Baharatlı kuzu etiyle yapılan açık yüzlü Lübnan etli turtaları; sokak yemeği olarak mükemmel, çıtır, lezzetli atıştırmalıklar.
Sfeeha, baharatlı kıyma kuzu (veya dana eti), soğan ve domatesle doldurulmuş, açık yüzlü küçük Lübnan etli turtalarıdır. Hamur ince ve çıtırdır ve dolgu, Lübnan'a özgü yedi baharat ve ekşilik için bir miktar nar pekmezi ile tatlandırılır. Lübnan fırınlarında ve sokak pazarlarında bulunan sfeeha, genellikle limon sıkılarak atıştırmalık veya meze olarak yenir.
Porsiyonlar 20
Un, maya, şeker, tuzu karıştırın. Sıcak su ve zeytinyağını ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
Biraz yumuşak, yapışkan bir hamur daha ince açılır ve sert olandan daha çıtır çıtır olur; fazladan un eklemeye direnin.
Çiğ kuzu etini soğan, domates, nar ekşisi, yedi baharat, tarçın ve tuzla karıştırın. Meyve sularının çıkması için 15 dakika dinlendirin, ardından fazla sıvıyı sıkın.
Tüm hamurun üstüne koymadan önce bir çay kaşığı dolguyu kızartarak baharatın tadına bakın.
Hamuru 20 topa bölün. Her birini ince yuvarlayın. Her birinin üzerine birer yemek kaşığı iç harçtan koyun, kenarlarına kadar yayın ve köşelerini hafifçe sıkıştırın.
Önceden ısıtılmış 220°C (430°F) fırında 15-20 dakika, hamur çıtır çıtır olana ve iç malzeme pişene kadar pişirin. Limon dilimleri ile servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Doldurma suyunu sıkmak hamurun ıslanmasını önler.
En iyi çıtırlığı elde etmek için fırından sıcak olarak yiyin.
Yaklaşık %15-20 oranında yağ içeren kuzu eti, üzerini sulu tutar; çok yağsız et kuru ve ufalanarak pişer.
Hamuru hissettiğinizden daha ince bir şekilde yuvarlayın - fırında hafifçe kabarır ve kalın sfeeha ekmek haline gelir.
Sıcak sfeeha üzerine taze limon sıkmak klasik son dokunuştur; sakın atlamayın.
Kuzu yerine dana eti kullanın.
Doku için kıyılmış ceviz ekleyin.
Çıtır çıtır olması için dolguya 2 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı veya kıyılmış ceviz ekleyin.
Yoğurtlu hamur versiyonu: Ekstra yumuşak, hafif keskin bir kabuk için suyun yarısını sade yoğurtla değiştirin.
En iyisi taze. Fırında 180°C'de 5 dakika tekrar ısıtın.
Sfeeha, Lübnan ve Suriye'de ortaya çıktı ve 19. yüzyılda Lübnanlı göçmenlerle Arap dünyasına ve Latin Amerika'ya yayıldı.
Lübnan yemeklerinde yaygın olarak kullanılan, azaltılmış nar suyundan yapılan koyu, mayhoş bir şurup.
Evet - hamur aslında yavaş bir yükselişten faydalanır. Bir gece önceden yapın, kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın; Soğuk fermantasyon lezzeti derinleştirir ve hamurun ince açılmasını kolaylaştırır. Şekillendirmeden önce 30-45 dakika oda sıcaklığına getirin. Sıkılmış dolgu ayrıca bir gün öncesine kadar karıştırılıp soğutulabilir.
Neredeyse her zaman aşırı doldurma nemi. Soğan ve domates dinlenmeli ve üzerini doldurmadan önce iyice sıkılmalıdır. Diğer suçlular: 220°C'ye kadar önceden tamamen ısıtılmamış bir fırın, alt raf yerine orta rafta pişirme veya her turun aşırı doldurulması. İnce hamur, kuru dolgu ve yüksek alt ısı bu sorunu çözer.
Bunlar yakın kuzenlerdir ve isimler Levant ve Türkiye'de (lahmacun) sıklıkla birbirinin yerine kullanılır. Genellikle lahm bi ajin ve lahmacun daha büyük, daha ince ve etli gözleme gibi tamamen açıktır; Lübnan sfeeha ise daha küçük, daha kalın kenarlı, bazen kare şeklinde sıkıştırılmış turtalardır. Baharatlama da bölgesel olarak değişir.
Porsiyon başına (80g) · 20 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
