Kazakistan'ın tören yemeği - zengin soğan suyuyla birlikte geniş ev yapımı erişte üzerine yumuşak kuzu eti, elle yenir.
Beshbarmak (kelimenin tam anlamıyla 'beş parmak'), düğünlerde, cenazelerde ve kutlamalarda yenilen, Kazakistan'ın en önemli tören yemeğidir. Geniş, yassı makarna kareleri, hoş kokulu kuzu suyunda haşlanır, üzerine bol miktarda yavaşça haşlanmış kuzu eti eklenir ve üzerine zengin soğan suyu (tuzdyk) ile servis edilir. Bu isim, beş parmağın da kullanıldığı geleneksel yemek yeme biçimini ifade ediyor. Orta Asya yemeklerinin en samimi ve toplumsal olanıdır.
Porsiyonlar 8
Kuzu 3 litre su ile büyük bir tencereye koyun. Kaynatın. Köpüğü yağlayın. Bütün soğanı, havuçları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tamamen yumuşayana kadar 2-2,5 saat pişirin.
Un, yumurta, tuz ve suyu birleştirin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun. 30 dakika dinlenin.
Hamuru ince (2-3 mm) yuvarlayın. Kaba kareler veya dikdörtgenler (8×8cm) halinde kesin.
Dilimlenmiş soğanı tereyağında yumuşayana kadar soteleyin. 2 kepçe kuzu et suyundan ekleyin. 5 dakika kaynatın. Mevsim.
Erişteyi kuzu suyunda 3-4 dakika haşlayın. Kuzu kemiklerinden çıkarın. Erişteleri geniş bir tabağa dizin. Üstüne kuzu parçaları koyun. Her şeyin üzerine tuzdyk (soğan suyu) dökün. Dereotu ve kişniş ile süsleyin. Kaselerde kalan et suyuyla birlikte servis yapın.
Kuzu suyu temeldir; zengin, berrak bir et suyu yemeği olağanüstü kılar.
Erişteler kuzu suyunda haşlanır; asla sade suda haşlanmaz.
Geleneksel Kazak tarzında geniş bir ortak tabakta servis yapın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
En geleneksel versiyon için at eti (kazy) kullanın
Daha erişilebilir bir versiyon için sığır eti ile yapın
Kuzunun yanına küçük küpler halinde yağ (kazy) ekleyin
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Bileşenleri 4 gün boyunca ayrı ayrı soğutun.
Beshbarmak, Kazakistan ve Kırgızistan'ın her önemli yaşam olayında yenen ulusal yemeğidir. Kazak geleneğinde en şeref konuğuna koyun kellesi verilir, yaşa ve statüye göre farklı kesimler yapılır. Yemek, göçebe Kazak ortak yemek kültürünü temsil ediyor.
Kuzu suyu ve tereyağında sotelenmiş soğandan yapılan beshbarmak üzerine sos/et suyu dökülür. Yemeğin baharat ve nem unsurudur.
Geleneksel beshbarmak erişteleri oldukça kalın (2-3 mm) ve geniştir. Daha ince erişteler daha az orijinaldir ancak yine de lezzetlidir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın