Sfeeha

Bu Tarif Hakkında

Sfeeha, baharatlı kıyma kuzu (veya dana eti), soğan ve domatesle doldurulmuş, açık yüzlü küçük Lübnan etli turtalarıdır. Hamur ince ve çıtırdır ve dolgu, Lübnan'a özgü yedi baharat ve ekşilik için bir miktar nar pekmezi ile tatlandırılır. Lübnan fırınlarında ve sokak pazarlarında bulunan sfeeha, genellikle limon sıkılarak atıştırmalık veya meze olarak yenir.

Malzemeler

Porsiyonlar 20

• 3 cupsçok amaçlı un
• 1 tsphazır maya
• 1 tspşeker
• 1 tsptuz
• 3/4 cupılık su
• 3 tbspzeytinyağı
• 400 gkıyma kuzu
• 1 mediumsoğan, ince doğranmış
• 2 mediumdomates, doğranmış
• 2 tbspnar pekmezi
• 1 tspLübnan yedi baharatı
• 1/2 tsptarçın
• 1/2 tsptuz

Yapılışı

1. 1

   Hamur yap

   Un, maya, şeker, tuzu karıştırın. Sıcak su ve zeytinyağını ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.

   A slightly soft, tacky dough rolls thinner and bakes crisper than a stiff one — resist adding extra flour.

2. 2

   Doldurmayı hazırlayın

   Çiğ kuzu etini soğan, domates, nar ekşisi, yedi baharat, tarçın ve tuzla karıştırın. Meyve sularının çıkması için 15 dakika dinlendirin, ardından fazla sıvıyı sıkın.

   Taste-test the seasoning by frying a teaspoon of filling before topping all the dough.

3. 3

   Şekil

   Hamuru 20 topa bölün. Her birini ince yuvarlayın. Her birinin üzerine birer yemek kaşığı iç harçtan koyun, kenarlarına kadar yayın ve köşelerini hafifçe sıkıştırın.

4. 4

   Fırında pişirmek

   Önceden ısıtılmış 220°C (430°F) fırında 15-20 dakika, hamur çıtır çıtır olana ve iç malzeme pişene kadar pişirin. Limon dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kuzu yerine dana eti kullanın.

• •

  Doku için kıyılmış ceviz ekleyin.

Depolama

En iyisi taze. Fırında 180°C'de 5 dakika tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular