Dumanlı tandır baharatlı paneer, domates bazlı dal ve safranlı pilavdan oluşan şenlikli bir Hint tabağı birlikte servis edilir.
Bir thali, tek bir tabaktan ziyade, hazırlanmış bir tabaktan ibarettir; her lokmanın karıştırılıp eşleştirilebilmesi için birkaç küçük yemeğin bir arada servis edilmesi, Hindistan'daki bayram ve tatil yemeklerinde yaygın olarak görülür. Bu versiyon, dumanlı, kömürde ızgaralanmış bir tandır bölmesine odaklanıyor; kömürleşmiş kenarları, domates açısından zengin bir dal ve safranlı pilavın yanı sıra, yoğurt-baharat turşusundan sonra piliç altında hızlı bir patlamayla elde ediliyor. Tandır turşusu - yoğurt, zencefil-sarımsak ve tandırın doğal dumanlılığını temsil eden bir miktar füme kırmızı biber dokunuşuyla sıcak baharatların karışımı - çoğu ev mutfağının kil tandır fırınına erişimi olmadığı için yemeğin 'dumanlı' karakterini taşıyan şeydir. Bölmeyi sıcak bir piliç altında birkaç dakika kömürleştirmek oldukça yakınlaşıyor. Pirinç, dal ve basit bir salatalık raitasıyla birlikte servis edilen bu tabak, Hint şenlikli yemeklerinin nasıl yapıldığını yansıtıyor: tek bir kahraman yemeği değil, birlikte yenmesi gereken dengeli bir karışım, her bileşen bir sonrakiyle dengeleniyor.
Porsiyonlar 3
Yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi, füme kırmızı biber, garam masala, zerdeçal, limon suyu ve bir tutam tuzu çırpın. Paneer küplerini turşuya atın ve 30 dakika buzdolabında saklayın.
Marine edilmiş paneleri şişlere geçirin veya folyo kaplı bir tepsiye yayın. Kenarları kömürleşene ve hafifçe kabarıncaya kadar, bir kez çevirerek yüksek ateşte 6-8 dakika kızartın.
Bir tencerede yağı ısıtın, kimyon tohumlarını ekleyin ve 30 saniye kızartın. Doğranmış domatesleri ekleyin ve reçelli bir sos haline gelinceye kadar 5-6 dakika pişirin.
Pişmiş tor dalını bir miktar su ile birlikte domates tabanına karıştırın. 5 dakika pişirin, tuz ekleyin ve kıvamını gerektiği gibi suyla ayarlayın.
Safranlı pirinci kabartın ve gerekirse taneleri ayrı tutarak ısıtın.
Pirinç, dal ve kömürleşmiş paneer şişlerini geniş bir tabağa birlikte düzenleyin. Servis yapmadan önce yanına bir kaşık dolusu salatalık raita ekleyin ve üstüne kişniş serpin.
Tavayı üst rafta kızartın ve yakından izleyin; kahverengileşmeye başladıktan sonra bir dakika içinde kömürleşmiş halden yanık hale gelir.
En az 30 dakika, ideal olarak daha uzun süre marine edin, böylece yoğurdun bölmeyi yumuşatması ve baharatların nüfuz etmesi için zaman kalır.
Dal'ı tabakta istediğinizden biraz daha gevşek bir kıvamda pişirin; oturdukça kalınlaşır.
Vejetaryen olmayan bir versiyon için bölmeyi tavuk uyluk parçalarıyla değiştirin, tamamen pişmesini sağlamak için kızartma süresini ayarlayın.
Bölmenin yanındaki şişlere kavrulmuş karnabahar veya dolmalık biber ekleyin.
Daha doyurucu ve besleyici bir tabak için kahverengi basmati pirinci kullanın.
Bileşenleri hava geçirmez kaplarda 3 güne kadar ayrı ayrı saklayın. Dal'ı ocakta hafifçe yeniden ısıtın ve bölmeyi mikrodalga yerine piliç altında kısa bir süre yeniden gevrekleştirin.
Thali tarzı bestelenmiş tabaklar, Hint bölgesel mutfaklarında yüzyıllardır şenlikli ve günlük yemeklerin servis edilmesinin standart yolu olarak belgelenmiştir; her bölge, pirinç, dal, sebze ve protein formatını bir arada tutarken belirli yemekleri değiştirir.
Evet, dış mekan ızgarası veya ızgara tavası iyi çalışır ve gerçek bir kömür tadı katar - paneer hızlı piştiği için yakından izleyin.
Muhtemelen çok uzun süre veya ısı kaynağından çok uzakta kızartılmıştır; daha kısa bir süre için sıcak, yakın bir piliç, onu sertleştirmeden daha iyi kömür verir.
Kırmızı mercimek (masoor dal) daha hızlı pişer ve lezzeti biraz daha hafif olsa da alternatif olarak iyi çalışır.
Porsiyon başına (400g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
