Çıtır bazlamanın üzerine ince dilimlenmiş döner eti, domates sosu ve kızdırılmış tereyağına batırılmış, yoğurtla servis ediliyor.
İskender Kebabı, 1867 yılında İskender Efendi tarafından Bursa'da yaratıldı ve Türkiye'nin en ünlü yemeklerinden biri olmaya devam ediyor. Döner kebabın dumanlılığını, sade tereyağı ve keskin yoğurdun zenginliğiyle birleştiriyor; doku ve sıcaklığın olağanüstü bir birleşimi.
Porsiyonlar 4
Kıyılmış kuzuyu baharat, tuz ve karabiberle karıştırın. Pürüzsüz ve yapışkan hale gelinceye kadar yoğurun. Bir şiş üzerinde uzun bir silindir haline getirin veya ince dilimler halinde yuvarlayın. Dışı kömürleşene, içi sulu olana kadar yüksek ateşte ızgara yapın.
Domates salçasını biraz tereyağında rengi koyulaşıncaya kadar soteleyin. Rendelenmiş domatesi, pul biberi, tuzu ekleyin. Kalınlaşana ve konsantre olana kadar 15 dakika pişirin.
Pide ekmeğini lokma büyüklüğünde parçalara ayırın. Kenarları gevrekleşinceye kadar kuru bir tavada kızartın. Bireysel servis tabakları veya büyük bir tabağa yerleştirin.
Ekmek parçalarının üzerine bolca domates sosunu dökün. Pişen döner etini dilimleyip üzerine dizin. Bir tarafına bol miktarda soğuk yoğurt ekleyin.
Arıtılmış tereyağını köpürene ve kahverengiye dönene kadar (gürültü) ısıtın. Bunu tüm yemeğin üzerine dramatik bir şekilde dökün; yoğurt ve domates sosuyla temas ettiğinde cızırdayacaktır.
Tereyağının sofra başında kızarması, İskender kebabının teatral anıdır.
Tereyağı cızırdayacak kadar sıcak olmalıdır; pişirme işlemini tamamlar ve fındıksı bir tat katar.
Süzme yoğurdu (süzme Türk yoğurdu), Yunan yoğurdundan daha kalın ve daha az ekşidir; denemeye değer.
Ekmek yumuşak değil, çıtır olmalıdır; soslar nedeniyle kısmen yumuşar ve kontrast çok önemlidir.
Vejetaryen: Eti ızgara hellim ve kavrulmuş sebzelerle değiştirin.
En iyisi hemen yemek. Bileşenler önceden hazırlanıp sipariş üzerine monte edilebilir.
İskender Efendi bu yemeği 1867 yılında Bursa'da şavurma/döner geleneğinden esinlenerek icat etmiştir. Yemeğe onun adı veriliyor ve torunları, tarifin bir aile sırrı olarak saklandığı Bursa'daki orijinal İskender restoranını hâlâ işletiyor.
Evet - süpermarket döneri veya shawarma eti işe yarar. İnce dilimleyin ve sıcak bir tavada kenarları kömürleşene kadar tekrar ısıtın.
Porsiyon başına (450g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
