Ribel
Ren Vadisi'nden kızartılmış kaba mısır unu köfteleri - elma sosu veya şekerle servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Ribel, Lihtenştayn ve Vorarlberg tarafından paylaşılan, Alp Ren Vadisi'nin yulaf lapasından gözleme haline getirilmiş eski temel yemeğidir. İri mısır unu, sütte sert bir yulaf lapası haline gelinceye kadar pişirilir, daha sonra kuru bir tavada 'kabarık' (ufalanır) ve tereyağında altın rengi ve dışı hafif çıtır olana kadar kızartılır. Kahvaltıda elma sosu ve şekerle yenen bu yemek, yüzyılların geçmişine sahip rahatlatıcı bir besindir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 200 gkaba polenta (bramata) veya Ribelmais unu
- 600 mltam yağlı süt
- 1 çay kaşığıtuz
- 3 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
- 200 gelma sosu, servis etmek için
Yapılışı
- 1
Yulaf lapasını pişirin
Sütü ve tuzu ağır bir tencerede kaynatın. Polentayı ince bir akıntı halinde çırpın. Orta-düşük ateşte sürekli karıştırarak 15-20 dakika iyice koyulaşana ve kenarlarından çekilinceye kadar pişirin.
- 2
Serin ve parçalanın
Yulaf lapasını bir tepsiye veya tabağa yayın ve 10 dakika soğumaya ve sertleşmeye bırakın. Sertleştikten sonra parmaklarınızla kaba, düzensiz parçalara bölün; bu 'dalgalanma'dır.
- 3
Tereyağlı tost
Orta ateşte büyük, ağır bir tavada tereyağını eritin. Ufalanmış antrikotu eşit bir tabaka halinde ekleyin. Tabanda altın rengi bir kabuk oluşana kadar 3-4 dakika karıştırmadan pişirin, ardından çevirin ve tekrarlayın.
- 4
Bitiş
Kaburga, dışı altın renginde ve hafif çıtır, içi hâlâ yumuşak olduğunda hazırdır. Biraz ekstra tuzla tatlandırın.
- 5
Servis yap
Sıcak elma sosu ve bir tutam şeker veya ekşi krema ve meyvelerle birlikte tabağa alın. Café au lait ile de mükemmel.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Bulabildiğiniz en kaba polentayı kullanın; ince öğütülmüş polenta yumuşak bir sonuç verir.
- →
Kızartma işlemini aceleye getirmeyin; sabır, karakteristik altın kabuğu verir.
- →
Ribel, ızgara sosisli garnitür olarak da mükemmeldir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Kızarmış yumurta ve domuz pastırması ile lezzetli bir şekilde servis yapın
- •
Daha zengin bir sonuç için ufalamadan önce rendelenmiş peyniri yulaf lapasına karıştırın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Pişen antrikot 2 gün buzdolabında saklanır. Servis yapmadan önce tereyağında tekrar kızartın.
Tarih ve Köken
Ribel, yüzlerce yıldır Ren Vadisi köylülerinin günlük geçim kaynağıydı. Mısır, 17. yüzyılda Venedik üzerinden Alplere ulaştı ve hızla yoksul tarım topluluklarının temel tahılı haline geldi. Bugün Ribel, ünlü bir yerel spesiyalitedir ve hem Lihtenştayn hem de Vorarlberg'deki geleneksel festivallerde servis edilmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Ribelmais unu normal polentadan farklı mıdır?
Evet — Ribelmais, standart polentadan daha kaba ve daha lezzetli olan, özel bir antik Alp mısır çeşididir. Düzenli kaba polenta iyi bir alternatiftir.
Ribel akşam yemeğinde yenebilir mi?
Kesinlikle - geleneksel olarak kızarmış etlerle veya Lihtenştayn sosislerinin yanında servis edilir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Liechtensteiner Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın