Semla - İsveç Kakuleli Kremalı Çörek
Güzel kokulu kakuleli buğday çöreği, kapağı çıkarılmış, badem ezmesi ve yumuşak çırpılmış kremayla doldurulmuş - İsveç'in sevilen Shrove Tuesday çöreği, artık bütün kış yeniyor.
Bu Tarif Hakkında
Semla, İsveç'in duygusal açıdan en yüklü pişmiş ürünüdür: içi oyulmuş, badem ezmesi ve süte batırılmış kepçeyle çıkarılmış kırıntı karışımıyla doldurulmuş, ardından cömert bir çırpılmış krema girdabı ile taçlandırılmış ve üzerine pudra şekeri serpilmiş yumuşak, hoş kokulu kakuleli buğday çöreği. Geleneksel olarak Fettisdagen'de (Shrove Tuesday) Lenten orucundan önce yenilen semla, sezonun son yemeğiydi ve efsaneye göre İsveç Kralı Adolf Fredrik 1771'de 14 tanesini yedikten sonra öldü. Bugün semlor (çoğul) Ocak ayının sonlarından itibaren İsveç fırınlarında ortaya çıkıyor ve İsveçliler bunlardan milyonlarca tüketiyor. Bunları evde yapmak, mutfağı baş döndürücü kakule kokusuyla doldurur.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 500 ggüçlü beyaz un
- 7 g sachethızlı etkili maya
- 60 gpudra şekeri
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kakule
- 0.5 çay kaşığıtuz
- 250 mltam yağlı süt(sıcak)
- 80 gtereyağı(yumuşatılmış)
- 1yumurta
- 200 gbadem ezmesi veya badem ezmesi(rendelenmiş)
- 100 mlsüt(badem dolgusu için)
- 400 mlçift krem(yumuşak zirvelere kadar çırpılmış)
- 2 yemek kaşığıpudra şekeri(artı toza ekstra)
- 1yumurta(sırlama için dövülmüş)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, maya, şeker, kakule ve tuzu birleştirin. Ilık süt, yumuşatılmış tereyağı ve yumurtayı ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar karıştırın ve pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 2
Şekil verin ve pişirin
Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her birini pürüzsüz bir top haline getirin. Yağlanmış fırın tepsilerine aralıklı olarak yerleştirin. Kabarıncaya kadar 30 dakika kadar mayalandırın. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın. 200°C'de 12-15 dakika, altın rengi olana kadar pişirin. Tamamen soğutun.
- 3
Badem dolması yapın
Her topuzun üst üçte birlik kısmından bir kapak kesin. Yumuşak iç kısımdan biraz alın. Kepçelenmiş kırıntıları rendelenmiş badem ezmesi ve yeterli miktarda sütle karıştırarak yumuşak bir macun elde edin. Tat – istenirse bir tutam şeker ekleyin. İçi boş çöreklerin içini badem ezmesiyle doldurun.
Çok fazla kepçe yapmayın; kremayı emmek için sağlam bir çörek içeren bir kabuk istiyorsunuz.
- 4
Üzerini kremayla süsleyip servis yapın
Badem ezmesinin üzerine bol miktarda çırpılmış kremayı sıkın veya kaşıkla dökün. Kapağı açılı bir şekilde üstüne yerleştirin. Pudra şekeri ile cömertçe tozlayın. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kakule belirleyici baharattır; en iyi lezzet için taze öğütülmüş kakule tohumlarını kullanın.
- →
Çörekler doldurmadan önce tamamen soğumuş olmalıdır, aksi takdirde krema eriyecektir.
- →
İsveç'te geleneksel servis yöntemi: Bazı insanlar semlayı bir kase ılık süt (hetgröt) içinde yerler. Sıradışı ama lezzetli.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Varyasyonlar
- •
Bazı modern versiyonlarda renk ve lezzet için hamurda safran kullanılır.
- •
Bir 'prenses semla', çırpılmış kremanın yerini kremalı pasta ile değiştirir.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Doldurulmamış çörekler hava geçirmez bir kapta 2 gün saklanır. Doldurduktan sonra 2-3 saat içinde yiyin; krema, çöreği hızla yumuşatır.
Tarih ve Köken
Semla, Orta Çağ'dan beri İsveç'te, orijinal olarak Lenten orucundan önce yenen sade buğday çöreği olarak yenir. Yüzyıllar boyunca gelişerek 18. yüzyılda badem dolgusuna, 20. yüzyılda ise kremaya kavuşarak bugünkü halini aldı. Kral Adolf Fredrik'in 1771 yılında 14 semlorluk bir ziyafet sonrasında ölmesi, çöreğin ününe ün kattı. Bugün İsveçliler yılda yaklaşık 40 milyon semlor yiyor ve her Şubat ayında kimin en iyiyi yaptığı konusunda ulusal bir tartışma yaşanıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Çörekleri bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet - doldurulmamış çörekleri pişirin ve gece boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın. Ertesi gün doldurup servis yapın. Toplanan semla mutlaka dolum gününde servis edilmelidir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (200g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İsveç Tarifi
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın