Küba Gün Batımı Kavrulmuş Soğan Mercimek Tava

Bu Tarif Hakkında

Potaje de lentejas - Küba mercimek yahnisi - sofrito, duman için iyi bir chorizo veya domuz pastırması ve tatlı karamelize soğandan oluşan bir dağ üzerine inşa edilmiş, ada genelinde hafta içi rahat bir yemektir. Bu tava versiyonu aynı ruhu koruyor ancak her şeyi geniş bir tavada pişiriyor, böylece soğanlar ısıyla gerçek temasa geçiyor ve mercimekler onlara katılmadan önce koyu bir kehribar rengine dönüyor. Saygı duyulmaya değer teknik soğandır: ince dilimlenir ve reçelli ve tatlı olana kadar yavaş ve yavaş pişirilir, soğan sadece aromatik olmaktan ziyade yemeğin omurgası haline gelir. Tamamen altın rengine döndüklerinde, biber ve sarımsaktan oluşan sofrito içeri girer, ardından mercimekler yumuşayıncaya kadar ancak şeklini koruyana kadar doğrudan tavada pişirilir. Bu titiz bir güveç değil - Kübalı bir ailenin Salı günü yaptığı, bir miktar limonla tamamlanan ve beyaz pirinç veya çıtır ekmekle yenilen tek tavada akşam yemeği.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıkurutulmuş mercimek(durulanmış)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 2 büyüksarı soğan(ince dilimlenmiş)
• 4 ozİspanyol chorizo veya pastırma(doğranmış)
• 1yeşil dolmalık biber(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1domates(doğranmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1defne yaprağı
• 3.5 su bardağısu veya stok
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1kireç(suyu sıkılmış)

Yapılışı

1. 1

   Soğanları karamelize edin

   2 yemek kaşığı zeytinyağını geniş, derin bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak koyu altın rengi ve reçel kıvamına gelinceye kadar 20-25 dakika pişirin.

   Yakalanmaya başlarlarsa, bir miktar su ekleyin ve tavayı kazıyın; bu hoşlanmak lezzettir, israf değildir.

2. 2

   Chorizoyu kahverengileştirin

   Soğanları bir kenara itin, kalan yağı ve chorizo'yu ekleyin ve yağını bırakıp altın rengini alana kadar 3-4 dakika pişirin.

3. 3

   Sofrito'yu inşa et

   Her şeyi birlikte karıştırın, yeşil biberi ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.

4. 4

   Mercimeği ekleyin ve pişirin

   Domates, kimyon, defne yaprağı, mercimek, su ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve mercimekler yumuşayıncaya kadar, ancak yumuşak olmayana kadar, ara sıra karıştırarak, kapağı açık 25-30 dakika pişirin.

5. 5

   Bitiş

   Defne yaprağını çıkarın, limon suyunu ilave edin ve tuzun tadına bakın. Servis yapmadan önce 5 dakika ısıdan uzak durun; mercimekler biraz kalınlaşmaya devam edecektir.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu: Chorizo'yu atlayın, sebze suyu kullanın ve gövde için domatesle birlikte doğranmış havuç ve patates ekleyin.

• •

  Mercimekleri eklemeden önce ekstra derinlik için chorizo'yu kızarttıktan sonra bir miktar sek beyaz şarap ekleyin.

• •

  Daha koyu bir kırmızı renk ve biraz daha zengin bir güveç elde etmek için sofrito ile bir kaşık dolusu domates salçasını karıştırın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; Mercimekler soğudukça kalınlaşır, bu nedenle orta-düşük ateşte, sık sık karıştırarak bir miktar su veya et suyu ile yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular