swedishlunch✨ New
Raggmunk - İsveç Patates Krepleri
Tereyağında kızartılan ve yaban mersini reçeli ve çizgili domuz pastırması ile servis edilen çıtır, altın renkli patates krepleri - basit, sevilen bir İsveç rahat yemeği.
Prep
15 min
Cook
25 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(1.432 derecelendirmeler)#paçavra#İsveççe#patates krep#İsveç kirazı#rahat yemek#İskandinav
Bu Tarif Hakkında
Raggmunk, İsveç'in sevilen patates krepidir: ince bir hamurla kaplanmış, kalın, tüylü rendelenmiş çiğ patates yuvarlakları, dış kısmı derin altın rengi ve çıtır olana, iç kısmı ise yumuşak ve yumuşak kalana kadar bol miktarda tereyağında kızartılır. İsim 'raggig' (tüylü veya kaba) ve 'munk' (keşiş veya keşiş) kelimelerinden gelir ve düzensiz, rustik görünümlerine atıfta bulunur. Geleneksel olarak çıtır çıtır kızarmış domuz pastırması ve bir kaşık dolusu yaban mersini reçeli ile servis edilirler; tatlı-ekşi meyve, patates ve domuz pastırmasının zenginliğini keser. Bu, İsveç ev yemeklerinin en tatmin edici halidir: mütevazi malzemeler tamamen lezzetli bir şeye dönüşmüştür.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gunlu patates(soyulmuş ve iri rendelenmiş)
- 2yumurtalar
- 100 mltam yağlı süt
- 3 tablespoonssade un
- 1 teaspoontuz
- 0.5 teaspoonbeyaz biber
- 60 gtereyağı(kızartmak için)
- 200 gçizgili pastırma(hizmet etmek)
- 4 tablespoonsİsveç kirazı reçeli(hizmet etmek)
Yapılışı
- 1
Patates hazırlayın
Patatesleri irice rendeleyin. Temiz bir beze koyun ve mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı sıkın; bu gevreklik için anahtar adımdır.
Gerçekten sertçe sıkın; aşırı nem, çıtır paçavraların düşmanıdır.
- 2
Hamur yap
Yumurtaları süt, un, tuz ve karabiberle çırpın. Sıkılmış patatesi karıştırın. Karışım kalın ve tüylü olmalıdır.
- 3
Kızartma
Yapışmaz bir tavada bir parça tereyağını orta-yüksek ateşte köpürene kadar eritin. Krep başına büyük bir kaşık dolusu hamur ekleyin ve yaklaşık 1 cm kalınlığa kadar hafifçe düzleştirin. Derin altın rengi ve çıtır olana kadar her tarafını 4-5 dakika kızartın. Her parti için daha fazla tereyağı ekleyerek gruplar halinde çalışın.
- 4
Pastırmayı kızartıp servis yapın
Ayrı bir tavada çizgili pastırmayı çıtır çıtır olana kadar kızartın. Raggmunk'u üst üste çıtır domuz pastırması ve cömert bir kaşık dolusu yaban mersini reçeli ile servis edin.
Profesyonel İpuçları
- →
Patates sıvısını sıkmak en önemli adımdır; bunu atlamayın.
- →
Bol miktarda tereyağı kullanın; bu zengin bir yemektir ve tereyağı tadı da çekiciliğin bir parçasıdır.
- →
İsveç kirazı reçeli çok önemlidir; kızılcık sosu, eğer yoksa makul bir alternatiftir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Bazı tariflerde hamura rendelenmiş soğan eklenir.
- •
Tuzlu bir versiyon için İsveç kirazı yerine ekşi krema ile servis yapın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Artık paçavra sıcak bir tavada tereyağ ile yeniden ısıtılabilir, ancak gevrekliğini biraz kaybederler.
Tarih ve Köken
Raggmunk, İsveç'in en eski yemeklerinden biridir ve kökleri patatesin 18. yüzyılda İsveç'te temel bir ürün haline geldiği zamana kadar uzanır. Patates kreplerinin domuz pastırması ve yaban mersini ile birleşimi tam olarak İsveç'e özgü olarak kabul edilir ve ülke genelinde okul kantinlerinde, ev mutfaklarında ve geleneksel restoranlarda görülür.
Sıkça Sorulan Sorular
Raggmunk ve İsviçre rösti arasındaki fark nedir?
Her ikisi de rendelenmiş patates kekleridir, ancak raggmunk, patatesleri bağlayan bir un ve yumurta hamuru kullanır (onları daha yumuşak ve daha gözleme benzeri hale getirir), rösti ise saf rendelenmiş patatesin hamur olmadan preslenip kızartılmasıdır (tamamen kek benzeri ve çıtır hale getirir).
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Kalori420kcal
proteini14g
Karbonhidratlar46g
Fat20g
Elyaf3g
proteini14g
Karbonhidratlar46g
Fat20g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı15 dk
Pişirme süresi25 dk
Toplam süre40 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Swedish Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın