Küba'nın günlük mercimek yahnisi olan potaje de lentejas'tan ilham alan, derin karamelize soğan içeren doyurucu bir Küba tarzı mercimek tavası.
Potaje de lentejas - Küba mercimek yahnisi - sofrito, duman için iyi bir chorizo veya domuz pastırması ve tatlı karamelize soğandan oluşan bir dağ üzerine inşa edilmiş, ada genelinde hafta içi rahat bir yemektir. Bu tava versiyonu aynı ruhu koruyor ancak her şeyi geniş bir tavada pişiriyor, böylece soğanlar ısıyla gerçek temasa geçiyor ve mercimekler onlara katılmadan önce koyu bir kehribar rengine dönüyor. Saygı duyulmaya değer teknik soğandır: ince dilimlenir ve reçelli ve tatlı olana kadar yavaş ve yavaş pişirilir, soğan sadece aromatik olmaktan ziyade yemeğin omurgası haline gelir. Tamamen altın rengine döndüklerinde, biber ve sarımsaktan oluşan sofrito içeri girer, ardından mercimekler yumuşayıncaya kadar ancak şeklini koruyana kadar doğrudan tavada pişirilir. Bu titiz bir güveç değil - Kübalı bir ailenin Salı günü yaptığı, bir miktar limonla tamamlanan ve beyaz pirinç veya çıtır ekmekle yenilen tek tavada akşam yemeği.
Porsiyonlar 4
2 yemek kaşığı zeytinyağını geniş, derin bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak koyu altın rengi ve reçel kıvamına gelinceye kadar 20-25 dakika pişirin.
Yakalanmaya başlarlarsa, bir miktar su ekleyin ve tavayı kazıyın; bu hoşlanmak lezzettir, israf değildir.
Soğanları bir kenara itin, kalan yağı ve chorizo'yu ekleyin ve yağını bırakıp altın rengini alana kadar 3-4 dakika pişirin.
Her şeyi birlikte karıştırın, yeşil biberi ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
Domates, kimyon, defne yaprağı, mercimek, su ve tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve mercimekler yumuşayıncaya kadar, ancak yumuşak olmayana kadar, ara sıra karıştırarak, kapağı açık 25-30 dakika pişirin.
Defne yaprağını çıkarın, limon suyunu ilave edin ve tuzun tadına bakın. Servis yapmadan önce 5 dakika ısıdan uzak durun; mercimekler biraz kalınlaşmaya devam edecektir.
Soğanlara tam 20-25 dakika verin - aceleye getirilmiş soğanlar, yemeğin tadını zengin bir potaj yerine sade haşlanmış mercimek gibi bırakır.
Kahverengi veya yeşil mercimek, et suyu içinde çözünme eğiliminde olan kırmızı mercimeğe göre şeklini daha iyi korur.
Mercimekler yumuşamadan tava kuru görünüyorsa, suyu bir kerede vermek yerine çeyrek bardak kadar su ekleyin.
Vejetaryen versiyonu: Chorizo'yu atlayın, sebze suyu kullanın ve gövde için domatesle birlikte doğranmış havuç ve patates ekleyin.
Mercimekleri eklemeden önce ekstra derinlik için chorizo'yu kızarttıktan sonra bir miktar sek beyaz şarap ekleyin.
Daha koyu bir kırmızı renk ve biraz daha zengin bir güveç elde etmek için sofrito ile bir kaşık dolusu domates salçasını karıştırın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın; Mercimekler soğudukça kalınlaşır, bu nedenle orta-düşük ateşte, sık sık karıştırarak bir miktar su veya et suyu ile yeniden ısıtın.
Potaje de lentejas, Küba evlerinde standart hafta içi akşam yemeğidir; adaya getirilen İspanyol pilav geleneğini yansıtır ve Karayip sofritosuyla ve çoğu zaman eldeki kurutulmuş domuz etiyle uyarlanır.
Evet, Küba evlerinde yaygın bir vejetaryen takası. Lezzetin derinliğini korumak için sebze suyu kullanın ve biraz daha kimyon ve füme kırmızı biber ekleyin.
Eski mercimeklerin yumuşaması daha uzun sürebilir ve çok erken eklenen tuz, pişmeyi biraz yavaşlatabilir. 5 dakikalık artışlarla, yumuşayana kadar gerektiği kadar su ekleyerek kaynamaya devam edin.
Beyaz pirinç klasiktir, ancak et suyuna batırmak için Küba ekmeği veya yanında basit bir avokado salatası iyi çalışır.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
