versiyonu, sofrito tabanı ve sosa tuzlu bir derinlik kazandıran yeşil zeytin ve kapari eklenmesiyle öne çıkıyor. Doğru şekilde yapıldığında sığır eti neredeyse sosun içinde erir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gyan biftek veya dana bonfile
• 400 gkonserve ezilmiş domates
• 1 büyüksoğan(dilimlenmiş)
• 2 ortayeşil biber(dilimlenmiş)
• 1 ortakırmızı dolmalık biber(dilimlenmiş)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 100 gyeşil zeytin(çukurlu)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 2 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 200 mlkuru beyaz şarap
• 1 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti kaynatın

   Biftekleri tuzlu su, soğan ve sarımsakla dolu bir tencereye koyun. Tamamen yumuşayana kadar 60-75 dakika kaynatın. 250 ml et suyu ayırın.

2. 2

   Eti parçalayın

   Sığır eti çıkarın ve iki çatalla uzun şeritler halinde parçalayın. Bir kenara koyun.

3. 3

   Sofritoyu yap

   Zeytinyağını ısıtın. Soğan ve biberleri 8 dakika kızartın. Sarımsak, kimyon ve kekik ekleyin. 2 dakika daha pişirin.

4. 4

   Sosu hazırlayın

   Beyaz şarap ekleyin ve 2 dakika pişirin. Ezilmiş domatesleri ve ayrılmış et suyunu ekleyin. 15 dakika pişirin.

5. 5

   Bitiş

   Kıyılmış et ve zeytinleri ekleyin. Sos eti kaplayana kadar 15 dakika pişirin. Baharatı ayarlayın.

Varyasyonlar

• •

  Zeytinlerin yanına kapari ekleyin

• •

  Dana eti yerine tavuk but kullanın

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır ve gece boyunca iyileşir. 3 aya kadar dondurun.

Sıkça Sorulan Sorular