Nasi Katok

Bu Tarif Hakkında

Nasi Katok, Brunei'nin en iyi konfor yemeği ve ülkedeki en demokratik yemeklerden biridir - bir tabak buharda pişirilmiş beyaz pirinç, bir parça altın rengi kızarmış tavuk ve bir kaşık dolusu hoş kokulu sambal, geleneksel olarak muz yaprağına veya kağıda sarılır ve yol kenarındaki tezgahlarda bir Brunei doları kadar düşük bir fiyata satılır. 'Katok' adı 'kapıyı çalmak' anlamına geliyor ve seyyar satıcıların ahşap tezgah kapılarını çalan müşterilere gönderme yapıyor. Sadeliğine rağmen, her bir bileşen özen gerektirir: Tavuk baharatlarla marine edilir ve içi sulu, dışı çıtır çıtır olana kadar kızartılır ve sambal, biber, arpacık soğanı ve kurutulmuş karidesin emek yoğun bir karışımıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıyasemin pirinci, pişmiş
• 4 parçatavuk (kemikli but veya baget)
• 1 çay kaşığızerdeçal tozu
• 1 çay kaşığıkişniş tozu
• 0.5 çay kaşığıkimyon tozu
• 1 çay kaşığıtuz
• Oilderin kızartma için
• 8kurutulmuş kırmızı biber, ıslatılmış
• 6arpacık soğanı
• 3 dişsarımsak
• 1 yemek kaşığıkurutulmuş karides (udang kering)
• 1 çay kaşığıkarides ezmesi (belachan)
• 1 çay kaşığışeker
• 2 yemek kaşığıyağ (sambal için)
• Salt(to taste)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu marine edin

   Tavuk parçalarını bıçakla çizin. Zerdeçal, kişniş, kimyon ve tuzla her yerini ovun. En az 30 dakika veya bir gece buzdolabında marine edin.

2. 2

   Sambal'ı yap

   Islatılmış biberleri, arpacık soğanlarını, sarımsakları, kurutulmuş karidesleri ve belachan'ı ince bir macun haline getirin. 2 yemek kaşığı yağda, orta ateşte, sürekli karıştırarak, rengi koyulaşıp kokusu çıkana kadar 10-12 dakika kızartın. Şeker ve tuzla tatlandırın.

3. 3

   Tavuğu kızartın

   Yağı derin bir tavada 175°C'ye (350°F) ısıtın. Tavuk parçalarını koyu altın rengi olana ve tamamen pişene kadar 12-15 dakika derin yağda kızartın. Bir rafa boşaltın.

4. 4

   Servis yap

   Buharda pişirilmiş pilavı, bir parça kızarmış tavuğu ve bir kaşık dolusu sambal'ı bir tabağa koyun veya kağıda sarın. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha hoşgörülü bir versiyon için sığır rendanglı Nasi Katok.

• •

  Daha hafif bir seçenek için ızgara tavuk versiyonu.

• •

  Üzerine nasi katok dengan telur olarak bilinen kızarmış yumurta ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Kızarmış tavuk en iyi şekilde taze yenir. Sambal buzdolabında 5 gün bekletilir ve tadı güzelleşir. Pirinç taze pişirilmelidir.

Sıkça Sorulan Sorular