Sarımsaklı bir Küba siyah fasulyesi ve pirinç kasesi, Küba çiftlik evi mutfaklarının Moros y Cristianos'u yaptığı gibi inşa edildi.
Bu kase, neredeyse her Küba masasında görülen siyah fasulye ve pirinç yemeği Moros y Cristianos'un ev tarzı bir riff'idir. Gerçek teknik, pirinci doğrudan fasulye suyunda pişirmektir, böylece her tane, koyu gri-kahverengiye döner ve yanlarında durmak yerine, fasulye gibi tad alır. Soğan, yeşil biber ve bol miktarda sarımsaktan oluşan sert bir sofrito, kimyon, kekik ve biraz ekşi portakal veya misket limonu ile birlikte omurgayı oluşturur. Bunu doğru yapmak, sofrito konusunda sabırla ilgilidir: sarımsakların içine girmeden önce soğanların yarı saydam ve tatlı hale gelmesi için gerçek zamana ihtiyacı vardır, aksi takdirde yemeğin tadı çiğ ve ince olur. Fasulyeler, sıvı hafif bir sos haline gelinceye kadar kısık ateşte ve yavaş yavaş kaynatılır, bu da pirincin içeceği şeydir. Üstüne kaşıkla ekstra sarımsak-misket limonu mojosu eklenerek tam bir çiftlik evi tabağı olarak servis yapın. Bu, bir restoran tabağı değil, ev mutfağı versiyonudur - Kübalı bir abuela'nın kilerdeki fasulyelerden ve Pazar artıklarından bir araya getirdiği, bir kaşıkla ve yanında biraz acı sosla yenmek üzere yapılmış bir tür kase.
Porsiyonlar 4
Zeytinyağını ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğan ve yeşil biberi ekleyin; Yumuşak ve tatlı olana kadar sık sık karıştırarak 8-10 dakika pişirin.
Bu adımı acele etmeyin; Moros y Cristianos'un tadının düz olmasının en yaygın nedeni soluk, az pişmiş sofritodur.
Sarımsağın, kimyonun ve kekiğin yarısını karıştırın; kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Siyah fasulyeyi sıvılarıyla birlikte ve defne yaprağını ekleyin. Sıvı hafifçe kalınlaşana kadar 10 dakika boyunca kapağın altında pişirin.
Pirinci ve suyu karıştırın, kaynatın, ardından kapağını kapatın ve en düşük ısıya indirin. Pirinç yumuşayana ve sıvıyı çekene kadar kapağı kaldırmadan 18-20 dakika pişirin.
Isıyı kapatın ve pirincin buharda pişmesi için tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika dinlendirin.
Pirinç dinlenirken, kalan yemek kaşığı yağı geri kalan sarımsakla birlikte altın rengi olana kadar ısıtın, ardından ekşi portakal veya limon suyu ve tuzu ekleyip karıştırın.
Pirinci bir çatalla kabartın, kaşıkla kaselere dökün, sarımsak-misket limonu mojosunu gezdirin ve doğranmış kişnişle tamamlayın.
Konserve fasulye sıvısını boşaltmak yerine kullanın; bu nişastalı sıvı, pirinci gri-kahverengiye dönüştüren ve ona lezzet veren şeydir.
Elinizde varsa, daha geleneksel bir dumanlı derinlik için 2 yemek kaşığı yağı işlenmiş domuz pastırması veya tuzlu domuz yağıyla değiştirin.
Pirinç pişerken kapağı kaldırmaya direnin; Her bakışınızda buhar dışarı çıkar ve eşit olmayan şekilde pişmiş tahıllarla baş başa kalabilirsiniz.
Congri versiyonu: Daha kuru ve daha entegre olan doğu Küba congri stili için pirinci ve fasulyeyi başlangıçtan itibaren birlikte pişirin (pişmemiş fasulye, gece boyunca ıslatılmış).
Daha doyurucu, daha dumanlı bir tencere için sofrito adımına doğranmış jambon hock veya füme jambon ekleyin.
Vegan versiyonu için sebze suyu kullanın ve domuz yağını atlayın, derinlik için ekstra sarımsak ve kimyona yaslanın.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Pirinç soğudukça sertleşeceğinden, kapalı bir tavada veya mikrodalgada biraz su veya et suyu ekleyerek tekrar ısıtın.
Moros y Cristianos (kelimenin tam anlamıyla 'Moors ve Hıristiyanlar') Küba'nın İspanyol sömürge tarihine bağlı bir siyah fasulye ve pirinç yemeğidir ve günümüzde Küba ev mutfaklarının vazgeçilmezi olmayı sürdürür ve sıklıkla domuz ropası veya ropa vieja ile birlikte servis edilir.
Evet - 1 bardak kuru fasulyeyi gece boyunca ıslatın, ardından konserve fasulye ve sıvısı yerine kullanmadan önce tatlı suda yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
Bu genellikle çok fazla sıvı veya iyi sızdırmaz olmayan bir kapak anlamına gelir. Stokunuzu dikkatli bir şekilde ölçün ve sıkı oturan bir kapak kullanın veya buharı hapsetmek için kapağın altına bir tabaka folyo koyun.
Moros y Cristianos, klasik olarak kızarmış domuz eti, kızarmış plantain (maduros) ve basit bir lahana veya avokado salatasının yanında servis edilir.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
