Malezyalı Mee Goreng Mamak
Tofu, yumurta ve keskin domates-biber soslu, canlı Hint-Müslüman Malezya usulü tavada kızartılmış erişte.
Bu Tarif Hakkında
Mee Goreng Mamak, ülke genelinde 24 saat açık olan mamak tezgahlarında (Hint-Müslüman restoranları) satılan, Malezya'nın en sevilen sokak şehriye yemeğidir. Tanımlayıcı karakteristik, kalın sarı erişte, çıtır tofu, karides ve yumurtayı kaplayan parlak turuncu-kırmızı sostur (domates, kırmızı biber ve tatlı kecap mani karışımı). Dışarıda geçirilen bir gecenin ardından gece yarısı ya da kahvaltıda yenilen tabakta Malezya yemek kültürüdür.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 200 gtaze sarı yumurta eriştesi
- 100 gsert tofu, küp şeklinde kesilmiş ve kızartılmış
- 100 gkarides, soyulmuş
- 2 büyükyumurtalar
- 2 su bardağıfasulye filizi
- 3 yemek kaşığıkecap manis (tatlı soya sosu)
- 2 yemek kaşığıbiber sosu (sambal veya sriracha)
- 2 yemek kaşığıdomates ketçapı
- 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 2 saplardoğranmış soğan
- 1 ortalimon (servis için)
Yapılışı
- 1
Sosu hazırlayın
Kecap manisini, biber sosunu ve domates ketçabını küçük bir kapta karıştırın.
- 2
Kızartılmış aromatikler
Yağı bir wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Sarımsakları kokusu çıkana kadar 30 saniye kızartın. Karidesleri ekleyip pembeleşene kadar kızartın.
- 3
Erişte ve sos ekleyin
Erişteyi ve sos karışımını ekleyin. Her ipliği kaplamak için iyice atın. 2 dakika karıştırarak kızartın.
- 4
Kenara itin ve yumurtaları çırpın
Erişteleri bir tarafa itin. Yumurtaları ekleyip çırpın. Yarısı hazır olduğunda eriştelere karıştırın.
- 5
Sebze ekle
Tofu, fasulye filizi ve yeşil soğan ekleyin. 1-2 dakika boyunca birlikte atın. Misket limonu ve ekstra kırmızı biberle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yüksek ısı (wok hei) şarttır; çekingen olmayın.
- →
Kecap manis, tatlı soya bazının yerine geçemez.
- →
Tofuyu eklemeden önce çıtır olması için önceden kızartın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Ekstra tofu ve mantarla vejetaryen olun
- •
Deniz ürünleri versiyonu için kalamar ekleyin
- •
Üstte çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanı
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi hemen yemek. 2 gün buzdolabında saklanabilir; sıcak bir wok'ta tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Mee goreng mamak, 19. yüzyılda Güney Hindistan'dan Malezya'ya gelen Tamil Müslüman göçmenler (mamak adı verilen) tarafından geliştirildi. Yemeklerini yerel malzemelere uyarlayarak artık tam anlamıyla Malezya'ya özgü olan eşsiz bir Hint-Malay-Çin füzyonu yarattılar.
Sıkça Sorulan Sorular
Onu 'mamak' tarzı yapan şey nedir?
Hint-Müslüman etkisi: Hint biberi, Çin soyası ve Malay tatlı sosunun birleşimi mamak tezgahlarına özgüdür.
Kurutulmuş erişte kullanabilir miyim?
Taze sarı erişte idealdir. Taze ramen eriştesi veya önceden pişirilmiş hokkien eriştesi ile değiştirin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Malezyalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın