Kuih Cincin
Pirinç unu ve hurma şekerinden yapılan çıtır, halka şeklinde, derin yağda kızartılmış Brunei kurabiyeleri; hoş kokulu, karamelli tatlı bir bayram ziyafeti.
Bu Tarif Hakkında
Kuih Cincin (kelimenin tam anlamıyla 'halka kek'), Brunei'nin en sevilen geleneksel kuihleri arasındadır ve genellikle Hari Raya Aidilfitri kutlamaları, düğünler için ve bayram mevsimlerinde hediye olarak büyük partiler halinde yapılır. Kurabiyeler, pirinç unu, gula melaka (hurma şekeri), hindistancevizi sütü ve rezene ve susam da dahil olmak üzere hoş kokulu baharatlardan oluşan bir hamurdan yapılır, bir halka kalıptan preslenir veya halkalar halinde doğrudan sıcak yağa aktarılır. Olağanüstü bir çıtırlığa kadar kızarırlar ve derin, karamel benzeri bir hurma şekeri aroması taşırlar. Halka şekilleri Brunei Malay geleneğindeki sürekliliği ve birliği simgeliyor ve bu da onları hayırlı bir hediye yapıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 2 su bardağıpirinç unu
- 0.5 su bardağıgula melaka (hurma şekeri), rendelenmiş
- 0.75 su bardağıHindistan cevizi sütü
- 1 çay kaşığırezene tohumları (jintan manis)
- 1 yemek kaşığısusam tohumları
- 0.25 çay kaşığıtuz
- Oilderin kızartma için
Yapılışı
- 1
Hurma şekerini eritin
Hindistan cevizi sütünü ve rendelenmiş hurma şekerini kısık ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak yavaşça ısıtın. Oda sıcaklığına soğutun.
- 2
Hamuru yap
Pirinç unu, rezene tohumu, susam tohumu ve tuzu bir kasede birleştirin. Soğutulmuş hurma şekeri hindistan cevizi sütü karışımını dökün ve pürüzsüz, esnek bir hamur oluşana kadar karıştırın. Yumuşak olmalı fakat yapışkan olmamalıdır.
- 3
Halkaları şekillendirin
Sıkma torbasını veya kuih cincin kalıbını hamurla doldurun. Yağı 170°C'ye (340°F) ısıtın. Halkaları doğrudan sıcak yağın içine sıkın veya presleyin, yaklaşık 6 cm çapında daireler oluşturun.
- 4
Kızartın ve soğutun
Derin altın rengi kahverengi ve tamamen gevrek olana kadar, bir kez çevirerek 3-4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Bir tel rafın üzerine çıkarın ve boşaltın. Saklamadan önce tamamen soğutun; soğudukça daha da gevrekleşirler.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Acele etmeyin; eşit renk ve tam gevreklik için orta ateşte kızartın.
- →
Kurabiyeler saklanmadan önce tamamen soğumuş olmalıdır, aksi takdirde yumuşarlar.
- →
Gula melaka en iyi karamel derinliğini verir; koyu kahverengi şeker bunun yerine çalışır.
- →
İlk önce bir test halkasının kızartılması, tüm partiyi işleme koymadan önce doğru sıcaklığın ayarlanmasına yardımcı olur.
Varyasyonlar
- •
Çiçeksi bir nota için bir tutam kakule ekleyin.
- •
Modern bir versiyon için soğutulmuş halkaları bitter çikolataya batırın.
- •
Pandan kuih cincin: Yeşil renk ve çiçek tadı için pandan özü ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Hava geçirmez bir kutuda oda sıcaklığında 2 haftaya kadar saklayın. Soğutmayın. Çerezler birkaç gün boyunca gevrek kalır.
Tarih ve Köken
Kuih Cincin, Brunei'nin daha geniş Malay Takımadalarından gelen zengin kuih yapımı geleneğinin bir parçasıdır. Halka şekilleri, Endonezya'nın kuih akar kelapa'sından Malezya'nın kuih ros'una kadar birçok Malay kültüründe bulunur ve Borneo'nun kıyı Malay krallıklarının ortak mutfak mirasını yansıtır. Brunei'de Hari Raya kutlamalarının vazgeçilmezidirler.
Sıkça Sorulan Sorular
Özel bir kalıba ihtiyacım var mı?
Bir kuih cincin kalıbı en düzgün halkaları oluşturur, ancak yuvarlak ağızlı bir sıkma torbası çok işe yarar. Ayrıca küçük hamur parçalarını ip şeklinde yuvarlayıp uçlarını birleştirebilirsiniz.
Kurabiyelerim neden gevrek değil de yumuşak?
Ya yağ yeterince sıcak değildi, kurabiyeler yeterince uzun süre kızartılmamış ya da hala sıcakken saklanmıştı. Saklamadan önce tel raf üzerinde tamamen soğuduğundan emin olun.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (100g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Bruneian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın