Karamelize Soğanlı Freekeh
Dumanlı kavrulmuş yeşil buğday, baharatlarla pişirilip, altın rengi karamelize soğanla taçlandırılıyor.
Bu Tarif Hakkında
Freekeh (ateşle tütsülenmiş yeşil buğday), Lübnan'ın ve Levant'ın en eski tahıllarından biridir. Isıtan baharatlarla pişirildiğinde ve üzerine derin karamelize edilmiş soğan eklendiğinde olağanüstü bir yemeğe dönüşür - dumanlı, cevizli, hafif tatlı. Çoğunlukla yoğurt ve salatalık salatasıyla birlikte servis edilen bu yemek, mütevazi malzemelerine rağmen besin açısından yoğun ve karmaşıklıklarla doludur.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağıbütün freekeh, durulanmış
- 4 su bardağısebze veya tavuk suyu
- 3 büyüksoğan, ince dilimlenmiş
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1 çay kaşığıyenibahar
- 1/2 çay kaşığıtarçın
- 1 çay kaşığıtuz
- 1/4 su bardağıkavrulmuş badem veya çam fıstığı
Yapılışı
- 1
Soğanları karamelize edin
Dilimlenmiş soğanları zeytinyağında orta-düşük ateşte sık sık karıştırarak 35-40 dakika iyice altın rengi ve karamelize olana kadar pişirin. Yarısını üzeri için ayırın.
Gerçek karamelizasyon aceleye getirilemez; yüksek ısı kenarları kızartır ancak soğanların içini keskin bir şekilde keskin bırakır.
- 2
Freekeh pişir
Kalan soğanlarla birlikte tencereye freekeh ekleyin. Baharatları ekleyin ve kaplamak için karıştırın. Et suyunu ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın, üzerini örtün ve yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
Bütün freekeh markaya göre değişir; 25 dakikada kontrol etmeye başlayın ve tahıl yumuşamadan önce tencere kurursa bir miktar sıcak et suyu ekleyin.
- 3
Dinlen ve servis yap
Buharın 5 dakika ısınmasına izin verin. Çatalla kabartın, üstüne ayrılmış karamelize soğan ve kızarmış fındık ekleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Düşük ve yavaş, uygun soğan karamelizasyonunun anahtarıdır.
- →
Freekeh'i aceleye getirmeyin; yumuşaması için zamana ihtiyacı var.
- →
Yanında bir kase soğuk yoğurt neredeyse zorunludur - dumanlı tahılın keskin kokusu klasik eşleştirmedir.
- →
Hazır bu arada ekstra karamelize soğan yapın; bir hafta buzdolabında tutuyorlar ve yumurtadan humusa kadar her şeyi geliştiriyorlar.
- →
Fıstıkları kuru bir tavada altın rengi olana kadar kızartın ve yumuşak taneli dokuda çıtır kalmaları için yalnızca servis sırasında ekleyin.
Varyasyonlar
- •
Protein için nohut ekleyin.
- •
Daha hızlı pişirmek için kırık freekeh kullanın.
- •
Tavuk freekeh: Tahılları zengin tavuk suyunda pişirin ve Lübnan'ın şenlikli sunumu için üzerine kıyılmış haşlanmış tavuk ekleyin.
- •
Bitkisel bitiş: Daha parlak bir yaz versiyonu için bir avuç kıyılmış maydanoz ve naneyi bir miktar limonla birlikte ekleyin.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Freekeh iyi durumda.
Tarih ve Köken
Freekeh, 13. yüzyıldan beri Levant'ta yeniyor ve modern sağlıklı yaşam çevrelerinde süper yiyecek olarak kabul ediliyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Freekeh'i nerede bulabilirim?
Orta Doğu'daki marketler ve birçok sağlıklı gıda mağazası bunu satıyor veya internetten sipariş veriyor.
Freekeh'in tadı nasıldır?
Ateşte kavurma sırasında belirgin dumanlı, neredeyse çimenimsi bir derinliğe sahip bulgur veya arpayı ve ayrıca tatmin edici bir çiğnemeyi hayal edin. Pirinç veya kuskustan daha iddialıdır, bu yüzden tatlı karamelize soğan, sıcak baharatlar ve serinletici yoğurtla çok iyi uyum sağlar. Sade tahılları sıkıcı bulan insanlar onu sevme eğilimindedir.
Freekeh glutensiz midir?
Hayır - freekeh buğdaydır, genç hasat edilir ve kavrulur, bu nedenle gluten içerir ve çölyak hastalığı veya gluten duyarlılığı olan kişiler için uygun değildir. Benzer fındıklı bir çiğneme ile glutensiz bir alternatife ihtiyacınız varsa, tütsülenmiş veya sade karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, sorgum veya aynı baharatlı et suyunda pişirilmiş kinoa bu tarifte işe yarar.
Yemek hazırlığı için freekeh'i önceden pişirebilir miyim?
Freekeh, yemek hazırlığı için en iyi tahıllardan biridir çünkü yeniden ısıtıldığında pelteleşmez. Tam bir parti pişirin, 4 güne kadar buzdolabında saklayın ve porsiyonları biraz et suyuyla yeniden ısıtın veya limon, otlar ve nohutla tahıl salatalarında soğuk olarak yiyin. Karamelize soğanlar da buzdolabında bir hafta bekletilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın