Tandır Usulü Dumanlı Domates Thali Tabağı

Bu Tarif Hakkında

Bir thali, tek bir tabaktan ziyade, hazırlanmış bir tabaktan ibarettir; her lokmanın karıştırılıp eşleştirilebilmesi için birkaç küçük yemeğin bir arada servis edilmesi, Hindistan'daki bayram ve tatil yemeklerinde yaygın olarak görülür. Bu versiyon, dumanlı, kömürde ızgaralanmış bir tandır bölmesine odaklanıyor; kömürleşmiş kenarları, domates açısından zengin bir dal ve safranlı pilavın yanı sıra, yoğurt-baharat turşusundan sonra piliç altında hızlı bir patlamayla elde ediliyor. Tandır turşusu - yoğurt, zencefil-sarımsak ve tandırın doğal dumanlılığını temsil eden bir miktar füme kırmızı biber dokunuşuyla sıcak baharatların karışımı - çoğu ev mutfağının kil tandır fırınına erişimi olmadığı için yemeğin 'dumanlı' karakterini taşıyan şeydir. Bölmeyi sıcak bir piliç altında birkaç dakika kömürleştirmek oldukça yakınlaşıyor. Pirinç, dal ve basit bir salatalık raitasıyla birlikte servis edilen bu tabak, Hint şenlikli yemeklerinin nasıl yapıldığını yansıtıyor: tek bir kahraman yemeği değil, birlikte yenmesi gereken dengeli bir karışım, her bileşen bir sonrakiyle dengeleniyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 300 gbölme(küp şeklinde)
• 0.5 su bardağısade yoğurt
• 1 yemek kaşığızencefil-sarımsak ezmesi
• 1 çay kaşığıfüme kırmızı biber
• 1 çay kaşığıgaram masala
• 0.5 çay kaşığızerdeçal
• 1 yemek kaşığılimon suyu
• 1 su bardağıbasmati pirinci(bir tutam safranla pişirilir)
• 1 su bardağıpişmiş toor dal
• 2domates(doğranmış)
• 1 çay kaşığıkimyon tohumları
• 2 yemek kaşığısıvı yağ
• 0.5 su bardağısalatalık raita(servis için)
• 2 yemek kaşığıtaze kişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Bölmeyi marine edin

   Yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi, füme kırmızı biber, garam masala, zerdeçal, limon suyu ve bir tutam tuzu çırpın. Paneer küplerini turşuya atın ve 30 dakika buzdolabında saklayın.

2. 2

   Bölmeyi Charle

   Marine edilmiş paneleri şişlere geçirin veya folyo kaplı bir tepsiye yayın. Kenarları kömürleşene ve hafifçe kabarıncaya kadar, bir kez çevirerek yüksek ateşte 6-8 dakika kızartın.

3. 3

   Domatesli dal yap

   Bir tencerede yağı ısıtın, kimyon tohumlarını ekleyin ve 30 saniye kızartın. Doğranmış domatesleri ekleyin ve reçelli bir sos haline gelinceye kadar 5-6 dakika pişirin.

4. 4

   Dal'ı birleştirin

   Pişmiş tor dalını bir miktar su ile birlikte domates tabanına karıştırın. 5 dakika pişirin, tuz ekleyin ve kıvamını gerektiği gibi suyla ayarlayın.

5. 5

   Pirinci ısıtın

   Safranlı pirinci kabartın ve gerekirse taneleri ayrı tutarak ısıtın.

6. 6

   Herşeyi tabakla

   Pirinç, dal ve kömürleşmiş paneer şişlerini geniş bir tabağa birlikte düzenleyin. Servis yapmadan önce yanına bir kaşık dolusu salatalık raita ekleyin ve üstüne kişniş serpin.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen olmayan bir versiyon için bölmeyi tavuk uyluk parçalarıyla değiştirin, tamamen pişmesini sağlamak için kızartma süresini ayarlayın.

• •

  Bölmenin yanındaki şişlere kavrulmuş karnabahar veya dolmalık biber ekleyin.

• •

  Daha doyurucu ve besleyici bir tabak için kahverengi basmati pirinci kullanın.

Depolama

Bileşenleri hava geçirmez kaplarda 3 güne kadar ayrı ayrı saklayın. Dal'ı ocakta hafifçe yeniden ısıtın ve bölmeyi mikrodalga yerine piliç altında kısa bir süre yeniden gevrekleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular