Pirinç unu ve hurma şekerinden yapılan çıtır, halka şeklinde, derin yağda kızartılmış Brunei kurabiyeleri; hoş kokulu, karamelli tatlı bir bayram ziyafeti.
Kuih Cincin (kelimenin tam anlamıyla 'halka kek'), Brunei'nin en sevilen geleneksel kuihleri arasındadır ve genellikle Hari Raya Aidilfitri kutlamaları, düğünler için ve bayram mevsimlerinde hediye olarak büyük partiler halinde yapılır. Kurabiyeler, pirinç unu, gula melaka (hurma şekeri), hindistancevizi sütü ve rezene ve susam da dahil olmak üzere hoş kokulu baharatlardan oluşan bir hamurdan yapılır, bir halka kalıptan preslenir veya halkalar halinde doğrudan sıcak yağa aktarılır. Olağanüstü bir çıtırlığa kadar kızarırlar ve derin, karamel benzeri bir hurma şekeri aroması taşırlar. Halka şekilleri Brunei Malay geleneğindeki sürekliliği ve birliği simgeliyor ve bu da onları hayırlı bir hediye yapıyor.
Porsiyonlar 6
Hindistan cevizi sütünü ve rendelenmiş hurma şekerini kısık ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak yavaşça ısıtın. Oda sıcaklığına soğutun.
Pirinç unu, rezene tohumu, susam tohumu ve tuzu bir kasede birleştirin. Soğutulmuş hurma şekeri hindistan cevizi sütü karışımını dökün ve pürüzsüz, esnek bir hamur oluşana kadar karıştırın. Yumuşak olmalı fakat yapışkan olmamalıdır.
Sıkma torbasını veya kuih cincin kalıbını hamurla doldurun. Yağı 170°C'ye (340°F) ısıtın. Halkaları doğrudan sıcak yağın içine sıkın veya presleyin, yaklaşık 6 cm çapında daireler oluşturun.
Derin altın rengi kahverengi ve tamamen gevrek olana kadar, bir kez çevirerek 3-4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Bir tel rafın üzerine çıkarın ve boşaltın. Saklamadan önce tamamen soğutun; soğudukça daha da gevrekleşirler.
Acele etmeyin; eşit renk ve tam gevreklik için orta ateşte kızartın.
Kurabiyeler saklanmadan önce tamamen soğumuş olmalıdır, aksi takdirde yumuşarlar.
Gula melaka en iyi karamel derinliğini verir; koyu kahverengi şeker bunun yerine çalışır.
İlk önce bir test halkasının kızartılması, tüm partiyi işleme koymadan önce doğru sıcaklığın ayarlanmasına yardımcı olur.
Çiçeksi bir nota için bir tutam kakule ekleyin.
Modern bir versiyon için soğutulmuş halkaları bitter çikolataya batırın.
Pandan kuih cincin: Yeşil renk ve çiçek tadı için pandan özü ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Hava geçirmez bir kutuda oda sıcaklığında 2 haftaya kadar saklayın. Soğutmayın. Çerezler birkaç gün boyunca gevrek kalır.
Kuih Cincin, Brunei'nin daha geniş Malay Takımadalarından gelen zengin kuih yapımı geleneğinin bir parçasıdır. Halka şekilleri, Endonezya'nın kuih akar kelapa'sından Malezya'nın kuih ros'una kadar birçok Malay kültüründe bulunur ve Borneo'nun kıyı Malay krallıklarının ortak mutfak mirasını yansıtır. Brunei'de Hari Raya kutlamalarının vazgeçilmezidirler.
Bir kuih cincin kalıbı en düzgün halkaları oluşturur, ancak yuvarlak ağızlı bir sıkma torbası çok işe yarar. Ayrıca küçük hamur parçalarını ip şeklinde yuvarlayıp uçlarını birleştirebilirsiniz.
Ya yağ yeterince sıcak değildi, kurabiyeler yeterince uzun süre kızartılmamış ya da hala sıcakken saklanmıştı. Saklamadan önce tel raf üzerinde tamamen soğuduğundan emin olun.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (100g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.