Dumanlı kavrulmuş yeşil buğday, baharatlarla pişirilip, altın rengi karamelize soğanla taçlandırılıyor.
Freekeh (ateşle tütsülenmiş yeşil buğday), Lübnan'ın ve Levant'ın en eski tahıllarından biridir. Isıtan baharatlarla pişirildiğinde ve üzerine derin karamelize edilmiş soğan eklendiğinde olağanüstü bir yemeğe dönüşür - dumanlı, cevizli, hafif tatlı. Çoğunlukla yoğurt ve salatalık salatasıyla birlikte servis edilen bu yemek, mütevazi malzemelerine rağmen besin açısından yoğun ve karmaşıklıklarla doludur.
Porsiyonlar 4
Dilimlenmiş soğanları zeytinyağında orta-düşük ateşte sık sık karıştırarak 35-40 dakika iyice altın rengi ve karamelize olana kadar pişirin. Yarısını üzeri için ayırın.
Gerçek karamelizasyon aceleye getirilemez; yüksek ısı kenarları kızartır ancak soğanların içini keskin bir şekilde keskin bırakır.
Kalan soğanlarla birlikte tencereye freekeh ekleyin. Baharatları ekleyin ve kaplamak için karıştırın. Et suyunu ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın, üzerini örtün ve yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
Bütün freekeh markaya göre değişir; 25 dakikada kontrol etmeye başlayın ve tahıl yumuşamadan önce tencere kurursa bir miktar sıcak et suyu ekleyin.
Buharın 5 dakika ısınmasına izin verin. Çatalla kabartın, üstüne ayrılmış karamelize soğan ve kızarmış fındık ekleyin.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Düşük ve yavaş, uygun soğan karamelizasyonunun anahtarıdır.
Freekeh'i aceleye getirmeyin; yumuşaması için zamana ihtiyacı var.
Yanında bir kase soğuk yoğurt neredeyse zorunludur - dumanlı tahılın keskin kokusu klasik eşleştirmedir.
Hazır bu arada ekstra karamelize soğan yapın; bir hafta buzdolabında tutuyorlar ve yumurtadan humusa kadar her şeyi geliştiriyorlar.
Fıstıkları kuru bir tavada altın rengi olana kadar kızartın ve yumuşak taneli dokuda çıtır kalmaları için yalnızca servis sırasında ekleyin.
Protein için nohut ekleyin.
Daha hızlı pişirmek için kırık freekeh kullanın.
Tavuk freekeh: Tahılları zengin tavuk suyunda pişirin ve Lübnan'ın şenlikli sunumu için üzerine kıyılmış haşlanmış tavuk ekleyin.
Bitkisel bitiş: Daha parlak bir yaz versiyonu için bir avuç kıyılmış maydanoz ve naneyi bir miktar limonla birlikte ekleyin.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Freekeh iyi durumda.
Freekeh, 13. yüzyıldan beri Levant'ta yeniyor ve modern sağlıklı yaşam çevrelerinde süper yiyecek olarak kabul ediliyor.
Orta Doğu'daki marketler ve birçok sağlıklı gıda mağazası bunu satıyor veya internetten sipariş veriyor.
Ateşte kavurma sırasında belirgin dumanlı, neredeyse çimenimsi bir derinliğe sahip bulgur veya arpayı ve ayrıca tatmin edici bir çiğnemeyi hayal edin. Pirinç veya kuskustan daha iddialıdır, bu yüzden tatlı karamelize soğan, sıcak baharatlar ve serinletici yoğurtla çok iyi uyum sağlar. Sade tahılları sıkıcı bulan insanlar onu sevme eğilimindedir.
Hayır - freekeh buğdaydır, genç hasat edilir ve kavrulur, bu nedenle gluten içerir ve çölyak hastalığı veya gluten duyarlılığı olan kişiler için uygun değildir. Benzer fındıklı bir çiğneme ile glutensiz bir alternatife ihtiyacınız varsa, tütsülenmiş veya sade karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, sorgum veya aynı baharatlı et suyunda pişirilmiş kinoa bu tarifte işe yarar.
Freekeh, yemek hazırlığı için en iyi tahıllardan biridir çünkü yeniden ısıtıldığında pelteleşmez. Tam bir parti pişirin, 4 güne kadar buzdolabında saklayın ve porsiyonları biraz et suyuyla yeniden ısıtın veya limon, otlar ve nohutla tahıl salatalarında soğuk olarak yiyin. Karamelize soğanlar da buzdolabında bir hafta bekletilir.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
