Mantar
Kızarmış ekmek üzerinde kremalı yabani mantar sosu - basit bir Lihtenştayn dağ klasiği.
Bu Tarif Hakkında
Fungo (yerel lehçede 'mantar'), Lihtenştayn'da sevilen hafif bir yemek veya başlangıçtır: Krema ve kekik sosunda sotelenmiş orman mantarları, kalın kızarmış çavdar ekmeği dilimleri üzerine cömertçe istiflenir. Sonbaharda, Alp ormanlarından chanterelles ve porcini ortaya çıktığında bu yemek sürekli yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gkarışık yabani mantarlar (chanterelle, porcini veya kestane), temizlenmiş ve dilimlenmiş
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 200 mlağır krem
- 4 thick sliceskoyu çavdar ekmeği, kızarmış
- 3 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
- 4 daltaze kekik
Yapılışı
- 1
Mantar soteleyin
Tereyağını geniş bir tavada yüksek ateşte köpürene kadar eritin. Mantarları tek kat halinde ekleyin ve karıştırmadan 3-4 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin. Tuzla tatlandırın.
- 2
Sarımsak ve kekik ekleyin
Isıyı orta seviyeye düşürün. Sarımsak ve kekik yapraklarını ekleyin; kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 3
Krema ekle
Kremayı dökün ve tüm mantarları kaplayacak şekilde karıştırın. Krema koyulaşıp mantarları kaplayana kadar 4-5 dakika pişirin. Karabiber ve bir miktar limonla tatlandırın.
- 4
Ekmeği kızart
Kalın çavdar ekmeği dilimlerini kenarları çıtır ve koyulaşana kadar kızartın.
- 5
Tabaklayıp servis yapın
Mantar kremasını her tost ekmeğinin üzerine cömertçe kaşıkla dökün. Ekstra kekik yaprakları ve bir miktar iyi zeytinyağı ile süsleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tavayı asla doldurmayın; mantarlar, eğer paketlenirse kızartmak yerine buharda pişirin. Gerekirse iki seferde pişirin.
- →
Taze yabani mantarlar, yetiştirilenlerle kıyaslanamayacak kadar daha iyidir; sonbaharda bir çiftçi pazarını ziyaret edin.
- →
Ekstra derinlik için kremadan önce bir çorba kaşığı kuru beyaz şarap ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu bir yemek için üstüne yumuşak haşlanmış yumurta ekleyin
- •
Daha keskin bir sos için bir kaşık dolusu kremayı karıştırın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Mantar kremalı sos 2 gün buzdolabında saklanır. Yavaşça tekrar ısıtın ve bir miktar krema ekleyin.
Tarih ve Köken
Orman mantarı yemekleri, ormanın mevsimsel ritmine bağlı olarak yüzyıllardır Alp mutfağının bir parçası olmuştur. Lihtenştayn'da sonbaharda mantar toplamak sevilen bir gelenektir ve kızarmış ekmek üzerindeki mantar bunun hemen ödülüdür. Yemek, 19. yüzyıldan itibaren geleneksel Alp yemek kitaplarında yer almaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi mantarlar en iyi sonucu verir?
Chanterelles lezzet açısından en değerli olanlardır; Porcini dünyevilik katıyor. Yetiştirilmiş cremini ile suda yeniden sulandırılmış birkaç kurutulmuş porçini karışımı bile işe yarar.
Kurutulmuş mantar kullanabilir miyim?
Evet — 30 g kurutulmuş porçiniyi 150 ml sıcak suda 20 dakika boyunca yeniden sulandırın. Ekstra derinlik için biraz krema yerine ıslatma suyunu (süzülmüş) kullanın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Liechtensteiner Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın