Tofu, yumurta ve keskin domates-biber soslu, canlı Hint-Müslüman Malezya usulü tavada kızartılmış erişte.
Mee Goreng Mamak, ülke genelinde 24 saat açık olan mamak tezgahlarında (Hint-Müslüman restoranları) satılan, Malezya'nın en sevilen sokak şehriye yemeğidir. Tanımlayıcı karakteristik, kalın sarı erişte, çıtır tofu, karides ve yumurtayı kaplayan parlak turuncu-kırmızı sostur (domates, kırmızı biber ve tatlı kecap mani karışımı). Dışarıda geçirilen bir gecenin ardından gece yarısı ya da kahvaltıda yenilen tabakta Malezya yemek kültürüdür.
Porsiyonlar 2
Kecap manisini, biber sosunu ve domates ketçabını küçük bir kapta karıştırın.
Yağı bir wok tavada yüksek ateşte ısıtın. Sarımsakları kokusu çıkana kadar 30 saniye kızartın. Karidesleri ekleyip pembeleşene kadar kızartın.
Erişteyi ve sos karışımını ekleyin. Her ipliği kaplamak için iyice atın. 2 dakika karıştırarak kızartın.
Erişteleri bir tarafa itin. Yumurtaları ekleyip çırpın. Yarısı hazır olduğunda eriştelere karıştırın.
Tofu, fasulye filizi ve yeşil soğan ekleyin. 1-2 dakika boyunca birlikte atın. Misket limonu ve ekstra kırmızı biberle servis yapın.
Yüksek ısı (wok hei) şarttır; çekingen olmayın.
Kecap manis, tatlı soya bazının yerine geçemez.
Tofuyu eklemeden önce çıtır olması için önceden kızartın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Ekstra tofu ve mantarla vejetaryen olun
Deniz ürünleri versiyonu için kalamar ekleyin
Üstte çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanı
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
En iyisi hemen yemek. 2 gün buzdolabında saklanabilir; sıcak bir wok'ta tekrar ısıtın.
Mee goreng mamak, 19. yüzyılda Güney Hindistan'dan Malezya'ya gelen Tamil Müslüman göçmenler (mamak adı verilen) tarafından geliştirildi. Yemeklerini yerel malzemelere uyarlayarak artık tam anlamıyla Malezya'ya özgü olan eşsiz bir Hint-Malay-Çin füzyonu yarattılar.
Hint-Müslüman etkisi: Hint biberi, Çin soyası ve Malay tatlı sosunun birleşimi mamak tezgahlarına özgüdür.
Taze sarı erişte idealdir. Taze ramen eriştesi veya önceden pişirilmiş hokkien eriştesi ile değiştirin.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın